Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Ugut içeceği ile ilgili aşağıdaki yargılardan hangisi doğrudur?

A) Süt ile içilir. B) Alkolsüzdür. C) Taze tüketilen bir içkidir. D) Yapımında tedavi edici bitkiler kullanılır. E) Yapımı kolaydır.

Soru 2:

Osmanlı sarayının kahve ile tanışması ne zaman olmuştur?

A) yüzyılın ikinci yarısı B) yüzyılın ikinci yarısı C) yüzyılın başı D) yüzyılın ikinci yarısı E) Yüzyılın başı

Soru 3:

Alkollü içki tüketilen mekanlara ne ad verilir?

A) Çay ocakları B) Çay evleri C) Kıraathaneler D) Meyhaneler E) Kahvehaneler

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi eskiden meyhanelere verilen isimdir?

A) Şerbethane B) Çayhane C) Direklerarası D) Semaver E) Gedikli

Soru 5:

Lohuk, yani macun şekeri ilk olarak hangi yılda Friedrich Unger tarafından Avrupa’ya tanıtılır?

A) 1795 B) 1805 C) 1815 D) 1825 E) 1835

Soru 6:

Çin’de yapılmış kâse, tabak, vazo gibi porselen eşyalara verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sini B) Fağfur C) Nahıl D) Giyotin E) Hılt

Soru 7:

Karadeniz Bölgesi mutfak kültüründe doğumlarda çocuğu görmeye gelenlere aşağıdakilerden hangisi ikram edilmektedir?

A) Ayran B) Çay C) Tatlı D) Yemek E) Helva

Soru 8:

Sarayda yemeklerin hemen tamamına yakın kısmında kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sadeyağ B) Zeytinyağı C) Bitkisel yağ D) Margarin E) Susam yağı

Soru 9:

Avrupa'ya iki ana yol üzerinden gelen yiyecek türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Baharat B) Et C) Meyve D) Sebze E) Zeytinyağı

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Selçuklu döneminde kullanılan sebzelerden biri değildir?

A) KAbak B) Domates C) Patlıcan D) Kereviz E) Pırasa

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi tüm bölgeler mutfak kültürü geçiş dönemleri içerisinde yer almaz?

A) Diş buğdayı B) Sünnet C) Doğum günü D) Asker uğurlama E) Yavuklama

Soru 12:

Üzüm suyunun üçte ikisinin kaynatılmasından sonra elde edilen içeceğin adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tükenmez B) Hardaliye C) Rakı D) Boza E) Müselles

Soru 13:

Kahvenin Avrupa'da yayılması hangi devletin etkisiyle olmuştur?

A) İtalya B) Hindistan C) İran D) Osmanlı E) Ceneviz

Soru 14:

I Kuru Kahveci Mehmet Efendi II Hacı Abdullah Lokantası III Hacı Bekir Lokumcusu IV Vefa Bozacısı Osmanlı döneminde kurulan ve günümüzde hâlen faaliyet gösteren işletmelerden hangisi ya da hangileri yurtdışına açılan işletmelerden değildir?

A) Sadece IV B) II ve III C) III ve IV D) II ve IV E) I, II ve III

Soru 15:

Amasya halkının çaya düşkünlüğü ve özel semaverler kullanmalarının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) İklim B) Coğrafya C) Göç D) Din E) Gelenek ve görenekler

Soru 16:

Mardin de doğum yapılan lohusaya aşağıdakilerden hangisi verilir?

A) İsfiri B) Heko dims C) Kayganak D) Pirinç çorbası E) Katkat

Soru 17:

Bozca çorba hangi çorba grubuna aittir?

A) Yoğurt ve süt çorbaları B) Tavuk çorbaları C) Tahıl,bakliyat ve hamurlu çorbalar D) Sebze çorbaları E) Et ve sakatat çorbaları

Soru 18:

Türkiye'de margarin üretimi hangi yıl başlamıştır?

A) 1953 B) 1960 C) 1967 D) 1974 E) 1981

Soru 19:

Pilavlar pişirme yöntemlerine göre kaça ayrılmaktadır?

A) İkiye B) Üçe C) Dörde D) Beşe E) Altıya

Soru 20:

Etteki su oranı % kaçtır?

A) % 75 B) % 80 C) % 85 D) % 90 E) % 95