Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu'daki ismi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yarma B) Simit C) Frik D) Düğür E) Ceriş

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Selanik, Arnavutluk, Kosova ve Makedonya'dan mübadele döneminde vatandaşların kültürümüze dahil ettiği yiyeceklerden bir tanesidir?

A) Keşkek B) Yaprak sarma C) Patlıcan kavurma D) Sikonta E) Kedirgen kavurma

Soru 3:

Karadeniz bölgesinde ekim alanı en dar olan, Giresun’dan Gürcistan’a kadar olan kıyı şeridinde yetiştirilip Rize çevresinde yoğunlaşan, Türkiye’de toplam üretimin % 100’ü bu bölgeden karşılanan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) tütün B) fındık C) çay D) kenevir E) elma

Soru 4:

Henüz olgunlaşmamış ekşi üzüme ne ad verilmektedir?

A) Koruk B) Labada C) Sarmaşık D) Ebegümeci E) Çıntar

Soru 5:

Bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine ne denilmektedir?

A) Simit B) Hevenk C) Mırra D) Pestil E) Kuymak

Soru 6:

Türkiye'nin üçüncü büyük kenti olan bu şehir, kuzeyde Madra Dağları, güneyde Kuşadası Körfezi, batıda Çeşme Yarımadası, doğuda ise Aydın ve Manisa il sınırlarını kapsamaktadır. Gediz ve Menderes Nehirleri il tarımı için büyük önem arz etmektedir. Akdeniz ikliminin hüküm sürdüğü bölgede yıllık ortalama sıcaklık 14-18 derece arasındadır. Yukarıda coğrafi özellikleri verilen ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Muğla B) Kütahya C) İzmir D) Balıkesir E) Denizli

Soru 7:

Elma cipsi aşağıdaki illerden hangisine aittir?

A) Antalya B) Isparta C) Adana D) Antakya E) Burdur

Soru 8:

Kaynatılmamış buğdayın ince çekilmiş haline ne ad verilmektedir?

A) Çiğ simit B) Bastık C) Muska D) Zerde E) Belluriye

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi ağaçtan yapılan mutfak araç ve gereçlerinden değildir?

A) Kova B) Sandıklar C) Havanlar D) Kaşık ve oklava E) Testi

Soru 10:

Künefe hangi ilin önde gelen tatlılarından biridir?

A) Isparta B) Adana C) Kahramanmaraş D) Antakya E) Antalya

Soru 11:

Kekik'in bölgesel adı nedir?

A) Çörtük B) Zahter C) Haspir D) Küzbara E) İsot

Soru 12:

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasının içi için kullanılan ana madde aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kuzu eti B) Enginar C) Buğday D) Pirinç E) İrmik

Soru 13:

Kütahya bölgesinde orta temcit ve yatsılık olarak adlandırılan öğünlerde genelllikle aşağıdakilerden hangisi tüketilmektedir?

A) Çorba B) Etli yemekler C) Sebze yemekleri D) Tatlılar E) Kahvaltılıklar

Soru 14:

Doğum yapan kadının bebeğinin kutlanması amacıyla yapılan içeceğe verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Boza B) Pekmez şerbeti C) Tükenmez şerbeti D) Pelte şerbeti E) Lohusa şerbeti

Soru 15:

İç Anadolu Bölgesi’nin coğrafyasıyla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) En yüksek noktası, volkanik bir dağ olan Erciyes’tir. B) Bozkırlar geniş yer kaplar. C) Büyük ölçüde ormanla kaplıdır. D) En eğimli kısmı Yukarı Kızılırmak’tır. E) Tuz gölü çevresinde halofit bitkiler yaygındır.

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi, Rumlar'ın ,kendi yemek kültürlerine eklemiş olduğu Türk yemeklerinden değildir?

A) İmam bayıldı B) Köfte C) Patates yahni D) Musakka E) Keşkek

Soru 17:

Ege bölgesinde daha çok İzmir ve çevresinde yapılan ve kahvaltılık olarak da tercih edilen tulum peyniri, beyaz peynir, domates, yeşilbiber malzemeleri ile oluşturulan adını ekmeğinin şeklinden alan sandviç türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ayvalık tost B) Boyoz C) Kumru D) Bazlama E) Katmer

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz Bölgesinde bulunan illerden birisidir?

A) Bolu B) Eskişehir C) İstanbul D) Kırklareli E) Erzurum

Soru 19:

Balkabağı ve patatesin ağırlıklı olarak yetiştiği bu illerde; kabaklı gözleme, kabaklı hoşaf, kabaklı baklava, patatesli ekmek yapılır. Yerli mısır unuyla yemek olarak cevizli veya keşli, tatlı niyetiyle kedibatmaz yapılır. Kaymak eritilir, kavrulur ve yöreye has “dartı” elde edilir. Kavrulmuş kaymak, yani dartı yörede yayım denen eriştenin, keşkeğin üzerine konur. Gene dartıyla melengüççeği tatlısı yapılır. Süzme yoğurt üçgen şekli verilerek kurutulur, buna “keş” denir. C¸eşit çeşit yabani mantar yetişir, kestane ormanları, üvez ve alıç gibi yabani meyve ağaçları boldur. Yukarıda anlatılan yemekler hangi Karadeniz illerinde ağırlıklı olarak yapılmaktadır?

A) Trabzon-Rize B) Amasya-Tokat C) C¸orum-Kastamonu D) Düzce-Bolu E) Bartın-Karabük-Zonguldak

Soru 20:

Kütahya ve yöresinde "arağan" denen mutfak aracı aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Sağan B) Tava C) Kepçe D) Tas E) Tabak