Final Sınavı - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Börek çeşitleri ile aslen dana ve kuzu eti karışık olarak yapılan Begova çorbası hangi mutfağa aittir?

A) Boşnak Mutfağı B) Arnavut Mutfağı C) Hırvat Mutfağı D) Kosova Mutfağı E) Romanya Mutfağı

Soru 2:

Meksikada yıllık et üretimi en az olan hayvan hangisidir?

A) Koyun B) Tavuk C) Keçi D) Domuz E) Sığır

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Fransız mutfağında kullanılan bir hamur çeşididir ?

A) Pate Choux B) Magret C) Jus Lie D) Roux E) Sous vide

Soru 4:

Danimarka hamurişlerinin kökeni, fırıncı ustalarının 1800’lü yılların ortalarında yaptığı bir grev sırasında, fırın sahiplerinin hafif tereyağlı hamur tariflerini de yanlarında getiren Viyanalı şefleri işe almasına dayanıyor. Sonuçta Danimarkalı fırıncıların işlerine geri dönerek Viyana tariflerini kullanmayı sürdürmesiyle doğan Danimarka hamurişlerine verilen ad hangisidir?

A) Kransekage B) Wienerbrod C) smorrebrod D) danablu E) lutefisk

Soru 5:

Fransızların birbirlerine çikolatadan yapılan tavşan ve yumurta hediye ettikleri bayram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bastille Günü B) Assumption C) Azizler günü D) Paskalya E) İşçi bayramı

Soru 6:

Basit ve hızlı yemek servisi hizmetinin verildiği ve restoranlara göre daha küçük olan mekanlara ne ad verilir?

A) Bistro B) Bouchon C) Brasserie D) Salon de the E) Bar

Soru 7:

Danimarka'nın doğusunda hangi deniz bulunmaktadır?

A) Kuzey denizi B) Baltık denizi C) Manş denizi D) Kızıldeniz E) Labrador denizi

Soru 8:

Antik Maya Uygarlığı milattan sonra yaklaşık olarak kaç yıl sürmüştür?

A) 500 B) 600 C) 700 D) 800 E) 900

Soru 9:

Deniz ürünlerinin ağırlıklı olduğu ve eski Meksika dilinde Balıkçı Şehri anlamına gelen eyalet aşağıdakilerden hangisidir?

A) Morelas Eyaleti B) Puebla Eyaleti C) Michoacan Eyaleti D) Queretaro Eyaleti E) Tlaxcala Eyaleti

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi İngiltere’nin sofra kuralları arasında yer almaz ?

A) Meyve, ekmek gibi yiyecekler elle yenilebilir. B) Yemek, ağız tamamen açık şekilde yenmez. C) Yemek yemeğe öncelikle misafir başlar. D) Kaşığın ağıza paralel olarak tutulması gerekir. E) Yemek sonunda kullanılan çatal, bıçak tabakta tutulur.

Soru 11:

Aşağıdaki bitkilerden hangisinin anavatanı Güney Amerika değildir?

A) Üveyik B) Yerba mate C) Yuka D) Casava E) Manyok

Soru 12:

İspanya’da hemen her kutlamanın olmazsa olmazlarından olan Paella ile ilgili aşağıda verilen eşleştirmelerden hangisi doğrudur ?

A) Arroz Negro: Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik pilav. B) Paella a la Marinera: Aioli sosu (hardal ve sarımsak karışımı bir sos) ile pişirilmiş kalamar ve mürekkep balıklı pilav. C) Paella a la Valenciana: Safran ile tatlandırılmış karışık sebzeli klasik pilav D) Paella a la Valenciana con Chorizo Español: Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü, tavuklu ve Chorizo’lu (bir tür İspanyol sosisi) klasik pilav. E) Paella de Verduras: Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü ve tavuklu klasik pilav.

Soru 13:

Kanada mutfağı özellikle hangi ülkenin mutfak kültürünün etkisi altındadır?

A) Türk Mutfağı B) Fransız Mutfağı C) İtalyan Mutfağı D) İskandinav Mutfağı E) Çin Mutfağı

Soru 14:

Ülke nüfusunun büyük bölümünün günlük beslenmelerini sağlıklı bir şekilde yapamadığı Orta Amerika ülkesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kosta Rika B) Guetamala C) Meksika D) Panama E) Haiti

Soru 15:

Mısır yaprağına sarılarak pişirilen ve bir tür dolmaya benzeyen yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gumbo B) Tamales C) Miel D) Cajitas E) Enchiladas

Soru 16:

Brezilya’dan dünyaya yayılan meyvesi 15 cm çapında olan dış kısmı sarı, yeşil renkte olup antioksidan özelliğe sahip meyve aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sursop B) Guava C) Pepino D) Mavun meyvesi E) Brezilya kestanesi

Soru 17:

Domates, siyah zeytin, acı biber, sarımsak ve kapariden elde edilen İtalya’ya özgü sos aşağıdakilerden hangisidir?

A) Novella B) Puttanesca C) Siciliana D) Marinara E) Carbonara

Soru 18:

Meksika mutfağında bir nevi öğütme işlemi olan ve genellikle taş, ahşap, metal veya bazalttan yapılmış havanların kullanıldığı özel yemek pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Guisar B) Poner a Sudar C) Moler D) Tostar E) Sofreir

Soru 19:

Geyik gibi hayvanların etlerini ve iç organlarını kurutma tekniğiyle saklayan ve tüketen mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

A) Creole ve Cajun Mutfağı B) Alaska Mutfağı C) Kosta Rika Mutfağı D) Guatemala Mutfağı E) Jamaika Mutfağı

Soru 20:

Creole mutfağı aşağıdaki hangi milletin mutfağının katkısıyla oluşmaz?

A) Afrikalılar B) İngilizler C) Almanlar D) Fransızlar E) İspanyollar