Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Güneydoğu Bölgesinin en büyük nüfusa sahip ili hangisidir?

A) Diyarbakır B) Gaziantep C) Urfa D) Mardin E) Siirt

Soru 2:

Akdeniz mutfağının doğu ve batı bölümleri arasında bariz farklılıklar görülmektedir. Bölgenin doğu ve batı bölümlerinin mutfaklarına dair verilen aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır ?

A) Batı bölümünde sebze ve hamur işleri daha fazla tüketilmektedir. B) Doğu bölümünde pek çok yemeğe çeşitli ekşiler (ahıt, nar, turunç, limon, sumak) katılmaktadır. C) Baharatlar özellikle batı bölümünde fazla kullanılmaktadır. D) Doğu bölümünde kebaplara sıklıkla yer verilir. E) Batı bölümünde haşhaş yemeklerde sıklıkla kullanılır.

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi illerinden biridir?

A) Kilis B) Hatay C) Adana D) Ardahan E) Kars

Soru 4:

Bölgenin güneyine ve batısına doğru gidildikçe sıcaklık ortalamaları artar Karasal iklimden dolayı Erzurum-Kars bölümünde en az yağış yazın düşer Bölgede yüz ölçümünün ancak %10'u tarım yapabilir Yukarıda Doğu Anadolu Bölgesi ile verilen bilgilerden hangisi yanlıştır ?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve III E) II ve III

Soru 5:

İsmine Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde bile rastlanabilen Karadeniz'e özgü balık çeşidi hangisidir?

A) Hamsi B) Alabalık C) Kefal D) Lüfer E) Çupra

Soru 6:

Akdenizde ilk çağ kalıntılarına rastlanan Hacılar Höyüğü hangi ilde yer alır?

A) Burdur B) Antalya C) Hatay D) Mersin E) Adana

Soru 7:

Aşağıdaki hangisi tüm Akdeniz bölgesinde en fazla tüketilen sebzelerden biridir?

A) Karnabahar B) Kırmızı lahana C) Patlıcan D) Lahana E) Kereviz

Soru 8:

Aşağıdaki illerin hangisinde “takım düzme” adı verilen çorba, palize, kaymak, tavuk veya et ile meyve ikram edilir?

A) Manisa B) Kütahya C) Muğla D) Afyonkarahisar E) Denizli

Soru 9:

Manisa'da kullanılan ismi ile "badres"in anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tava B) Çömlek C) Tekne D) Kova E) Testi

Soru 10:

Aşağıdaki illerden hangisi kurutmalık ve sofralık üzüm üretiminde ilk sırada yer almaktadır?

A) Aydın B) Manisa C) Kütahya D) İzmir E) Muğla

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisinde ölü evine eren yemeği denen yemekler getirilir?

A) Kütahya B) Uşak C) Afyonkarahisar D) Manisa E) İzmir

Soru 12:

Urfa ve Mardin illerimizde tüketilen mırra aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ayran B) Neskafe C) Köpüklü kahve D) Sütlü kahve E) Acı kahve

Soru 13:

I. Yabani kuşkonmaz II. Pırasa III. Yumurta IV. Zeytinyağı V. Kırmızı biber VI. Kuzu eti Maddelerden hangileri kedirgen (tilki kuyruğu) kavurması malzemelerindendir?

A) I, IV, V, VI B) I, II, V, VI C) III, IV, V, VI D) I, II, III, IV, V E) I, II, III, IV, V, VI

Soru 14:

Ege Bölgesinde henüz olgunlaşmamış ekşi üzüme verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Çiğdem B) Koruk C) Egnilik D) Sübye E) Güren

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisinde incir üretimi Türkiye'de ilk sırada yer alır?

A) Kütahya B) Denizli C) Aydın D) Muğla E) Uşak

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi keşkek yemeğinde kullanılan ana ürünlerden bir tanesidir?

A) Pirinç B) Bamya C) Buğday D) Lor E) İrmik

Soru 17:

Bölgenin önemli yemeklerinden olan kebapların pişirilmesinden önce ete uygulanan marine işlemine bu bölgede ne denilmektedir?

A) Söğürme B) Terletme C) Tatavı yeme D) Türlü çekme E) Avcarlama

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi’nde sumak ekşisine verilen addır?

A) Ahıt B) Azık C) Kak D) Katık E) Bastık

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi mor ya da pembe renkli, keskin kokulu bir dağ kekiği ve aynı zamanda kahvaltılık bir yiyecektir?

A) Zahter B) Sömelek C) Sürk D) Tort E) Samsa

Soru 20:

Siirt’in tescilli yemeği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mumbar dolma B) Büryan kebabı C) Perde pilavı D) Soğan kebabı E) Domatesli arap köftesi