Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Marmara Bölgesi’nin coğrafyası ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Türkiye’de bölge yüzölçümüne göre ekili dikili alan azdır. B) Bölgede tek tip iklim görülür. C) Bölge akarsularının akış hızı fazladır. D) Kuzey kıyıları fazla girintilidir. E) Türkiye’nin ortalama yükseltisi en az bölgesidir.

Soru 2:

Gelin görme geleneğinin vazgeçilmez yemeği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Un helvası B) Şivlilik C) Lahana sarması D) Bişi E) Tandır

Soru 3:

İri taneli antep fıstığı üretimi hangi ilde öenm kazanmıştır?

A) Siirt B) Gaziantep C) Şanlıurfa D) Diyatbakır E) Adıyaman

Soru 4:

İç Anadolu’da, mayalanmış hamurdan daire şeklinde 20-25 cm kadar çaplı, 1 cm kadar kalınlıkta açılıp sac veya tandırda pişirilerek yapılan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Göbete B) Yufka C) Bazlama D) Tandır E) Kömbe

Soru 5:

I. İskender kebap II. Badem ezmesi III. Kestane şekeri Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Bursa iline ait değildir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız II D) I ve II E) I ve III

Soru 6:

Aşağıdaki şehirlerden hangisi Urartulara başkentlik yapmıştır?

A) Ardahan B) Van C) Erzincan D) Malatya E) Bitlis

Soru 7:

Seçeneklerden hangisi gastronomi uzmanlarına göre dünyanın en zengin mutfaklarından biridir?

A) Japon mutfağı B) Çin mutfağı C) İspanyol mutfağı D) İngiliz mutfağı E) İtalyan mutfağı

Soru 8:

Süt, şeker, irmik, yumurta sarısı ve peynir mayası kullanılarak yapılan tatlının adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Muhallebi B) Sütlaç C) Tavuk göğüsü D) Kazandibi E) Höşmerim

Soru 9:

Tarihi çok eskilere dayanan bir lezzet olan peynir helvasının meşhur olduğu yer neresidir?

A) Ayvalık B) Gökçeada C) Tekirdağ D) Çanakkale E) Bozcaada

Soru 10:

Marmara Bölgesi’nde yöresel mutfakların çeşitlenmesinde etkili olan temel faktör aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bölgenin adını aldığı Marmara Denizi’nin çevresinde bulunması B) Osmanlı İmparatorluğu’nda başkent olan şehirlerin bu bölgede yer alması C) Bölgede yaygın olarak kümes hayvancılığının yapılması D) Bölgede etkili olan iklim koşulları E) Boğazların balık üretiminde önemli olması

Soru 11:

Kaşarı ve balıyla ünlü şehrimiz hangisidir?

A) Iğdır B) Erzurum C) Kars D) Van E) Elazığ

Soru 12:

Ürünün üzerinde kullanılan bir işaret olup ürünün belli bir coğrafi bölgeden kaynaklandığını tanımlayan ve ürünün kalitesi, ünü veya diğer karakteristik özelliklerinin belirten işarete aşağıdakilerden hangisi denmektedir?

A) Yöresel işaret B) Bölge işareti C) Fiziki işaret D) Coğrafi işaret E) Mahalli işaret

Soru 13:

Üzümden elde edilen şıranın içine irmik atılıp koyulaştırılarak üzerine dövülmüş karanfil serpilip elde edilen şıra tarhanası aşağıdaki şehirlerden hangisine aittir?

A) Edirne B) Tekirdağ C) Bursa D) Trabzon E) Samsun

Soru 14:

İç Anadolu’nun beslenme anlayışı ve pişirme teknikleriyle ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Yemeklerde aromatik bitkiler kullanılmaz. B) Her mevsim sebze ve meyve tüketimi vardır. C) Yemekler genellikle ızgara olarak pişirilir. D) Genellikle protein ve sebze ağırlıklı beslenilir. E) Turşu ve salamura yaygındır.

Soru 15:

Hangisi Eskişehir yöresine ait olan bir yemek değildir?

A) Çibörek B) Bamya çorbası C) Haşhaşlı dolama D) Töğmeken E) Ciğer yahnisi

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi İç Anadolu Bölgesinde bulunan platolardan biri değildir ?

A) Haymana B) Cihanbeyli C) Taşeli Platosu D) Obruk E) Uzunyayla

Soru 17:

Hangi yemek Edirne ilimiz mutfağına ait değildir?

A) Yaprak ciğer B) Uskumru dolması C) Çiğ börek D) Akıtma E) Kaçamak