Dünya Mutfakları 1 Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz Mutfağı’nda geleneksel pişirme yöntemlerinden en çok kullanılan yöntemlerden biri olan "Braising" yöntemini ifade eder?

A) Sos içinde ağzı kapalı kısık ateşte uzun süre pişirme B) Rosto usulü pişirme C) Haşlama D) Derin bol yağda kızartma E) Geleneksel olarak ocaklarda yakılan ateş ve yemeğin bu ocaklarda pişirilmesi

Soru 2:

Soğan ve soğan çorbası ile ünlü Fransız bölgesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Paris B) Normandiya C) Lyon D) Provence E) Alsace

Soru 3:

İtalyan mutfağında, yılbaşında yemek sonrası tercih edilen tatlının adı nedir?

A) Frutta B) Antipasto C) Bomboniera D) Wanda E) Pandoro

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan Mutfağının birçok yöntem ve geleneği ile beraber Fransızların yemek repertuvarına aktarılarak, iki yakın komşu ülke arasında bir kültür aktarımını sağlamıştır?

A) Marie Antoine Careme B) Fernand Point C) François Pierre de La Varenne D) Catherine de Medici E) Georges Auguste Escoffier

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan mutfağının ünlü makarna türlerinden biri değildir ?

A) Fettuccine B) Maccheroni C) Ravioli D) Tortellini E) Carbonara

Soru 6:

İngiltere, Büyük Britanya Adası’nın merkezi olarak kabul edilirken kuzeyde hangi ülke ile komşudur?

A) İrlanda B) İskoçya C) İspanya D) İtalya E) Portekiz

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Fransa’ ya özgü tariflerle oluşturulmuş yiyeceklerden değildir?

A) Konsome çorbası B) Tavuk ciğeri pate C) Cassoulet (kasule) D) Ratatouille (ratatuy) E) Havuç ve pırasa çorbası

Soru 8:

Balkan mutfak kültüründe “gjellë” hangi anlamda kullanılmaktadır?

A) Köfteler B) Kebaplar C) Dolma ve sarmalar D) Çorbalar E) Güveç

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan kremalı çorbalara verilen isimdir?

A) Amuse Bouche (amüzbuş) B) Crudité (kurudite) C) Roux (ru) D) Quenelle (könel) E) Bisque (bisk)

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi İtalya'da bulunan ürünlerden biri değildir ?

A) Peynir B) Balzamik sirke C) Carpaccio D) Keçi peyniri E) Mozeralla

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi İngiltere’nin bilinen ilk yerlileri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Saksonlar B) Germenler C) İliryalılar D) Keltler E) Romalılar

Soru 12:

Gurabiyelerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Kosova’da özel günler arasında Hıdırellez kutlamaları başı çekmektedir. Bugüne ait en özel şey “gurabiye”dir. B) Gurabiyeler, bir çeşit tatlıdır. C) Demir para büyüklüğünde ve boyalı yapılmaktadır. D) İpliğe geçirilerek dizi hâlinde satılmaktadır. E) Dizi halinde satılan gurabiyelerin dizisinin sonunda bir tane aynalı gurabiye bulunur.

Soru 13:

I. Rakı II. Bira III. Beyaz şarap IV. Konyak Yukarıda verilen alkollü içeceklerden hangileri Balkan yemek kültüründe yer almaktadır?

A) I - II B) II - III C) II - III - IV D) I - III - IV E) I - II - III - IV

Soru 14:

Birahane anlamına gelen ve Alsace ve Lorraine bölgesinden gelen göçmenler tarafından 1870 yılında açılmış olan işletmelere ne ad verilir?

A) Bistro (bistro) B) Bouchon (buşon) C) Brasserie (brasseri) D) Salon de Thé (salon dö te) E) Café (kafe)

Soru 15:

Fransız mutfağı hangi ülke mutfağından etkilenerek değişime uğramıştır?

A) İspanya B) Almanya C) Romanya D) İngiltere E) İtalya

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi inek peyniri çeşitlerinden değildir ?

A) Camambert B) Brie C) Chevre D) Rokfor E) Parmesan

Soru 17:

İlk mutfak ocağını 1795’te geliştiren fizik bilgini hangi ırktandır?

A) Slovak B) Hırvat C) İngiliz D) Sırp E) Rus

Soru 18:

İspanya Mutfağı’nda kullanılan yiyeceklerden “Cordero a la miel” adı ile anılan yiyecek tarifi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sotelenmiş biber, domates ve soğan tabağı B) Nohut yahnisi haşlaması C) Domuz etinden yapılan sarımsak aromalı bir çeşit sosis D) Limon, tarçınla çeşitlendirilen süt, yumurta ve şekerle hazırlanan sos E) Ballı kuzu rosto

Soru 19:

İtalyan mutfağında makarnalarda sıkça kullanılan kıymalı domates sosu aşağıdakilerden hangisidir?

A) Carbonara B) Marinara C) Bolognese D) Pesto Genovese E) Napoletana

Soru 20:

"Aşçıların Kralı ve Kralların Aşçısı" ünvanına sahip olan ve Fransız mutfağını sadeleştirmek adına ilk adımları atan yapmış olduğu bütün çalışmalarla Yüksek Mutfak ekolünü en üst seviyeye taşıyan aşçı aşağıdakilerden hangisidir?

A) François Pierre de La Varenne B) Marie-Antoine Carème C) Fernand Point D) Anthony Bourdain E) Catherine de Medici