Osmanlı Mutfağı Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında bulunan en pahalı kaşıkların yapımında kullanılmaktadır?

A) Abanoz B) Şîr-mâhî C) Şimşir-i ablak D) Sandal E) Sedef

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray mutfağında günümüze kıyasla lüks bir tüketim maddesi olan ve Avrupa’dan ithal edilen türdür?

A) Makarna B) İrmik C) Şehriye D) Nişasta E) Kadayıf

Soru 3:

I. Cuma Günleri II. Ramazan Ayında III. Bayramlarda Et yukarıdaki zamanlardan hangisi ya da hangilerinde imaret mutfağında pişirilirdi?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) II ve III D) I ve III E) I, II ve III

Soru 4:

Sultan I.Bayezid'in oğullarından olan ve fetret devrine damgasını vuran Düzme Mustafa'nın lalası İlyas, Osmanlı mutfağından hangi lakap ile tanınmaktaydı?

A) Şarabdar B) Aşçıbaşı C) Kiler ağası D) Çaşnigir E) Şerbetçi

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Yağma geleneği için alınan kaplardan biridir?

A) Yağma çanağı B) Yağma kasesi C) Yağma testisi D) Yağma sofrası E) Hepsi

Soru 6:

Aşağıdaki şıklardan hangisinde bıçak bilemek için kullanılan aletler verilmiştir?

A) Masat ve mekkî B) Aba ve astar C) Heybe ve kebe D) Kalay ve kömür E) Dibek ve futa

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Geleneksel içeceklerden biri değildir?

A) Şerbet B) Limonata C) Süt D) Şurup E) Şıra

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı sarayında verilen ziyafetler için kullanılan bir et türüdür?

A) Bıldırcın eti B) Dana eti C) Kuzu eti D) Hindi eti E) Keçi eti

Soru 9:

Osmanlı sarayında kullanılan kaşıkların en pahalısı hangisiydi?

A) Şîr-mâhî kaşığı B) Milaka-i sedef kaşığı C) Paluze kaşığı D) Keşkül kaşığı E) Hoşaf kaşığı

Soru 10:

Buğday bol su ile kaynatılır. Çatlamaya başlayınca yine su eklenir. Çektikçe su ekleme işlemine devam edilir. Tamamen koyulaşınca süzülür. Sıvı kısmı tekrar tencereye konur, kuş üzümü, su ve şekerden hazırlanmış kestirme eklenerek kaynatılır. Gül suyu ilave edilerek tabaklara paylaştırılır. Üzerine badem, fındık, fıstık dizilerek tüketilir. Yukarıdaki tarif seçeneklerden hangisine aittir?

A) Demirhindi Şerbeti B) Badem Şurubu C) Lorlu Baklava D) Süzme Saray Aşuresi E) Helvayı Hakani

Soru 11:

Osmanlı mutfağında tıpkı siniler gibi sofralarda yer alan kap kacakların büyük kısmı hangi maddeden üretilmişti?

A) Bakır B) Alüminyum C) Seramik D) Porselen E) Gümüş

Soru 12:

Ana malzemelerinden biri de küp küp doğranmış ve suda 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlanmış patlıcanlar olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Lüfer pilavı B) Acem pilavı C) Fincan böreği D) Patlıcanlı pilav E) Tavuk böreği

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi değişim dönemi olan 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında kullanılmaya başlanan mutfak malzemeleri arasındadır?

A) Garar B) Gazavi C) Helvahane D) Lenger E) Semaver

Soru 14:

İmparatorluğun birçok yerinde doğal olarak yetişen bir orkide çeşidinin genç yumrularından elde edilen toza ve bundan elde edilen sıcak içeceğe verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Boza B) Bira C) Salep D) Hardaliye E) Müselles

Soru 15:

Osmanlı mutfağında buğdaydan sonra en çok tüketilen tahıl cinsi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Arpa B) Yulaf C) Çavdar D) Pirinç E) Mısır

Soru 16:

Yeniçerilere ne zaman baklava ikram edilmekteydi?

A) Ocak ayının 1.günü B) Ramazan'ın 15.günü C) Ramazan Bayramı'nın 1.günü D) Kurban Bayramı'nın 3.günü E) Kadir gecesi

Soru 17:

Kakao' nun anavatanı neresidir?

A) Meksika B) Almanya C) İngiltere D) Fransa E) Avusturya

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray mutfağında tüketilmesi çok tercih edilmeyen deniz ürünleridir?

A) Sardalya-torik B) Mersin balığı-Mercan balığı C) İstiridye-midye D) Lüfer-kefal E) Mezgit-uskumru

Soru 19:

Osmanlı Anadolu'sunda ak, akçakatık, çalkama, gövertmeç, tutma gibi isimler verilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) süt B) ayran C) boza D) salep E) hardaliye

Soru 20:

Ayranın, misafire ikramı sırasında oldukça köpüklü olmasına özen gösterilmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ayran köpüğünün oldukça faydalı olması B) Ayranın yapısından dolayı fazla köpüklü olması C) Ayranın temel besin kaynaklarından biri olarak görülmesi D) Konuğa verilen değeri simgelemesi E) Milli içki olarak nitelendirilmesinden dolayı görkemli şekilde servis edilmek istenmesi