Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Kosova’da yapılan “gurabiye” tatlısı hangi ritüel zamanında yapılmaktadır?

A) Evlilik töreninde B) Yılbaşı kutlamasında C) Cenaze töreninde D) Doğum sonrasında E) Hıdırellez kutlamasında

Soru 2:

Arnavut Mutfağı ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?I- Tarih boyunca birçok kültürden etkilenmiştir.II- Kekik, nane, fesleğen ve biberiye kullanımı yaygındır. III- Et ve balık pişirme işlemlerinde acı biber ve sarımsak kullanımı fazla olmayacak seviyede dengelidir. IV- Sebzeler hemen hemen her yemeğin servisinde kullanılmaktadır.

A) I-II-III B) I-II-III-IV C) I ve IV D) II ve III E) I ve III

Soru 3:

İtalya aşağıdaki milletlerden hangisine yerleşim merkezi olmamıştır ?

A) Etrüksler B) Bizanslılar C) İngilizler D) Yunanlılar E) Romalılar

Soru 4:

Yunan kültürü içecekleri arasında yer alan metaxa aşağıdaki içeceklerden hangisidir?

A) Rakı B) Şarap C) Konyak D) Frappe E) Kahve

Soru 5:

“Restaurant” dergisinin her yıl geleneksel olarak düzenlediği “Best 50 Restaurants of the World” (Dünyanın En İyi 50 Restoranı) 2014 ödüllerinin sıralamasına İngiltere’den kaç yiyecek içecek işletmesi girmiştir?

A) 1 yiyecek içecek işletmesi B) 2 yiyecek içecek işletmesi C) 3 yiyecek içecek işletmesi D) 4 yiyecek içecek işletmesi E) 5 yiyecek içecek işletmesi

Soru 6:

Aşağıdaki yerlerden hangisi Fransa’nın kıyı şeridinde yer almamaktadır ?

A) Provence B) Normandiya C) Lyon D) Côte d’Azure E) Picardy

Soru 7:

Yiyecekleri vakumlu paketler içerisinde belirli ısılarda pişirerek hazırlama tekniğine ne ad verilir?

A) Monter au Beurre B) Jus Lié C) Fusion Cuisine D) Pâté Choux E) Sous Vide

Soru 8:

Arnavut kültüründe temel öğün aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Kahvaltı B) Öğlen yemeği C) Akşam yemeği D) Ara öğünler E) Kuşluk yemeği

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi İspanya’ya özgü, Bamya, patlıcan, domates, soğan, sarımsak, kırmızıbiber, baharat ve ot¬lar, et, yengeç ve hindistancevizi sütü ile pişirilen sulu bir yemek türüdür?

A) Callalo B) Cassova C) Chongos D) Chorizo E) Cocido

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan Mutfağında kutlamalardan sonra ikram edilen yiyecektir ?

A) Pizza B) Çorba C) Makarna D) Tatlı E) Meyve

Soru 11:

Fransa’da sömürge dönemi hangi yıl sona ermiştir?

A) 1789 B) 1815 C) 1884 D) 1910 E) 1962

Soru 12:

I. Hem Akdeniz hem de karasal iklim özelliklerine sahiptir. II. Portakal ve hububat üretimi yapılır. III. Zeytin üretimi yapılır. IV. Çikolata üretiminde öncüdür. Yukarıda verilenlerden hangileri İtalya'daki coğrafi özellikleri buna bağlı tarım üretimindeki konumunu açıklamaktadır?

A) I, II B) II, III C) I, II ve III D) II, III ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisinde pizza margaritanın temel malzemeleri sıralanmıştır?

A) Kekik, hamsi ve sarımsak B) Yerel Kapari, mantar, enginar ve zeytin C) Yeşil zeytin, deniz ürünleri, haşlanmış yumurta, bezelye D) Domates, mozeralla peyniri ve fesleğen E) Domates, mozeralla peyniri ve hamsi

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Kuzey İtalya'da en çok üretilen gıda maddesidir?

A) Balzamik sirke B) Sicilya peynirleri C) Carpaccio D) Arancia rossa E) Parmesan peyniri

Soru 15:

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan mutfak aletlerinden “elle çırpmak için kullanılan küçük tel gereç” adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Double Boiler B) Whisk C) Food Mill D) Spatula E) Paella Pan

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi ekler gibi tatlıları hazırlamak için kullanılan hamura verilen isimdir?

A) Magret B) Pâté Choux C) Lyonnaise D) Confit E) Au Gratin

Soru 17:

Mantar, deniz ürünleri ve kıymanın pirinç içerisinde oldukça yavaş bir şekilde kaynatılmasıyla elde edilen yemeğe ne ad verilir?

A) Risotta B) Tortellini C) Penne D) Linguine E) Ravioli

Soru 18:

Aşçıların Kralı ve Kralların Aşçısı olarak tanımlanan Fransız aşçısı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Georger Auguste Escoffier B) Marie- Antonie Careme C) De la Varanne D) Fernand Point E) Catherine de Medici

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi "birahane" anlamına gelen Fransız terimidir?

A) Bistro B) Cafe C) Salon de Thé D) Brasserie E) Bouchon

Soru 20:

Crème Caramel kaç derecelik fırında kaç dakika pişirilmelidir?

A) 180 derecede 1 saat B) 185 derecede 1 saat C) 185 derecede 30-40 dakika D) 200 derecede 30 dakika E) 200 derecede 30-40 dakika