Dünya Mutfakları 1 Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Eşit miktardaki tereyağı ve unun karıştırılarak çiğ un tadı gidene kadar pişirilmesiyle elde edilen sos ve çorbalara kıvam veren kıvam arttırıcı malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sauce B) Benmari C) Sote D) Julian E) Roux

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan Mutfağı'nın temel ilkelerinden birisidir?

A) Yiyeceklerin taze olması B) Yiyeceklerin kolay bulunması C) Yiyeceklerin kurutulmuş olması D) Yiyeceklerin yurt dışından getirilmesi E) Yiyeceklerin seralarda üretilmesi

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi İspanyollar aracılığıyla diğer Avrupalılar’ın tanıştığı ürünler arasında değildir?

A) Şekerkamışı B) Portakal C) Üzüm D) Pirinç E) Kahve

Soru 4:

Kıyma ve pirinçle yapılan yaprak sarmasına Karadağ Mutfağı’nda ne ad verilir?

A) Minci B) Polenta C) Japraci D) Smocani E) Popara

Soru 5:

Eski İngiliz kültüründe varlıklı kesimin yediği en değerli buğdaydan yapılan ekmek çeşidine verilen ad hangisidir?

A) Haslet B) Manchet C) Posset D) Potted Char E) Sirloinsteak

Soru 6:

İspanya yarımadası kaç ayrı bölgeye ayrılır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 7:

İtalyan Mutfağı’nın en önemli tatlısı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tiramisu B) Bademli kek C) Magnolia D) Risotto E) Mozarella

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi İtalya'nın en popüler yemeklerinden birisidir?

A) Hamburger B) Pizza C) Pide D) Pita E) Baget

Soru 9:

Makedon mutfak kültüründe aşağıdakilerden hangisi sık tüketilen yiyeceklerden biri değildir ?

A) Süt B) Mısır C) Tereyağ D) Ekmek E) Kuzu eti

Soru 10:

Aşağıdaki hangi iki mutfağın İtalyan mutfağını etkilediği söylenebilir?

A) Fransız-İspanyol B) İngiliz-Roma C) Yunan-Roma D) Türk-İran E) Yunan-İngiliz

Soru 11:

Foie gras ile ünlü Fransız bölgesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gaskonya B) Normandiya C) Picardie D) Alsace E) Lorraine

Soru 12:

İngiliz mutfağı ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Şarap yelpazesi çeşitliliği en iyi gurmelerin damak tadına hitap etmektedir B) Süt, tereyağı, ekmek ve kuzu eti en çok tüketilen yiyeceklerdir. C) İngiliz mutfağı hububat, taze süt ürünleri, et, balık, sebze, patates, zeytin ve jambona dayanmaktadır. D) Kalamarika, kefali, barbuni, ahtapot ve karidesden yapılmış birçok deniz ürünü yemek çeşitleri vardır. E) En sosyete İngiliz bile nerdeyse her pazar “Roastbeef”

Soru 13:

Romanya mutfağında Türk mutfağına benzer hangi olay vardır?

A) Doğumda yemek ikram edilmesi B) Yılbaşında hindi pişirilmesi C) Cenazelerde helva dağıtımı D) Yemek sonrası kahve ikramı E) Kahvaltıdan sonra çay ikramı

Soru 14:

Dünyaca ünlü pizzanın kökeni hangi şehir/bölgeye dayanmaktadır?

A) Roma B) Napoli C) Sicilya D) Milano E) Parma

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi, Fransa’nın tanınmış peynir çeşitlerindendir?

A) Ringa B) Cassoulet C) Camembert D) Bordeaux E) Foie gras

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi İtalya’da yaşayan ilk uygarlık olarak bilinmektedir?

A) Galyalılar B) Fenikeliler C) Etrüskler D) Vandallar E) Romalılar

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi yemek ile ilgili en eski kaynaklardan biri olan M.Ö 4. yy.’da Archestratus’un (Sicilyalı Yunan filozof) yazdığı kitaptır?

A) Yemek Tarihi B) Platina (Bartolomeo Sacchi) C) “Martino, Apicius, Plinius ve Galenos” D) “Hedypatheia (Lüks Yaşam)” E) Calciuni

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi “modern mutfak” ekolünün kurucusu olarak kabul edilir?

A) Fernand Point B) Marie Antonie Careme C) Georges Auguste Escoffier D) II. Henry E) Catherine de’ Medici

Soru 19:

İspanyol Mutfağı ile Türk Mutfağı arasında bir bağ oluşturan topluluk aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aztekler B) Mağribiler C) Finikeliler D) Keltler E) Sefaradlar

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi “Fransa’nın Lyon şehrinde yaygın olan bir yiyecek içecek işletmesi türü olan ve Kaz ciğeri (Foie gras), domuz sucukları gibi Lyon’un yöresel yemekleri üzerine birçok lezzetli yemekler sunan işletme türüdür?

A) Bouchon (buşon) B) Salon de Thé (salon dö te) C) Brasserie (brasseri) D) Artisan (artizan) E) Bisque (bisk)