Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Kayseri mutfağına ait bir yemek değildir?

A) Nevzine B) Tirit kebabı C) Yağ mantısı D) Şebit yağlaması E) Fincan ağzı

Soru 2:

İklimi sert ve karasaldır En fazla yağış kışın düşmektedir Iğdır Ovası'nda kış ılık geçmektedir Yukarıda Doğu Anadolu Bölgesi ile verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 3:

ASC204U

A) ASC204U B) ASC204U C) ASC204U D) ASC204U E) ASC204U

Soru 4:

Kaleler kenti olarak anılan ve Ahdamar Kilisesi'nin bulunduğu şehir aşağıdakilerden hangisidir?

A) Elazığ B) Kars C) Van D) Erzurum E) Ardahan

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Eskişehir mutfağına ait yöresel yemeklere örnek değildir?

A) Tirek B) Pita C) Gözleme D) Bükme E) Çibörek

Soru 6:

I. Soğan II. Şeker III. Yumurta IV. Toz tarçın V. Zeytinyağı VI. Karabiber VII. Sivri biber VIII. Yoğurt IX. Süt Maddelerden hangileri orijinal soğanlı böreğin malzemelerindendir?

A) I, III, V, VI, VII, IX B) V, VI, VII, VIII C) I, III, IV, V, VI, VIII, IX D) I, II, III, V, VI, VII, VIII, IX E) I, II, V, VI, VII

Soru 7:

Aşağıdaki hangi bölgenin yemekleri çok çabuk hazırlanan yemekler kategorisinde yer almamakta ve büyük zaman ve emek isteyen, dayanışmanın ve ortak çalışmanın sonucunda ortaya çıkmaktadır?

A) Erzurum B) Tunceli C) Elazığ D) Bitlis E) Van

Soru 8:

Doğu Anadolu’da iklim ve yer şekilleri nedeniyle hangi yemek kültürü gelişmiştir?

A) Sebze ve meyve B) Balık C) Tahıl D) Bakliyat E) Et ve süt

Soru 9:

Eski Türklerde kışın tüketilmek üzere kurutularak saklanan yoğurt, günümüzde de hangi isimle Anadolu’da bazı yörelerde görülmektedir?

A) edam B) külek C) tulum D) kurut E) kolot

Soru 10:

I. Tarihsel süreç içinde yaşanan gelişme ve değişmeler II. Etnik çeşitlilikler III. Kültürler arası etkileşimler IV. Kültürel birikimler V. Coğrafi özellikler (iklim koşulları, bitki çeşitliliği vb.) VI. Dinî özellikler VII. Göçebe kültürün etkileri VIII. Siyasi dalgalanmalar Türk mutfağının gastronomik kimliğini kazanmasında maddelerden hangileri etkili olmuştur?

A) I, II, III, IX B) IV, V, VI, VII, VIII, IX C) I, II, V, VI, VII, VIII, IX D) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII E) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 11:

Türkiye’de kırmızı mercimeğin en çok tüketildiği bölgemiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) İç Anadolu Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi C) Güneydoğu Anadolu Bölgesi D) Doğu Anadolu Bölgesi E) Ege Bölgesi

Soru 12:

"Hacıköylü köftesi" hangi ilimize aittir?

A) Kırklareli B) Çanakkale C) Tekirdağ D) İstanbul E) Bursa

Soru 13:

Bölgenin çevresi yüksek dağlarla çevrili olduğundan denizlerin nemli ılıman havası bölgeye sokulur. Bölge, en fazla yağışı sonbahar aylarında sağanak hâlinde almaktadır. Bölgenin doğal bitki örtüsünü; ilkbahar yağmurlarıyla yeşeren, birkaç ay yeşil kalan, yaz sıcaklığı ile sararan ot topluluğu olan bozkır (step) oluşturmaktadır. İç Anadolu Bölgesi ile ilgili olarak yukarıda verilenlerden hangisi doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 14:

Orta Asya’dan göçle gelen Türklerle birlikte Anadolu’ya taşınan beslenme sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Baharatlı yiyeceklerden oluşan beslenme sistemi B) Tatlılardan oluşan beslenme sistemi C) Balık ve balık ürünlerinden oluşan beslenme sistemi D) Et ve mayalanmış süt ürünleri ile biçimlenen beslenme sistemi E) Zeytin ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan beslenme sistemi

Soru 15:

"Soğanlar temizlenerek söğüş doğranır. Domates ve sivribiberler temizlenerek küçük küçük doğranır. Et tencereye alınarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Sıvıyağ ve soğan eklenerek birlikte kavrulur. Haşlanmış dövme, su ve tuz eklenerek kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır" şeklinde tarifi yapılan yöresel yemek aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Gendeme B) Niğde tavası C) Soğanlama D) Höşmerim E) Batırık

Soru 16:

Etli ekmeği ile ünlü şehrimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kayseri B) Konya C) Giresun D) Tokat E) Bursa

Soru 17:

Uluslararası yarışmalarda ödül almış Edremit Körfezi Bölgesi zeytinyağı ve Ayvalık zeytinyağı aşağıdaki bölgelerin hangisinde üretilmektedir?

A) Marmara bölgesi B) Batı Karadeniz bölgesi C) Akdeniz Bölgesi D) Doğu Karadeniz bölgesi E) Ege bölgesi

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi zengin bir mutfak kültürünün oluşumunda etkili olduğu görülen özelliklerden biri değildir?

A) Mutfaktaki ürün ve malzemeler B) Yiyeceklerin hazırlanması C) Yiyeceklerin pişirilmesi D) Pişirilen yiyeceklerin saklanması E) Kullanılan araç-gereçler

Soru 19:

Türkiye'de “tahıl ambarı” olarak bilinen bölge hangisidir?

A) Doğu Anadolu B) Marmara C) Akdeniz D) İç Anadolu E) Güney Doğu Anadolu

Soru 20:

I. Belirli iklim ve toprak isteği yoktur. II. Sulama imkânı olan her yerde tarımı yapılabilir. III. Üretimde birinci İç Anadolu Bölgesi’dir. yukarıda özellikleri verilen tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fasülye B) Şeker pancarı C) Arpa D) Çavdar E) Yeşil Mercimek