Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Fransızlar’ın kaz ve ördek ciğerinin yağlandırılması yoluyla elde ettiği yiyecektir?

A) Foie Gras B) Crudite C) Demi-Glace D) Jus Lie E) Ratatouille

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi İtalya'da yaşayan ilk uygarlıktır?

A) Endülüsler B) Etrüskler C) Hititler D) Kartacalılar E) Makedonlar

Soru 3:

I-Latin Dili, II-Roma Hukuku, III-Belediye yapısı, IV- Ticaret, V- Hristiyanlık Yukarıdakilerden hangileri Romalıların İspanya toplum yapısına olan katkılarındandır?

A) I-II-IV B) II-III-IV-V C) I-III-IV-V D) I-II-III-IV E) I-II-III-V

Soru 4:

En çok bilinen, üretilen ve tercih edilen “Paella” çeşitlerinden “Safran ile tatlandırılmış karışık sebzeli klasik pilav” denilince aşağıdakilerden hangisi olduğunu anlıyoruz?

A) Paella a la Valenciana con Chorizo Español B) Paella de Verduras C) Paella a la Valenciana D) Paella a la Marinera E) Arroz Negro

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi İspanyol Mutfağı’na özel yemek pişirme yöntemleri arasında yer alır?

A) Braising B) MarinateMarinate C) Roasting D) Frying E) Baking

Soru 6:

İtalya'da en çok sevilen, kuru ve taze olmak üzere iki biçimde üretilen, farklı şekillerde hazırlanan, soslarla sunulan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Peynir B) Pirinç C) Makarna D) Deniz ürünleri E) Zeytinyağı

Soru 7:

Hindistan menşeili patlıcanın Araplar aracılığı ile İspanya ve diğer Avrupa ülkelerine tanıtılması, Arap mutfağında etkili olan nohutun Güney Fransa, Güney İtalya ve Sicilya ve İspanya mutfağını etkilemesi gibi birçok kültürler arası aktarımda İspanya’nın hangi özelliği etkili olmuştur?

A) Coğrafi olarak Arap yarımadasına yakın olması B) Aktarma noktası olması C) Diğer kültürlerle iyi ilişkiler içerisinde olması D) Birçok bölgede sömürgelerinin olması E) Diğer Avrupa ülkelerine göre daha eski bir tarihinin olması

Soru 8:

İngiliz kek ve çöreklerinin çoğunun yılın birçok dini tatilleriyle bir bağlantısı vardır. Paskalya yortusundan önceki cuma yani İsa’nın çarmıha gerildiği günün yıl dönümünde yenilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) twelfth night cake B) fruitcake C) Hot cross bun D) simnel cake E) plum pudding

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi İngiltere'yi fethedip "Britania" adını vermiştir?

A) Anglosaksonlar B) Romalılar C) Keltler D) İrlandalılar E) Balkanlar

Soru 10:

Aşağıdaki sektörlerden hangisi İngiltere ekonomisinin temel unsurlarından biridir?

A) Elektronik ve mobilya B) Beyaz eşya ve elektronik C) Mobilya ve beyaz eşya D) Yiyecek ve içecek E) Yiyecek ve mobilya

Soru 11:

Tarrte Tartin hazırlanışında kaç pişirim uygulanır ve derecesi nedir?

A) tek pişirim 175 derece B) tek pişirim 180 derece C) iki pişirim 175 derece D) iki pişirim 180 derece E) iki pişirim 200 derece

Soru 12:

İspanyol Mutfak kültürü ile Türk Mutfak kültürü arasında bir bağ oluşmasına sebep olan topluluk aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sefaradlar B) Keltler C) Finikeliler D) Mağribiler E) Aztekler

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin içerik ve tekniklerinin aynı anda kullanarak hazırlandığını anlatan kavramdır?

A) Fusion Cuisine B) Bouquet Garni C) Concassé D) Ratatouille E) Monter au Beurre

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Balkan ülkelerinden biri değildir?

A) Slovenya B) Macaristan C) Karadağ D) Kosova E) Sırbistan

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi Le Cuisinier François (Fransız Aşçısı) adlı kitabı ile Fransız mutfağının gelişimine önemli katkıda bir bulunmuştur?

A) Marie-Antoine Carème B) Georges Auguste Escoffier C) Fernand Point D) François Pierre de La Varenne E) Marie-Antoine Carème

Soru 16:

Fransa’nın gastronomi başkenti olarak bilinen şehir aşağıdakilerden hangisidir?

A) Picardie B) Alsace C) Burgonya D) Toulouse E) Lyon

Soru 17:

"Yapımında geleneksel olarak Trebbiano ya da Lambrusco üzümleri kullanılmaktadır. Minimum 12 yıl fıçı içerisinde bekletilerek üretilmektedir. Modena şehri bu sirke ile ünlüdür." tanımı aşağıdakilerden hangisiçin yapılmıştır?

A) Carpaccio B) Farfalle C) Balzamik D) Arancia Rosa E) Calciuni

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Balkan mutfağının en bilinen çorbasıdır ?

A) Domates B) Tarhana C) Mercimek D) Sebze E) Tavuk suyu

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi basit ve hızlı yemek servisinin verildiği bir işletmedir?

A) Restoran B) Brasserie C) Bar D) Salon de The E) Bistro

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi sıcak tapas örneklerinden biri değildir?

A) Tortilla a la Espanola B) Tortilla de Chorizo C) Mejillones Alegrias D) Chistorra a la Sidra E) Jamon Iberico de Bellota Pata Negra