Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Bölgelere göre değişen iklim özellikleri ve üretim faaliyetleri, çeşitlenen tarım ürünleri ve hayvansal ürünler, mutfaklarda kullanılan ürünlerin de değişmesine yol açmıştır. Bu duruma göre aşağıdaki eşleşmelerin hangisi doğrudur?

A) Doğu Anadolu Bölgesi- et ve süt ürünleri B) Ege Bölgesi- kırmızı mercimek C) Doğu Anadolu Bölgesi- sebze ve meyve D) İç Anadolu Bölgesi- sebze ve meyve E) Akdeniz Bölgesi- hamur işleri

Soru 2:

Tuz oranı yüksek olan topraklara direnç gösteren ve yüksek fotosentez hızına sahip olan bitki topluluğunun genel adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tarla bitkileri B) Halofit bitkiler C) Bahçe bitkileri D) Damarlı bitkiler E) Tohumlu bitkiler

Soru 3:

Taze kavrulmuş buğdayın çekilip öğütülerek tereyağında kavrulup bulamaç haline getirilmesiyle hazırlanan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Çatçingir B) Kavut C) Büryan D) Aşure E) Keşkek

Soru 4:

I- Kahvaltısını diğer kahvaltılardan ayıran en önemli özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ve yerel yiyeceklerden oluşmasıdır. II- Kahvaltı sofrası; otlu peynir, hakiki bal, yoğurt kaymağı, süt kaymağı, yayık tereyağı, cacık, örme peynir, beyaz peynir, kavurmalı-sucuklu yumurta, zeytin, murtuğa, kavut, gencirütten meydana gelir. III- Yöredeki otlarla beslenen keçi ve koyun sütü de semaver çayının yanında alternatifler arasında yer almaktadır. Yukarıda kahvaltı öğünü ile ilgili özellikleri verilen ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Muş B) Van C) Kars D) Ağrı E) Iğdır

Soru 5:

Türkiye'de bölgelere göre besin tüketimi ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

A) En yüksek balık tüketimi Ege Bölgesi'ndedir. B) Akdeniz Bölgesi en yüksek meyve tüketimine sahiptir. C) Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde süt tüketimi yoğurt tüketiminden fazladır. D) İç Anadolu'da kümes hayvanı tüketimi balıktan daha fazladır. E) Bütün bölgelerde meyve suyu tüketimi sıcak içecek tüketiminin altındadır.

Soru 6:

"Ramazan ve Kurban Bayramlarının bir gün öncesinde, arife günü, Kırıkkale köylerinde, kuşluk vakti bütün çocuklar genişçe bir alanda toplanır. Çocuklar önlerine tabaklarını sıralarlar. Köydeki kadınlar “çörek üleşme” diye tabir ettikleri hediyeleri hazırlarlar. Genelde bu hediyeler çörek olur. Köydeki çocuklara yetecek sayıda yapılan çörekler ya da diğer yiyecekler, tepsiler ile meydana getirilir. Çocuklara paylaştırılır" ifadeleriyle açıklanan İç Anadolu Bölgesi'ne ait ritüel aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Bayramlaşma B) Çörek Üleşme C) Şivlilik D) Gelin Görme E) Arife Şenliği

Soru 7:

Doğu Anadolu Bölgesi kendi içinde kaç bölüme ayrılmıştır?

A) İki B) Üç C) Dört D) Beş E) Altı

Soru 8:

İç Anadolu Bölgesi'nde yüz ölçümü en fazla olan il hangisidir?

A) Konya B) Sivas C) Ankara D) Kayseri E) Eskişehir

Soru 9:

Ev sahipliği yatığı pek çok topluluktan aldığı bamya çorbası, arabaşı çorbası, toyga çorbası, tutmaç çorbası, göbete, kaşık börek ve kuzu sorpasıyla ünlü şehrimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Konya B) Nevşehir C) Mersin D) Eskişehir E) Balıkesir

Soru 10:

Kömür ateşinde pişirilen ve orta yağlı parça ete bayat ekmek, soğan, sarımsak, baharat ilave edilerek yapılan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tekirdağ köftesi B) Tirit C) Pideli köfte D) Çardak kebabı E) Cantık

Soru 11:

Trakya bölgesinde bir dönem sıkça tüketilen ancak günümüzde rastlanamayan içecek ürünü hangisidir?

A) Pelte şarabı B) Şıra C) Kımız D) Böğürtlen şarabı E) Boğma rakı

Soru 12:

Marmara bölgesinin yemek çeşitliliğinin çok olmasının sebeplerinden birisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Coğrafi konum ve ticaret yolları üzerinde olması B) İklim şartları C) Ekonomik koşullar D) Sebzeciliğin gelişmiş olması E) Meyveciliğin gelişmiş olması

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi Tekirdağ’a özgü bir yemektir?

A) Tolcka B) Soğanlı börek C) Pırasa çorbası D) Beykoz paça E) Lakerda

Soru 14:

Marmara Bölgesi’nde doğum, sünnet ve anmalarda geleneksel olarak hazırlanan menüde tatlı olarak ne verilir?

A) Aşure B) Kestane şekeri C) Badem ezmesi D) Süt tatlısı E) Zerde tatlısı

Soru 15:

Doğu Anadolu Bölgesinin nüfus bakımından en büyük ili aşağıdakilerden hangisidir?

A) Malatya B) Elazığ C) Van D) Erzurum E) Erzincan

Soru 16:

UNESCO’nun yaratıcı şehirler ağı kapsamında “Gastronomi Şehri” unvanını alacak olan şehir hangisidir?

A) İzmir B) Trabzon C) İstanbul D) Gaziantep E) Hatay

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi uluslararası yarışmalarda ödül almış ve coğrafi işareti olan ürünlerdendir?

A) Iğdır pamuğu B) Eskişehir buğdayı C) Ayvalık zeytinyağı D) Samsun mısırı E) Trabzon kivisi

Soru 18:

Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi Çalışma Grubu (Devlet Planlama Teşkilatı, 2003) tarafından oluşturulan rapora göre en yüksek balık tüketimi hangi bölgemizdedir?

A) İç Anadolu Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi C) Karadeniz Bölgesi D) Ege Bölgesi E) Güneydoğu Anadolu Bölgesi

Soru 19:

Doğu Anadolu Bölgesi'nde Büryan Kebabı ile ünlü ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kars B) Bitlis C) Elazığ D) Erzurum E) Van

Soru 20:

I. Soğuğa ve sıcağa dayanıklıdır. II. Buğdayın yetişebildiği her yerde yetişir. III. Düşük sıcaklıktan dolayı buğdayın yetişemediği Doğu Anadolu’nun yüksek yerlerinde de tarımı yapılabilir. IV. Üretim en fazla İç Anadolu Bölgesi’nde gerçekleşir. Özellikleri verilen tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Nohut B) Fasülye C) Şeker pancarı D) Arpa E) Çavdar