Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

İngiltere'nin en büyük kenti aşağıdakilerden hangisidir?

A) Londra B) Bristol C) Newcastle D) Liverpool E) Manchester

Soru 2:

Birçok Avrupa mutfağına öncülük eden mutfak kültürü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fransız B) İtalyan C) İspanyol D) Balkan E) Alman

Soru 3:

Fransız mutfağında müşterilerin yemek masasına oturduğunda sipariş vermeden önce ya da sipariş verdikten sonra sunulan hafif başlangıç yiyeceğine ne ad verilir?

A) À la Carte (alakart) B) Appetizer (apetayzır) C) Au Gratin (o graten) D) Amuse Bouche (amüzbuş) E) Artisan (artizan)

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz öğünleri arasında yer almaz ?

A) Kuşluk yemeği B) Akşam yemeği C) Beş çayı D) Öğle yemeği E) Kahvaltı

Soru 5:

4 Kişilik porsiyon tarifindeki malzeme listesinde Kabak 1 adet, Köftelik Bulgur 1 çay bardağı, Havuç 1 adet, Kuru Fasulye, ½ su bardağı, Ispanak 5-6 yaprak, Domates Salçası 1 yemek kaşığı, Soğan 2 adet (orta boy), Sarımsak 6 diş, Patates 1 adet (orta boy), Zeytinyağı 1 çay bardağı, Et suyu 1 su bardağı, Fesleğen 3-4 yaprak olan İtalyan çorbası aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tom Yum B) Acılı Ekşili Çorba C) Minestrone D) Soğan Çorbası E) Potage Borscht

Soru 6:

İtalyan mutfağının temelini oluşturan 3 yöre ve bu yörelerde öne çıkan yiyecek eşleştirmelerinden hangisi doğrudur?

A) Roma - sebze yemekleri B) Ceneviz - yumurta C) Floransa - güveç yemekleri D) Roma - güveç yemekleri E) Floransa - sebze yemekleri

Soru 7:

I. İlliryalılarII. TrakyalılarIII. DaçyalılarIV. Galler Yukarıdakilerden hangileri Balkanlar’ın ilk sahipleri olarak bilinen topluluklardır?

A) Yalnız I B) I - II C) II - III D) I - II - III E) I - II - III - IV

Soru 8:

Fransa'da pastane tarzındaki çay salonlarına ne ad verilir?

A) Bistro (bistro) B) Bouchon (buşon) C) Brasserie (brasseri) D) Salon de Thé (salon dö te) E) Restoran

Soru 9:

Alpler, Akdeniz ve Pannonian bölgelerdeki kültürlerin ve medeniyetlerin izlerini taşıyan Balkan mutfağı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sloven Mutfağı B) Romen Mutfağı C) Makedon Mutfağı D) Kosova Mutfağı E) Karadağ Mutfağı

Soru 10:

Sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilen et, tavuk ve balığın yuvarlak dilimler hâlinde kesilmesini ifade eden Fransız mutfak terimi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Médaillon B) Amuse Bouche C) Blanch D) Monter au Beurre E) Quenelle

Soru 11:

Fransa’da ördek ciğeri üretimi ile ünlü olan yer aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gaskonya B) Paris C) Alsace D) Burgonya E) Bretenya

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Balkan ülkelerinden biri değildir ?

A) Arnavutluk B) Slovenya C) Karadağ D) Bulgaristan E) Çek Cumhuriyeti

Soru 13:

Romanya mutfak kültüründe “mititei” ne demektir?

A) Sulu köfte B) Et yemeği C) Balık D) Poğaça E) Sarma

Soru 14:

İspanyol Mutfağı’ndaki öğünlerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Kahvaltı yapılmaz B) Az kahvaltı edilir C) Öğlen yemeği çok yenir D) Akşam yemeği geç yenir E) Akşamüstü çay ve bisküvi yenir

Soru 15:

Yemek ve şarap tüketimi konusunda özellikli bir turistik destinasyon olarak bilinen ve UNESCO tarafından dünya mirası olarak kabul edilen şehir aşağıdakilerden hangisidir?

A) Cáceres B) Ceuta C) Melilla D) Mexico City E) Oaxaca

Soru 16:

Soğuk ve sıcak olarak servis edilen Tapas çeşitlerinden Sıcak Tapas örneği olan “Sarımsak, maydanoz ve beyaz Rioja şarabı ile sotelenmiş karidesler” denilince aşağıdakilerden hangisi olduğunu anlıyoruz?

A) Mejillones Alegrias B) Empanadillas de Carne C) Tortilla de Chorizo D) Croquetas de jamon Iberico y Gamba E) Gambas al Ajillo

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi İspanyolların Avrupa’ya tanıttığı ürünlerden değildir?

A) Zeytin B) Patates C) Kabak D) Çikolata E) Kırmızıbiber

Soru 18:

İspanyol Mutfağı’nda “salsa” neyi ifade eder?

A) Şarap türü B) Kızarmış ekmek C) Güveç D) Yumurtalı ekmek E) Baharatlı bir sos

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi İngilizlerin de yaptığı bir çorba çeşididir?

A) Soğan çorbası B) Tarhana çorbası C) Yoğurt çorbası D) Mercimek çorbası E) Domates çorbası

Soru 20:

Etlerin genellikle şarapla birlikte marine edildiği mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

A) İtalyan mutfağı B) Türk mutfağı C) Fransız mutfağı D) Yunan mutfağı E) Tayland mutfağı