Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

İngiliz mutfak kültürünün en önemli yiyeceklerinden olan 'black pudding'in içeriğinde ne vardır?

A) Lahana ve soğan karışımı B) Domuz yağı ve domuz kanı C) Kakao D) İnek sütü ve kaşar peyniri E) Balık ve patates ezmesi

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi etlerden oluşan meze anlamına gelmektedir?

A) Antipasto B) Primo C) Secondo D) Aperitivo E) Formagio

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi 1933 yılında zeytin oyma ve doldurma makinesinin kullanılmaya başlandığı yerdir?

A) Kaliforniya B) Madrid C) Havana D) New York E) Sevilla

Soru 4:

Mozzarella peyniri ile tanınan İtalyan bölgesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Doğu Sicilya B) Toskano C) Venedik D) Campanie E) Reggio

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi İspanya mutfağı ile ilgili ilk akla gelen özelliklerden biri değildir ?

A) Taze malzemeler kullanılması B) Zeytinyağı ve sarımsağın bolca kullanılması C) Et ve et ürünlerinin bolca kullanılması D) Yemek yemek için uzun zaman harcama E) Yemek kültürü zenginliğinden faydalanma

Soru 6:

Dünya genelinde menşeii Kaliforniya olmasına rağmen günümüz üretiminin %50’sinden fazlası İtalya ve İspanya’da gerçekleştirilen yiyecek hangisidir?

A) nohut B) badem C) kişniş D) sarımsak E) ıhlamur

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecekleri sıcak tutmak için kullanılan içi sıcak su dolu ekipmandır?

A) Au Gratin (o graten) B) Beurre Manié (bör manye) C) Bain-Marie (benmari) D) Bouquet Garni (buket garni) E) Confit (konfit)

Soru 8:

I. Aragon mutfağı II. Balear mutfağı III. Bask mutfağı IV. Milenya mutfağı V. Kantabriya mutfağı Yukarıdakilerden hangileri İspanya'da ortaya çıkan mutfak kültürlerindendir?

A) II, III ve IV B) II, III, IV ve V C) I, II ve III D) I, II, III ve V E) I, II, III ve IV

Soru 9:

Biberiye ve lavanta çiçekleri de içeren geleneksel Fransız baharat karışımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dijon hardalı B) Provence baharat karışımı C) Quatre épices (dört baharat) D) Bouquet garni E) Kuzeybölgesi baharat karışımı

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisinin ataları Helenler olarak bilinir?

A) Sırpların B) Hırvatların C) Slovenlerin D) Yunanlıların E) Boşnakların

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi “Fransız Aşçısı” adlı kitabıyla bilinen ve Fransız mutfağında köklü değişimi başlatan kişidir?

A) Marie- Antonie Careme B) Pierre François de la Varenne C) Georges Auguste Escoffier D) Fernand Point E) Raymond Thuiller

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Romalıların ülkeyi yönettiği dönemde İngilizlerin her öğünde tükettiği temel gıda olmuştur?

A) Ceviz B) Pırasa C) Ekmek D) Tereyağı E) Kestane

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz sofra kuralları ihlallerinden birisidir?

A) Ev sahibi yemeğe başlamadan kimse yemeğe başlamaz. B) Meyve, ekmek gibi yiyecekler elle yenilebilir. C) Yemek, ağız tamamen açık şekilde yenmez. D) Kucağa serilen peçete kalkarken masaya bırakılır. E) Kaşığın ağza paralel olmasına dikkat edilir.

Soru 14:

İspanyol mutfağı ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır ?

A) Balık ve deniz ürünleri sıklıkla tüketilir. B) Zeytin, zeytin yağı, sarımsak sıklıkla tüketilir. C) Afrika kıtasına özgü tatları barındırır. D) Yemek zevki saraydan halka doğru yayılmıştır. E) Turizme önemli bir katkı sağlamaktadır.

Soru 15:

Basit ve hızlı yemek servisi hizmetinin verildiği ve her zaman matbu bir yemek menüsü olmayan işletmelere ne ad verilir?

A) Brasserie B) Salon de Thé C) Bouchon D) Restoran E) Bistro

Soru 16:

Batı Avrupa’nın en büyük, Avrupa’nın ise ikinci büyük ülkesi olan ülke hangisidir?

A) Fransa B) Almanya C) İsviçre D) İtalya E) İspanya

Soru 17:

İtalyanlar yemek sonrası genellikle hangi kahve çeşidini tercih ederler?

A) Cappuccino B) Türk kahvesi C) Americano D) Espresso E) Mocha

Soru 18:

İspanya'nın hangi okyanusa kıyısı vardır?

A) Atlas Okyanusu B) Büyük Okyanus C) Hint Okyanusu D) Kuzey Buz Denizi E) Pasifik Okyanus

Soru 19:

Sangaria ne tür bir yemektir?

A) Şarap B) Et C) Tatlı D) Kurabiye E) Likör

Soru 20:

İspanyol kültüründe sıklıkta tüketilen yiyeceklerden olan Soğuk Tapas ile ilgili aşağıda verilen eşleştirmelerden hangisi doğrudur ?

A) Aceitunas Aliñadas: İspanyol şeri şarabı ile soslandırılmış ve üzerine ballı cevizler konulmuş karışık yeşillik ile birlikte. B) Almendras Marconas Saladas: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş kurutulmuş İspanyol jambonu. C) Ensalada de la Casa: İspanyol usülü farklı türde peynirler ile birlikte. D) Chorizo Iberico: Siyah toynaklı domuzdan üretilmiş ve pişmiş İspanyol usulü sosis. E) Tabla de Quesos: Marine edilmiş farklı zeytin türleri.