Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Aşağıdaki Paella çeşitlerinden hangisi Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik paelladır?

A) Arroz Negro B) Paella a la Marinera C) Paella de Verduras D) Paella a la Valenciana E) Paella a la Valenciana con Chorizo Espanal

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi İspanya’nın coğrafi özelliklerinin yanında bazı ürünlerin kaynağı olma bazılarının da farklı bölgelere dağılımında aktarma noktası olma örneklerinden biri değildir?

A) Arpanın İspanya yoluyla Fransa, Almanya ve nihayet İngiltere’ye ulaşmış olması B) Pirincin Sicilya ve İspanya yoluyla Avrupa’ya dağılmış olması C) 14. Yüzyılda havucun Arap İspanyası’ndan kuzeye yayılarak Fransa, Hollanda ve Almanya’ya 15. Yüzyılda da İngiltere’ye taşınması D) Zeytinyağının sadece İspanya’da üretilebiliyor olması E) Ispanağın 4. Yüzyılda İran’da yetiştirilip 11. Yüzyılda İspanya aracılığıyla Avrupa’ya taşınması.

Soru 3:

Mamaliga yemeğinin yapımında aşağıdaki malzemelerden hangisi yer alır?

A) Süt B) Et C) Nohut D) Mısır unu E) Ekmek

Soru 4:

Domates, mozzarella ve hamsiden üretilen ve Napoli bölgesine ait olan pizza aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pizza Alla Napoletana B) Pizza Margarita C) Pizza Marinara D) Pizza Veronese E) Pizza Focaccia

Soru 5:

Karadağ mutfağında sıkça tüketilen bir tür mısır unu püresi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Polenta B) Popara C) Minci D) Smocani E) Japraci

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi krem, sarımsak, peynir ve yumurta ile pişirilmiş bir patates yemeğidir?

A) Pommes Frites B) Kroket C) Lyonnaise D) Dauphinosie E) Confid de kanart

Soru 7:

Churros nedir?

A) Büyük ve uzun bir donat B) Küçük ve az pişmiş bir donat C) Küçük ve çok pişmiş bir donat D) Büyük ve az pişmiş bir donat E) Büyük ve çok pişmiş bir donat

Soru 8:

“Bir kapta yoğurt ve peynir ezilerek karıştırılır. Karışıma yumurta eklenir. Tereyağı ya da Ayçiçek yağı eklenir. İyice karıştırılarak karışım haline getirilen harç, açılmış olan yufkalara serilir. Yufkalar her defasında yağlanılması gerekir. Daha sonra yufka rulo yapılarak, yuvarlak olacak şekilde içe doğru katlanarak, tepsiye yerleştirilir. Üzerine yoğurt sürülerek fırında kızarıncaya kadar pişirilir.” şeklinde verilen tarif hangi Bulgar yemeğine aittir?

A) Fliya B) Mamaliga C) Elbasan Tava D) Banitsa E) Triliçe

Soru 9:

Menü içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelenmesi ve fiyatlandırılmasına ne ad verilir ?

A) A la carte B) Appetizer C) Artizan D) Au gratin E) Bain- Marie

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan Böğürtlenli Mus Tatlısı malzemeleri arasında yer almaz?

A) Böğürtlen (Kırmızı) B) Nane Yaprağı C) Süzme Yoğurt D) Limon E) Pudra Şekeri

Soru 11:

Aşağıdaki gelişmelerden hangisi Fransa’da monarşinin etkisini azaltan bir durum yaratır?

A) 1789 Fransız Devrimi B) 1815 Waterloo Savaşı C) MS 843 Verdun Antlaşması D) 1453 İstanbul’un Fethi E) 1962 Cezayirle barış antlaşması

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'dan ayrılan Balkan ülkelerinden birisidir?

A) Slovenya B) Hırvatistan C) Romanya D) Bosna E) Karadağ

Soru 13:

Garum Sosunun temel maddesi nedir?

A) Tuzlu Balık B) Domates C) Fesleğen D) Peynir E) Patlıcan

Soru 14:

İngiltere’nin diğer dünya ülkelerinden çok fazla miktarda ürün mutfak kültürünü taşımasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Okur yazarlık özelliğinin yüksek olması B) Değişkenlik özelliği göstermesi C) Bir imparatorluk özelliği göstermesi D) Bir kraliyet özelliği göstermesi E) Zenginlik özelliği göstermesi

Soru 15:

Yahudiliğe göre; yenilmesi ve kullanılmasında dinen bir sakınca bulunmayan helal ürünlere verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Koşer B) kaşar C) kaşerut D) kaşrut E) kaşarut

Soru 16:

Fransız Omletinde özellikle hangi malzeme kullanılmaktadır?

A) Yeşil biber B) Soğan C) Domates D) Patates E) Mantar

Soru 17:

İspanyol mutfağına özgü aşağıda verilen kavramlardan hangisi, açıklamasıyla doğru eşleştirilmiştir?

A) Cafe con leche: sade kahve B) Ajo: Acı biber C) Cordero a la miel: Ballı kuzu rosto D) Bacalao pil-pil: Baklalı balık E) Cocido: Hindi yahnisi

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi İspanya Yarımadası'nın ayrıldığı beş geniş bölgeden biri değildir?

A) Yeşil İspanya B) Merkez İspanya C) Orta ispanya D) Pireneler E) Doğu Akdeniz

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi domates, ançües ve peynirden oluşan İtalya’ya özgü bir sostur?

A) Novella B) Puttanesca C) Siciliano D) Napoletana E) Diavola

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi İspanyol Mutfağı’nın özelliklerinden biri değildir?

A) Malzemelerin olması B) Arkadaşlarla ve aileyle yemek yemek için uzun zaman harcanması C) Yemek kültürü zenginliğinden yararlanılması D) Zeytinyağı, ekmek ve sarımsağın bolca kullanılması E) Yemek zevkinin ve gastronomi deneyimlerinin saraydan halka doğru yayılması