Seçmeli Ara Sınav - Osmanlı Mutfağı

Soru 1:

Yukarıdakilerden hangileri 1640 yılına ait narh defterine göre İstanbul piyasasında satılan sebzeler arasındadır?

A) I ve II B) II ve IV C) I, II ve III D) II, III ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 2:

Osmanlı İstanbul’unda yemek kültürüne ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

A) İmparatorluk coğrafyasında yer alan tüm yeme-içme alışkanlıklarını yansıtırdı. B) Bir bölgeye aidiyeti olmayan bir kültür harmanıdır. C) Otantik olmaktan uzaktır. D) Osmanlı mutfağının ana damarı olmuştur. E) Osmanlı mutfağı ile İstanbul mutfağı birbirinden tamamen bağımsızdır.

Soru 3:

Saray yemeklerinde kullanılan sadeyağ nedir?

A) Böbrek yağı B) Tortusuz tereyağ C) Susam yağı D) Kuyruk yağı E) Zeytinyağı

Soru 4:

Şehir halkı sofrada bakır sahanlar kullanırdı Klasik dönem boyunca çatal ve bıçak kullanılmamıştır Yemek süresi uzundur İstanbul halkının yemek alışkanlıkları ile ilgili yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri yanlıştır ?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) I, II ve III

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi çeşitli hastalıklar için ilaç yapılan bölümdür?

A) Helvahane B) Kiler C) Fırın D) Matbah-ı Gılmân-ı Enderûn E) Matbah-ı Has