Türk Mutfak Kültürü Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Osmanlı mutfağında hoş bir koku ve rayiha sağlaması için şerbetlere konulan madde aşağıdakilerden hangisidir?

A) Miski amber B) Üzüm C) Kar D) Buz E) Gül suyu

Soru 2:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Orta Asya Türk mutfağında kullanılan eşyalar ve isimleri doğru olarak verilmiştir?

A) Aşıç - Bardak B) Sarnıç - Testi C) Bukaç - Çanak D) Soku - Tuzluk E) Biçek - Güğüm

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi bir pilav pişirme yöntemidir?

A) Kavurma B) Fırınlama C) Közleme D) Konserve E) Kızartma

Soru 4:

Padişah için özel üretilen şerbetlerden kuzukulağı hangi ülkeden getirtiliyordu?

A) Mısır B) İran C) Lübnan D) Macaristan E) Hindistan

Soru 5:

Doğum mevlidinde hangi bölgede Çiğ börek ikram edilir?

A) İç Anadolu B) Karadeniz C) ege D) Marmara E) Güneydoğu anadolu

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi patlıcan ile yapılan bir yemektir?

A) Zeytinyağlı enginar B) İmambayıldı C) Kereviz yemeği D) Karnabahar tavası E) Ayva bastısı

Soru 7:

Osmanlı mutfağının Avrupa’yı etkilemesinde aşağıdakilerden hangisinin rolü daha azdır?

A) Coğrafyanın B) Ticaret’in C) Elçilerin D) Seyyahların E) Yerel halkın

Soru 8:

Yemeklere lezzet kazandırabilmek için un ve yağın pembeleşinceye kadar kavrulmasıyla yapılan sosa ne ad verilir?

A) Meyane B) Beşamel sos C) Acuka D) Pinçur sos E) Balonez sos

Soru 9:

Osmanlı’da yemek yenildiği deriden yapılma alçak sofralar aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bulgari B) Nahıl C) Hılt D) Sini E) Fağfur

Soru 10:

Beraberinde hamur yutularak yenen yemek hangisidir?

A) Arabaşı çorbası B) Börülce çorbası C) Kulak çorbası D) Ekşili lohusa çorbası E) İrmik çorbası

Soru 11:

Cumhuriyet döneminde Edremit, Sevim, Mürefte, Adalar, Deniz Kızı, Erdek gibi isimlerle satılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şarap B) Şıra C) Rakı D) Şurup E) Bira

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Çinlilerin yoğurtla yaptıkları ve "lo" adını verdikleri içkinin içeriğidir?

A) Elma ve karpuz B) Kavun ve üzüm C) Kayısı ve erik D) Kiraz ve kayısı E) Kiraz ve armut

Soru 13:

XI. yüzyılda meyve suları ile şıralara verilen bir diğer isim nedir?

A) Uhak B) Kımız C) Sirke D) Suçik E) Araki

Soru 14:

Aşağıdaki şıkların hangisinde 19. yüzyıl ortalarında kahve bitkisinin ölümüne yol açan yaprak hastalığının etkilemediği ülke doğru olarak verilmiştir?

A) Endonezya B) Vietnam C) Kolombia D) Brezilya E) Preu

Soru 15:

Orta Asya Türk topluluklarının içki tüketimine ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğru olarak verilmiştir?

A) Türkler kımızı yalnızca şarhoşluk veren bir içki olarak tüketmekteydiler. B) Uygurlar üzüm şarabına tor adını veriyorlardı. C) Çay Türkler arasında Göktürklerden beri kullanılmaktadır. D) Göktürklerden itibaren şarap tüketildiği bilinmektedir. E) Kımız Çinlilerden öğrenilen bir içkidir.

Soru 16:

Ünlü seyyah Evliya Çelebi seyahatnamesinde kaç çeşit içeceğin adını kaydetmiştir?

A) 101 B) 161 C) 241 D) 281 E) 321

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi tahılların mayalandırılması yoluyla üretilen içeriğinde şerbetçi otu kullanılmayan içecektir?

A) Boza B) Bira C) Hardaliye D) Hümül E) Müselles

Soru 18:

Yoğurt ilk olarak hangi bölgede yapılmıştır?

A) Anadolu B) Uzak Doğu C) Arabistan D) Orta Asya E) Akdeniz

Soru 19:

Unger' in doğuya özgü şekerlemeler konusundaki kitabı kaç yılında yayınlanmıştır?

A) 1820 B) 1830 C) 1837 D) 1845 E) 1877

Soru 20:

Mevlevilikte mutfağın önemi aşağıdakilerden hangisi ile açıklanmıştır?

A) Maddi açıdan önem teşkil eder. B) Her türlü eğitimin başladığı kutsal mekandır. C) Çok sayıda insana yemek pişirilir. D) Hayvansal ürünleri içerir. E) Sadece kağanlara yemek yapılır.