Final Sınavı - Dünya Mutfakları 1

Soru 1:

Meksika'da üretim değeri olarak en önde gelen tarım ürünü hangisidir?

A) Mısır B) Şeker kamışı C) Süpürge darısı D) Domates E) Avokado

Soru 2:

İskandinav Mutfağı’nda “Leverporsej” nedir?

A) Doğranmış ciğer ve siyah kepek ekmeği ile hazırlanan bir yemektir. B) Havada kurutulmuş morina balığıdır. C) Bir çeşit tatlıdır. D) Küçük ve ince pankektir. E) Balık kıymasından güveçte pişirilen bir yemektir.

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Fransız Mutfağı’na özgü kavramlardan hangisi doğru değildir?

A) À la Carte ; menü içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelendiği ve fiyatlandırıldığı listelerdir. B) Amuse Bouche; müşterilerin yemek masasına oturduğunda sipariş vermeden önce ya da sipariş verdikten sonra sunulan hafif başlangıç yiyeceğidir. C) Artisan (artizan), tamamen doğal ve kaliteli malzemelerle el emeğinin yoğun olarak kullanılmıyla hazırlanan yiyeceklerdir. D) Jus Lié, yiyecekleri sıcak tutmak için kullanılan içi sıcak su dolu ekipmandır. E) Bisque (bisk), kabuklu deniz ürünlerinden yapılan kremalı çorbalara verilen isimdir.

Soru 4:

Deniztarağının (Sea scallop) yerel mutfak kültüründe genellikle limon suyu ve tuzla birlikte çiğ olarak tüketildiği mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

A) Meksika Mutfağı B) Kanada Mutfağı C) Çin-Amerikan Mutfağı D) Kosta Rika Mutfağı E) Creole ve Cajun Mufağı

Soru 5:

Meksika denince akla gelen en önemli içecek hangisidir?

A) Şarap B) Rakı C) Viski D) Tekila E) Kahve

Soru 6:

Meksika'da geleneksel günlerde aşağıdaki yemeklerden hangisi yer almaz?

A) Mole B) Carnitas C) Mixiote D) Barbacoa E) Quesadilla

Soru 7:

Meksika Mutfağı’nda günün en ağır öğünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kahvaltı B) Öğle yemeği C) Comida D) Merienda E) Akşam yemeği

Soru 8:

Aşağıda verilen bilgilerden hangisi Kosta Rika'nın coğrafyası ile ilgili doğru bir bilgi değildir?

A) Orta Amerika’da Pasifik Okyanusu’ndan Karayip Denizi’nin arasında kalan bölgede bulunmaktadır. B) Kuzeyde Nikaragua, güneyde Panama’yla komşudur. C) Dünyanın en küçük ülkelerinden biridir. D) Dünyadaki bio-çeşitliliğin %6’sına ev sahipliği yapmaktadır. E) Kosta Rika sekiz eyalete ayrılmıştır.

Soru 9:

Hangisi İsveç mutfağına özgü doğru bir bilgidir?

A) Sığır eti oldukça çok tüketilir B) Paskalya zamanı Miammi adında çavdardan yapılan gelenkesel tatlıları vardır C) Kışları sıkça sarı bezelyeden yapılan Artsoppa çorbasını tüketirler D) İsveç mutfağının temel bileşeni Smetana adı verilen ekşi kremadır E) Tavuk ve Domuz eti tüketimi azdır

Soru 10:

Rus mutfağına özgü "Borsch çorbası" yapımında kullanılan malzemeler düşünüldüğünde aşağıdakilerden hangisi dışarıda kalır?

A) Havuç B) Pancar C) Patates D) Bezelye E) Lahana

Soru 11:

İsveç'e insan yerleşmeleri ilk ne zaman başlamıştır?

A) MÖ 200 yıllarında B) MÖ 400 yıllarında C) MÖ 600 yıllarında D) MÖ 700 yıllarında E) MÖ 800 yıllarında

Soru 12:

Haiti mutfağında yabani muz ve tapyoka nişastasının yoğun kullanılmasında etkin olan sebep aşağıdakilerden hangisidir?

A) İspanyol mutfağı etkisi B) Afrika mutfağı etkisi C) Fransız mutfağı etkisi D) Yöresellik etkisi E) Tarım etkisi

Soru 13:

Makarnaların çok lezzetli ve dünyaca tanınmalarının başlıca sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şekli B) Buğdayı C) İnceliği D) Sosu E) Hamuru

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Meksika Mutfağı’na ait özel araç gereçlerden değildir?

A) Cazuela Mole B) Comal C) Molcajete/Tejolote D) Tortilla Presi E) Double Boiler

Soru 15:

13. yüzyılda, dört İskandinav ülkesi (İsveç, Norveç, Danimarka ve Finlandiya) Kalmar Birliği adı ile bir tek otorite altında toplanmışlardır. Kalmar Birliği yaklaşık kaç yıl sürmüştür?

A) 105 B) 115 C) 125 D) 135 E) 145

Soru 16:

Mexio City'de yükseltiye bağlı olarak yetiştirilmeye başlanan tahıl bitkisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tritikale B) Chile C) Chorizos D) Flautsa E) Mole

Soru 17:

İsveçlilerin geçmişte çok fazla yağ tüketmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yemeğe çok düşkün oldukları için B) Ucuz olduğu için C) Soğuk iklimlerine dayanabilmek için D) Sağlıklı olduğuna inandıkları için E) Yağ ile yapılan kurabiyeleri sevdikleri için

Soru 18:

İspanyol mutfağına özgü bir yemek olup, içerisinde karanfil, ada çayı, parmesan peyniri gibi malzemelerin olduğu soslu rulo köfte aşağıdakilerden hangisidir?

A) Paella Valanciana B) Albondigas C) Aceitunas Verdes Rellenas de Pimiento D) Pan Con Tomate E) Calamares Encebollados

Soru 19:

Şeker kamışı ülkesi olarak bilinen ülke hangisidir?

A) Guetamala B) Kosta Rika C) Jamaika D) Küba E) Kanada

Soru 20:

Fransız Mutfağının gelişimine önemli bir katkıda bulunmuş olan ve ağır baharatlarla maskelenmiş yemeklerin yerine İtalyan aşçılardan esinlenerek daha sade ve az baharatlı yemekler ve malzemelere odaklanarak hazırlanan Le Cuisinier François (Fransız Aşçısı) kitabının yazarı kimdir?

A) Marie-Antoine Carème B) Georges Auguste Escoffier C) François Pierre de La Varenne D) Fernand Point E) Catherine de Medici