Final Sınavı - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Meksika’da sokaklarda satılan, dönere benzer yiyeceğin adı nedir?

A) Flautsa B) Tostadas C) El Huequito D) El Caguamo E) Tortilla

Soru 2:

Meksika Mutfağı’nda “chile” ne anlama gelir?

A) Acı kırmızı biber B) Tatlı biber C) Kara biber D) Sivri biber E) Yeşil biber

Soru 3:

Topraktan yapılmış ve çok kısa sürede ısınabilen bir kâse türü olan gereç aşağıdakilerden hangisidir?

A) Molcajete B) Cazuela Mole C) Molinillo D) Tortilla Presi E) Tejolote

Soru 4:

Aşağıdaki Fransız bölgelerinin hangisinde jambon ve av etleri yaygındır?

A) Alsace B) Picardie C) Normandiya D) Bretagne E) Nord-Pas-de-Calais

Soru 5:

Kosta Rika mutfağında ağırlıklı olarak kullanılan tahıl hangisidir?

A) Yulaf B) Arpa C) Mısır D) Çavdar E) Buğday

Soru 6:

Fransız mutfağına önemli katkılarda bulunan ve gelişimine sebep olan La Varanne tarafından hazırlanan Le Cuisinier Francois kitabı kaç yılında yayımlanmıştır.

A) 1551 B) 1598 C) 1611 D) 1651 E) 1745

Soru 7:

/ Haritada sarı renk ile gösterilen bölge ne olarak adlandırılır?

A) Balkanlar B) Büyük Britanya C) Güney Amerika D) Latin Amerika E) Kuzey Avrupa

Soru 8:

Foie gras nedir?

A) balık yumurtası ile yapılan yemektir. B) salyangoz ile hazırlanan yiyecektir. C) domuz etinin tütsülenmesi yoluyla edilen yiyecektir. D) kaz ve ördek ciğerinin yağlandırılması yoluyla edilen yiyecektir E) Kemikli dana etinin uzun süre haşlanarak elde edilen kahverengi et suyudur.

Soru 9:

Kabuğundan kinin/quinine/chininum çıkarılan, gövde ve kök kabukları (Cortex ChinaE) kullanılan ve tadı acı olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Guava B) Brezilya kestanesi C) Quinine D) Pepino E) Mavun Meyvesi/Kaju

Soru 10:

Meksika Mutfağı’nda az yağ ile yapılan hafif kızartma işlemine ne ad verilir?

A) Sofreir B) Tostar C) Asar D) Moler E) Guisar

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Amerika’da çok tüketilen meyvelerden biri değildir?

A) Pejibaye B) Mammon chino C) Granadilla D) Queque seco E) Guava

Soru 12:

İtalya hangi iklimlerin etkisi altındadır?

A) Akdeniz ve karasal B) Akdeniz ve tropikal C) Akdeniz ve ekvatoral D) Tropikal ve çöl E) Tropikal ve karasal

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi peynirli kek'e verilen addır?

A) Pasha B) Sara C) Blinis D) Sima E) Tippaleina

Soru 14:

İsveç mutfağı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Genelde balığa dayalı mutfaktır B) Tavuk ve domuz eti çok tüketilir C) Sığır eti ucuz olduğu için fazla tüketilmektedir. D) Yağ tüketimi azalmıştır E) Karekter olarak Avrupa mutfağına yakındır

Soru 15:

I. Monioc II. Amaranth III. Koka IV. Olluco V. Kinoa Yukarıdakilerden hangileri Güney Amerika mutfaklarına özgü kavramlardır?

A) I - II B) II - III - IV C) III - IV - V D) II - III - IV - V E) I - II - III - IV - V

Soru 16:

Finlandiya 1155 tarihinde hangi krallığa dahil edildi?

A) İngiltere Krallığı B) Norveç Krallığı C) Britanya Krallığı D) İsveç Krallığı E) Danimarka Krallığı

Soru 17:

Meksika mutfak kültüründe bol yağ yerine daha az yağ kullanılarak yapılan hafif kızartma işlemine ne ad verilir?

A) Guisar B) Moler C) Poner a Sudar D) Sofreir E) Tostar/Asar

Soru 18:

İngiltere'yi ikiye ayıran dağlar hangileridir?

A) Dervenwater B) Winderrmere C) Pennine D) Chiltren E) Tyne

Soru 19:

Meksika ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır ?

A) Meksika’da 30 eyalet vardır. B) 1 federal bölgeye sahiptir. C) 6 coğrafi bölgeye ayrılmıştır. D) Topraklarının çoğu deniz seviyesinden yüksektir. E) Odukça dağlık bir ülkedir.

Soru 20:

Balın kuvvetli içkilerin yapımında da kullanılmakta olduğu yer neresidir?

A) Danimarka B) İsveç C) Sibirya D) Norveç E) Finlandiya