Türk Mutfak Kültürü Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Uzak olmasına rağmen Pakistan' da dahi görülen Türk lezzeti aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tavukgöğsü B) Baklava C) Tulumba D) Helva E) Muhallebi

Soru 2:

Ruhsatı olmayan, kaçak meyhanelere ne denilirdi?

A) koltuk B) kaçak C) ruhsatsız D) gedikli E) yumruk

Soru 3:

Cumhuriyet döneminde alaturka mutfak anlayışından alafranga mutfak anlayışına geçiş süreci nasıl oluşmaya başlamıştır?

A) Yemek kitaplarının basımı ile B) Aşçılık kursları ile C) Radyo yayını ile D) Televizyon yayını ile E) Gazete köşeleri ile

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi kaynaklarda Ab-ı Hayat olarak geçen içecektir?

A) Çay B) Su C) Kahve D) Şıra E) Boza

Soru 5:

Anadolu’ya göç eden Orta Asya kökenli Oğuzlarda yoğurt yapımı için kabın dibinde bırakılan mayaya ne ad verilir?

A) Kurut B) Tarhana C) Kor D) Ayran E) Talkuna

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağında şerbet yapımında kullanılan meyvelerden biridir?

A) Muz B) Elma C) Ayva D) Kivi E) Böğürtlen

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi kız enstitülerinde mutfak ile ilgili öğretilenler arasında yer almaz?

A) Yemek pişirme B) Mutfak organizasyonu C) Sofra adabı D) Sofra tanzimi E) Dikiş nakış

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi üzüm sıkılarak elde edilen üzüm suyunun üçte ikisi kaynatıldıktan sonra elde edilen içeceğin adıdır?

A) Sinkencebin B) Uhak C) Müselles D) Soğukluk E) Çakır

Soru 9:

18. yüzyılda pelteden geliştirilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Akide B) Mülebbes C) Sert şerbet D) Lokum E) Fondant

Soru 10:

Selçuklularda içeceklerin soğutulması aşağıdakilerden hangisi ile yapılmaktadır?

A) Buz B) Soğuk depo C) Kuyu açmak D) Suyun içinde bekletmek E) Açık havada bekletmek

Soru 11:

Patates, turp, patlıcan ve meyve ile hazırlanan ve bu yiyecekler ile anılan yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yahni B) Buğulama C) Salata D) Pilav E) Haşlama

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda seyyar kahveciler türünden değildir ?

A) Semai kahveleri B) Kır kahveleri C) Yazlık mekânlar D) Tatar kahvehaneleri E) Boşnak kahvehaneler

Soru 13:

"Bölgede sabah çay, zeytin, çökelek, peynir, börekler, patates, yumurta çeşitleri, bal, pekmez, reçeller, tereyağı ve kaymak gibi kahvaltılıklar yenilir. Öğle yemeğinde mevsimine göre çorbalar, pilavlar, konserveler, turşular, tavuk ve et yemekleri, sebze yemekleri, yabani ot yemekleri, balıklar ve salatalar tüketilir. Akşam yemeğinde ise öğle yemeğinde yenilen yemekler veya benzerleri sofralarda bulunur." Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?

A) Akdeniz Bölgesi B) Karadeniz Bölgesi C) Ege Bölgesi D) Marmara Bölgesi E) İç Anadolu Bölgesi

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Balkanlardaki Müslüman milletlerden Boşnak ve Arnavutlarla olan benzer yemeklerimizdendir?

A) Zeytinyağlı pırasa B) Mercimek çorbası C) Arnavut ciğeri D) Balık E) Nohut

Soru 15:

Yüzyıllar boyunca Avrupa’da blancmange adıyla yapılıp, Orta Çağ’ın sonlarında birden yok olsa da İstanbul’da yapılması sürdürülen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Helva B) Baklava C) Tavuk Göğsü D) Tulumba E) Şekerpare

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Oğuzların kızgın küle gömülerek yapılan çöreğin adıdır?

A) Yuka B) Közmen C) Aş pöri D) Kuyma E) Sanmaçuk

Soru 17:

Türk modasının yayılmasında önemli bir aşama kabul edilen, 1721 yılında Yirmisekiz Mehmed Çelebi tarafından verilen davetler hangi şehirde gerçekleşmiştir?

A) Hamburg'da B) Paris'te C) Roma'da D) Moskova'da E) Tiran'da

Soru 18:

İç Anadolu Bölgesinde lohusa kadına eve geldikten sonra aşağıdakilerden hangisi verilir?

A) Lohusa Şerbeti B) Hoşaf C) Çiğbörek D) Buğday E) Pirinç Çorbası

Soru 19:

Hangisi Omanlı döneminden günümüze kadar hizmet veren işletmelerden sayılamaz?

A) Vefa Bozacısı B) Hacı Abdullah Lokantası C) Hacı Bekir Lokumcusu D) Kuru Kahveci Mehmet Efendi E) Hacı Murat Baklavacısı

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi et ve dövme ile yapılan bir yemek çeşitidir?

A) Hünkar beğendi B) Keşkek C) İslim kebabı D) Yahni E) Külbastı