Final Sınavı - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Finlandiya’da hangi hastalığı önlemek amacıyla bazı besinlere vitamin takviyesi yapılmaktadır?

A) Tüberküloz B) Nezle C) Anemi D) Guatr E) Egzama

Soru 2:

Fransız omletinde, bilinen omlet malzemeleri dışında hangisi yer alır?

A) Mantar B) Yumurta C) Un D) Süt E) Tuz

Soru 3:

Gravlax nedir?

A) Tuz, şeker, dereotu karışımı içinde kürlenmiş somon B) Doldurulmuş domuz bağırsağı C) Balık kıymasından güveçte pişirilen köfte D) Köfte şeklinde balık kıyması E) Havada kurutulmuş morina balığı

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi Fransa'da koyun sütünden üretilen peynirlere bir örnektir?

A) Camambert B) Brie C) Rachlette D) Rokfor E) Gruyere

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Meksika'da en çok üretilen ürünlerden birisidir?

A) Mısır B) Karpuz C) Marul D) Pirinç E) Elma

Soru 6:

Ruslar’ın genellikle davetlerinde sundukları ve yoğun olarak deniz ürünlerinden oluşan ordövr tabağına verilen ad hangisidir?

A) smorgasbord B) gravlax C) pasha D) smetana E) zakuski

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi “Yüksek Mutfak” olarak anılan ekolü “Klasik Mutfak” ekolüne taşımıştır?

A) Georges Auguste Escoffier B) Fernand Point C) Marie-Antoine Carème D) François Pierre de La Varenne E) Catherine de Medici

Soru 8:

İnka uygarlığı millattan sonra 1200-1535 yılları arasında Güney Amerika’da hangi ülkelerde hüküm sürmüştür?

A) Peru ve Kolombiya B) Şili ve Uruguay C) Şili ve Meksika D) Peru ve Şili E) Peru ve Brazilya

Soru 9:

Şili ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

A) 1536-1540 yılları arasında Portekizler tarafından fethedilmiştir. B) Güney Şili dünyanın en fazla yağış alan yerlerinden biridir. C) Atacama Çölü'nü sınırları içerisinde bulundurur. D) Fethedilinceye kadar İnkalar’ın idaresinde yer almaktaydı. E) Başkenti Santiago'dur.

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Provence baharat karışımı olarak adlandırılan özel karışımın içinde yer almamaktadır?

A) Lavanta çiçekleri B) Karanfil C) Kekik D) Fesleğen E) Mercanköşk

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Fransa’nın Lyon şehrinde yaygın olan bir yiyecek içecek işletmedir?

A) Bistro B) Restoran C) Brasserie D) Salon de thé E) Bouchon

Soru 12:

Hangisi Meksika mutfağına özgü kavramlardan biri değildir?

A) Chile (Acı Kırmızı Biber) B) Tapas C) Chorizos D) Huitlacoche E) Mole

Soru 13:

İskandinav mutfağında hangi balık türü tüketimi oldukça yaygındır?

A) Lepistes B) Mezgit C) Ringa D) Kalkan E) Kızılkanat

Soru 14:

Aşağıdaki dönemlerden hangisi Fransız monarşisinin zirveye ulaştığı dönemdir?

A) On yedinci yüzyılda Kral XIV. Louis dönemi B) Jül Sezar liderliğindeki dönem C) Napolyon Bonapart dönemi D) Marie Antoine Careme dönemi E) Georges Auguste Escoffier dönemi

Soru 15:

Meksika mutfağı denilince akla gelen kavram nedir?

A) Mole B) Chile C) Tomatillos D) Plantain E) Chorizos

Soru 16:

Meksika mutfağında özellikle yumuşak kabuklu sebze ve meyvelerin kabuklarının yumuşatılarak soyulması amaçlanan pişirme tekniğine ne ad verilir?

A) Guisar B) Moler C) Poner a Sudar D) Sofreir E) Tostar

Soru 17:

Tavuk göğsü, mısır tortillası, ekşi krema, peynir maydanoz ve göbek marulla yapılan ünlü Meksika yemeği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sopa de Ajo B) Flautas C) Pescado a la Vera Cruzana D) Frijoles de Olla E) Flan de Naranja

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Meksika mutfağının özelliklerinden birisi değildir ?

A) Binlerce yıl öncesine dayanır. B) Mezopotamya kültürü yemeklerini etkilemiştir. C) Çok öğeli ve çok renkli lezzetlere sahiptir D) Eski ve yeni inançların karmasıdır E) Yeni dünya tekniklerini de lezzetlerine katmışlardır.

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi ahşaptan yapılmış, derin yivleri olan bir tür karıştırma aparatıdır?

A) Tortilla Presi B) Molinillo C) Comal D) Cazuela Mole E) Molcajete/Tejolote

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Napoli’nin en ünlü yemeğidir?

A) Safranlı Pilav B) Pizza C) Orecchiette alla cirne di rape D) Carbonara E) pici