Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine ne denilmektedir?

A) Zerzembe B) Hevenk C) Küllük D) Hazna E) Hayat

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde uygulanan pişirme yöntemlerinden biri değildir ?

A) Suda haşlama B) Yağda kızartma C) Kuru ısıda pişirme D) Yağ-sos-su karışımı ile pişirme E) Dolaylı buharda pişirme

Soru 3:

Sübye ve Boyoz hangi ilimize mal olmuştur?

A) İzmir B) Aydın C) Muğla D) Denizli E) Manisa

Soru 4:

Akdeniz Bölgesi'nde dondurması ile ünlü şehir hangisidir?

A) Kahramanmaraş B) Adana C) Antalya D) Aydın E) Antakya

Soru 5:

İzmir kahvaltılarının vazgeçilmez unsurlarından olan sandviç hangisidir?

A) İzmir B) Boyoz C) Çerkez D) Ayvalık E) Kumru

Soru 6:

Değirmende öğütülen, buğday başaklarının yeşilken ateşte ütülerek, kabuklarının ayrılması sonucu yeşil kalan buğdaya ne ad verilir?

A) Firik B) Yarma buğday C) Aşurelik bulgur D) Gavut E) Kak

Soru 7:

Afyonkarahisar ve çevresinde doğumlarda düzülen ikram edilen takımın içerisinde aşağıdakilerden hangisi yoktur?

A) Çorba B) Palize C) Kaymak D) Tavuk E) Kıstırma

Soru 8:

Akdeniz Bölgesi Türkiye yüz ölçümünün yüzde kaçını oluşturur?

A) %15 B) %30 C) %28 D) %25 E) %20

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulmasıyla hazırlanan Kahramanmaraş’a özgü bir şıra ürünüdür?

A) Azık B) Bastık C) Firik D) Gavut E) Kesmik

Soru 10:

Aşağıdaki ürünlerden hangisinin üretiminin neredeyse tamamı Karadeniz Bölgesi'nde yapılmaktadır?

A) Çay B) Portakal C) Pirinç D) Sarımsak E) Elma

Soru 11:

Akdeniz Bölgesi mutfağında sumak ekşisine ne ad verilmektedir?

A) Kak B) Lepe C) Firik D) Ahıt E) Samsa

Soru 12:

Seçeneklerden hangisi son yıllarda Türkiye’de de gastronomi turizminde öne çıkan illerden biridir?

A) Kars B) Sivas C) Gaziantep D) Gökçeada E) İstanbul

Soru 13:

Geçmişi Oğuzlar ve Hunlar'a ait olan, atların eyerlerinde tutulan ve uzun süre dayanabilen yiyecek hangisidir?

A) Şeker B) Bazlama C) Pastırma D) Mantı E) Pestil

Soru 14:

Ege mutfak kültürü incelendiğinde ilk akla gelen nedir?

A) Susam ve Susam yağı B) Fındık ve Fındık yağı C) Ayçiçek ve Ayçiçek yağı D) Mısır ve Mısırözü yağı E) Zeytin ve Zeytinyağı

Soru 15:

Kütahya ve yöresinde kızılcıklı, Afyonkarahisar’da kıymalı, Denizli’de börülceli Uşak’ta ise nohutlu yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Isırgan otu B) Papaz yahnisi C) Şevket-i bostan D) Leyen böreği E) Tarhana

Soru 16:

Akdeniz Bölgesi’nde sadece Isparta ve Burdur çevresinde yetişen tarım ürünü hangisidir?

A) Şeker pancarı B) Buğday C) Zeytin D) Haşhaş E) Fasülye

Soru 17:

I. Mutfak II. Ocaklık III. Tandırlık IV. Tefeye V. Tandır Maddelerden hangileri aynı anlamdadır?

A) IV- V B) III-V C) II- III- V D) I, II, III, IV E) I, II, III, IV, V

Soru 18:

Aşağıdaki illerden hangisi Ege Bölgesi’nde yer almaktadır?

A) Çanakkale B) Eskişehir C) Balıkesir D) Antalya E) Uşak

Soru 19:

Osmaniye ve İçel yöresinde hedik yapılıyorsa hangi olayın gerçekleşmiş olması beklenir?

A) Bebeğin ilk dişinin çıkmasının B) Doğum yapılmasının C) Söz kesilmesinin D) Düğün yapılmasının E) Sünnet düğününün

Soru 20:

Karadeniz bölgesinde dağlık bölgelerin en önemli geçim kaynağı hayvancılık olmasına rağmen, et ürünlerinin bölge mutfağı içindeki payı büyük değildir. Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) özellikle kış aylarında hayvanları besleyecek yeterli ot bulmanın zor olması B) halkın balık tüketimini tercih etmesi C) halkın sebze tüketimini tercih etmesi D) bölge coğrafi koşullarının hayvancılığı zorlaştırması E) bölgede havanın çok nemli olması