Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz'e özgü yemeklerden birisi değildir ?

A) Su Böreği B) Karalahana Çorbası C) Bat D) Gürcü Kavurması E) Mısır Ekmeği

Soru 2:

Güneydoğu Anadolu bölge illerinden biri olan ……………, tarihte bilinen en eski yerleşim yerlerinden biridir. Palanlı Mağarası’nda yapılan incelemelerde kent tarihînin MÖ 4000 yıllarına kadar uzandığı anlaşılmıştır. Yine Samsat-Şehremuz Tepe’deki tarihî bulgulardan MÖ 7000 yılına kadar Paleolitik, MÖ 5000 yıllarına kadar Neolitik, MÖ 3000 yıllarına kadar Kalkolitik ve MÖ 3000-1200 yıllar arasında da Tunç Çağı’nın yaşandığı anlaşılmıştır. Yukarıda boş bırakılan yere aşağıdaki illerden hangisi yazılmalıdır?

A) Batman B) Şırnak C) Adıyaman D) Diyarbakır E) Gaziantep

Soru 3:

Üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulmasıyla yapılan ve Kahramanmaraş’ a özgü şıra aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bastık B) Gavut C) Kak D) Ekşi E) Ergen şurubu

Soru 4:

Aşağıdaki yerlerden hangisi Orta Fırat Bölümü’nde bulunmaktadır?

A) Diyarbakır Havzası B) Karacadağ Volkan Kütlesi C) Mardin-Midyat Eşiği D) Siirt İli E) Şanlıurfa Platoları

Soru 5:

Özellikle Güneydoğu Anadolu evlerinde avluya bakan, önü açık, üstü kapalı yüksekçe döşemesi olan, ortasında bir de küçük havuzu bulunan oturma yerine ne ad verilmektedir?

A) Sofa B) Eyvan C) Zerzembe D) Pherik E) Hazna

Soru 6:

Cimcik hangi ilin yöresel yemeğidir ?

A) Bolu B) Uşak C) Aydın D) Kütahya E) Bayburt

Soru 7:

Künefe aşağıdaki illerden hangisine aittir?

A) Adana B) Antalya C) Burdur D) Maraş E) Antakya

Soru 8:

Özellikle hangi illerin kıyı şeridi turfanda sebze ve meyveciliğin en yaygın olduğu yerlerdir?

A) Antakya - Adana B) Isparta - Burdur C) Alanya- Maraş D) Mersin - Antalya E) Osmaniye - İçel

Soru 9:

Karadeniz bölgesinde düğünler, sünnet düğünleri, söz kesme, nişan, asker uğurlama gibi merasim, şölen ve eğlencelerin değişmez yemeği olarak adlandırılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bisküvi B) Şerbet C) Tokat kebabı D) Helva E) Keşkek

Soru 10:

Çörek üleşme geleneği aşağıdaki illerimizden hangisinde yapılan bir İç Anadolu Bölgesi ritüeli olarak kabul edilir?

A) Kırıkkale B) Ankara C) Çankırı D) Konya E) Aksaray

Soru 11:

Fermantasyon Soldurma işlemi Tane büyüklüğüne göre ayrılam ve paketlenme Yaprakların makine ile kıvrılması Kurutma Yukarıda verilen çay yapım aşamalarının sırası hangi seçenekte doğrudur?

A) I, II, V, IV, III B) II, V, I, IV, III C) II, IV, I, V, III D) I, II, III, IV, V E) III, II, V, I, IV

Soru 12:

Aşağıdaki illerden hangisi Karadeniz Bölgesi'nde değildir?

A) Karabük B) Sinop C) Bilecik D) Bayburt E) Düzce

Soru 13:

Karadeniz Bölgesi'nde yapılan arkeolojik kazılar sonucunda, bölgede bulunan kanıtlar aşağıdaki devirlerden hangisine kadar uzanmaktadır?

A) Alt Paleolitik Çağ B) Neolitik Çağ C) Mezolitik Çağ D) Kalkolitik Çağ E) Tunç Çağı

Soru 14:

Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Türkiye topraklarının yüzde kaçlık bölümünü oluşturmaktadır?

A) % 6 B) % 7 C) % 8 D) % 9 E) % 10

Soru 15:

Aşağıdaki Karadeniz illerinden hangisinde Koç Katımı şenliği yapılmaktadır?

A) Artvin B) Bayburt C) Ordu D) Giresun E) Gümüşhane

Soru 16:

Karadeniz bölgesinin her mevsim yağış alması yaz kuraklığı isteyen bazı ürünlerin yetişmesini önlemektedir. Aşağıdakilerden hangisi bölgede yetişmeyen ürünlerden biridir?

A) Zeytin B) Mercimek C) Mısır D) Şekerpancarı E) Fındık

Soru 17:

Şanlıurfa'da Biyan balı olarak adlandırılan şerbet aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kızılcık şerbeti B) Demirhindi şerbeti C) Gül şerbeti D) Hibiskus şerbeti E) Meyan şerbeti

Soru 18:

Aşağıdaki bölgelerden hangisi Karadeniz'de bulunmasına rağmen İç Anadolu mutfağına daha yakındır?

A) Çorum B) Bolu C) Kastamonu D) Samsun E) Ordu

Soru 19:

Bayram Kömbesi ne tür bir yiyecektir?

A) Tatlı B) Salata C) Ana yemek D) İçecek E) Ara sıcak

Soru 20:

Malatya'da ölen kişinin ardından verilen yemeklerde hangisi verilmez?

A) Etli bulgur pilavı B) Tiritli yemek C) Salata ve cacık D) Çorba E) Un helvası