Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

İspanyol Mutfağı’nda safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik pilav aşağıdakilerden hangisidir?

A) Arroz Negro B) Palle a la Marinera C) Palle a la Valenciana D) Palle a la Venduras E) Palle a la Valenciana chon Chorizo Espanol

Soru 2:

Ekler gibi tatlıları hazırlamak için kullanılan hamura verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Au Graten B) Sous Vide C) Pâté Choux D) Médaillon E) Lyonnaise

Soru 3:

Aşağıdaki Balkan ülkelerinden hangisi günümüze en yakın tarihte bağımsızlığını ilan etmiştir?

A) Kosova B) Karadağ C) Arnavutluk D) Romanya E) Slovenya

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisinde İngiliz kahvaltısının ana malzemeleri verilmiştir?

A) Yumurta – Peynir B) Peynir – Domates C) Yumurta – Domuz Pastırması D) Yumurta – Süt E) Domuz Pastırması – Çorba

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi İspanyol tarihine damgasını vuran milletlerden biri değildir?

A) Fenikeliler B) İtalyanlar C) Kentler D) Yunanlılar E) Almanlar

Soru 6:

Zeytinin dünya genelindeki kronolojik gelişiminde çok büyük önemi olan İspanyollar 1497 yılında zeytin ağaçlarını yeni keşfedilen Amerika kıtasının hangi bölgesine götürmüşlerdir?

A) Arjantin B) Brezilya C) Uruguay D) Karayipler E) Şili

Soru 7:

Balkan Mutfağı’nda kullanılan yerel terimlerin birçoğunun türediği dil aşağıdakilerden hangisidir?

A) Macarca B) Almanca C) Hırvatça D) Yunanca E) Rusça

Soru 8:

Fransa tarihinde “Modern Mutfağı’n” (Nouvelle Cuisine, Yeni Mutfak) kurucusu olarak bilinen ünlü aşçı kimdir?

A) François Pierre de La Varenne B) Catherine de Medici C) Marie-Antoine Carème D) Georges Auguste Escoffier E) Fernand Point

Soru 9:

Balkan ülkelerinde ana öğün hangisidir?

A) Kahvaltı B) Öğle Yemeği C) İkindi Kahvaltısı D) Beş Çayı E) Akşam Yemeği

Soru 10:

Normandiya bölgesinde aşağıdaki ürünlerden hangisi sıklıkla kullanılmaktadır?

A) Jambon B) Kabuklu deniz ürünleri C) Av etleri D) Mantar çeşitleri E) Ördek konfi

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi İspanya'nın kuzey kıyısında yer alır?

A) Atlantik Okyanusu B) Akdeniz C) Pasifik Okyanusu D) Ege Denizi E) Adriyatik Denizi

Soru 12:

Fransız Mutfak Kültürü ile ilgili şu ifadelerden hangileri doğrudur? Öğünlerde masada mutlaka kokulu çiçek kullanılır. Masada asla kağıt peçete kullanılmaz. Masa örtüleri düz renkte veya sade görünüştedir. Masada çeşitli baharat ve sosluklar bulunabilir.

A) I ve II B) III ve IV C) I ve III D) I, III ve IV E) II, III ve IV

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi İtalya'nın batı bölgelerinde öne çıkan yemeklerdendir?

A) Pilavlar B) Meyveli yemekler C) Sebze yemekleri D) Çorbalar E) Hamur işleri

Soru 14:

Yukarıda görseli verilen İspanyol yemeği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aceitunas Verdes Rellenas de Pimiento y Anchoa (Piquillo Biberi ve Hamsi ile Doldurulmuş Yeşil Zeytinler) B) Paella Valanciana (Valensiya Usulü Paella) C) Pan Con Tomate (Domates Tostu) D) Calamares Encebollados (Karamalize Soğanlı Kalamar) E) Leche Frita (Kızarmış Süt)

Soru 15:

İtalya’nın en temel gastronomi alanlarını oluşturan bölgeler kaç farklı kategoriye ayrılabilir?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 16:

Aşağıdaki hangi iki ürün İtalya Mutfağı ile özdeşleşmiştir?

A) Pizza-Makarna B) Tako-Cips C) Dolma-Kebap D) Suşi-Saşimi E) Tamales-Boudin

Soru 17:

İngiliz mutfak kültüründe cheddar ne demektir?

A) Kaşar peyniri B) Hamur işi C) Patates kızartması D) Cips E) Balık

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi “Aşçıların Kralı ve Kralların Aşçısı” unvanına sahip olan kişidir?

A) Georges Auguste Escoffier B) Marie Antoine Careme C) Catherine de Medici D) Fernand Point E) François Pierre de La Varenne

Soru 19:

İngiltere'yi kuzeyden güneye doğru ikiye ayıran dağlar aşağıdakilerden hangisidir?

A) Peninsula Dağları B) Plato Dağları C) Alp Dağları D) Pennine Dağları E) Toros Dağları

Soru 20:

Kuşluk ve akşam yemeği olmak üzere iki ana öğün üzerine kurulu mutfak hangi kültüre aittir?

A) Hırvatistan B) İngiltere C) Arnavutluk D) Kosova E) İrlanda