Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Batıl olanı bırakıp hak dinini seçen kişiye ne ad verilir?

A) Mühtedi B) Levanten C) İnstrinsic D) Prestige-culture E) Tahanya

Soru 2:

İstanbul'da kahve tüketimine dair en eski kayıt kaç yılına dayanmaktadır?

A) 1450 B) 1549 C) 1590 D) 1615 E) 1625

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi bitkilerden yapılan içeceklerden birisidir?

A) Bira B) Şarap C) Rakı D) Salep E) Boza

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi Siirt’te Şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanır?

A) Hasit Merani B) Hıdırellez C) Yavuklama D) Paskalya Bayramı E) Cigor Bayramı

Soru 5:

Kımız ile ilgili yargılardan hangisi doğrudur?

A) Alelade içilen bir içecektir. B) Alkolsüzdür. C) Kutsal yerlere serpildikten sonra içilir. D) Fermente edilmez. E) Yapımı çok zordur.

Soru 6:

Çayı Ruslara kimler tanıtmıştır?

A) Alman seyyahlar B) Tatar tacirler C) İngiliz tüccarlar D) Venedikli tacirler E) İranlı şairler

Soru 7:

Türk mutfağında önemli bir yeri olan çeşitli tatlı, reçel ve şerbetlerin hazırlandığı mutfak hangisidir?

A) Matbah-ı Amire B) Has Mutfak C) Helva^hane D) Divan-ı hümayun E) Vakai ocak

Soru 8:

Ekmek ile birlikte değilde, beraberinde hamur yutularak yenen çorba aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tarhana çorbası B) Arabaşı çorbası C) İşkembe çorbası D) Düğün çorbası E) Yoğurt çorbası

Soru 9:

Doğu Anadolu Bölgesinde "elçi"nin karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gelin B) Dünür C) Görümce D) Akraba E) Komşu

Soru 10:

Osmanlıda emir çaşnigir, çaşnigirbaçı; şarabdâr gibi rütbeler kimlere verilirdi?

A) Yeniçerilere B) Mutfak çalışanlarına C) Kapıkullarına D) Vergi memurlarına E) Zaptiyelere

Soru 11:

Türk mutfak kültüründe kahvehanelerin türleri ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi /hangileri doğrudur?I. İlim, irfan sahibi kişilerin gittikleri tiryaki kahvehanelerinde satranç dama oynanırdıII. 18. Yüzyıl başlarında seyyar kahveciler işlek sokaklarda tezgah kurup kahve satarlardı.III. Toplumun değişik kesimlerinin, belli etnik grupların, esnaf gruplarının, devam ettikleri kahvehaneler vardı.IV. Kıraathane kitap okunan kahvehanelerdi.V.20. yüzyıl başlarında Fransız usulü Beyoğlu kahvehanelerinde bira içilir ve iskambil, bilardo, tavla oynanırdı.VI. Modern Caféler geleneksel kahvehanelerin eleştirilmesine ve bir kenara atılmasına neden oldu.

A) I,II,III,IV B) III,IV,V,VI C) II,III,V D) I,III,V,VI E) II, IV,V,VI

Soru 12:

Aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Tüketim şekli ve miktarıyla tüm Osmanlı'da etkili olan pirincin ana vatanı Osmanlı'dır. B) Hayvan yemi olarak kullanılan mısırın ana vatanı Mısır'dır. C) İngilizce konuşulan ülkelerde Turkey adıyla tanınan hindinin ana vatanı Osmanlıdır. D) Köftenin ana vatanı Osmanlı'dır. E) Salep ilk zamanlarda tıbbi tedavi için kullanılmıştır.

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi Hıristiyan dünyasında zaman zaman hastalar arasında, Müslümanlar arasında ise bölgede bol olmasından dolayı sağlıklı kimseler tarafından içilen içecektir?

A) Şerbet B) Kahve C) Çay D) Salep E) Süt

Soru 14:

Hamur işi tatlıların sınıflandırılması aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

A) Açma hamur tatlıları- Meyaneli hamur tatlıları B) Mayalı hamur tatlıları- Kavurmalı hamur tatlıları C) Karbonatlı hamur tatlıları- salmalı hamur tatlıları D) Çırpılmalı hamur tatlıları- süzmeli hamur tatlıları E) Salmalı hamur tatlıları- süzmeli hamur tatlıları

Soru 15:

I.Badem II.Narenciye III.Pirinç IV.Şeker Orta Çağ Avrupa mutfağı yukarıda belirtilen hangi ürün/ürünlerin kullanımı bakımından Doğu’dan etkilenmiştir?

A) Yalnız I B) I ve II C) II, III ve IV D) I, II ve III E) II ve IV

Soru 16:

İç Anadolu Bölgesi mutfak kültüründe kalakay çöreği, kolaç ve güveç gibi yiyeceklerin hangi günlerde yapıldığı görülmektedir?

A) Mevlit kandili B) Kurban bayramı C) Hıdırellez D) Ölüm E) Ramazan bayramı

Soru 17:

Düğün ve tören yemeği olarak kaynaklarda sıkça bahsedilen ve Selçuklu döneminde sevilen ve sıkça yenilen et yemeği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hasan Paşa köfte B) Kadınbudu köfte C) Akçaabat köftesi D) Keşkek E) İncik yahnisi

Soru 18:

Türk kavimlerinin pastırma tüketme gerekçesi aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

A) Tadını sevmeleri B) Ucuz olması C) Kolay yapılması D) Hayvanın çok olması E) Hareket halinde olmaları

Soru 19:

Paskalya Bayramı hangi bölgemizde kutlanmaktadır?

A) Karadeniz Bölgesi B) İç Anadolu Bölgesi C) Güneydoğu Anadolu Bölgesi D) Marmara Bölgesi E) Ege Bölgesi

Soru 20:

Karadeniz Bölgesinde diğer balıklardan ayrı bir yere sahip balık türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Çipura B) Uskumru C) Lüfer D) Palamut E) Hamsi