Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağında İç Anadolu Bölgesi'ne özgü bir çorbadır?

A) Mercimek çorbası B) Tarhana çorbası C) Yoğurt çorbası D) Paça çorbası E) Arabaşı çorbası

Soru 2:

Bölgelere göre mutfak kültürleri incelendiğinde mutfak kültürü geçiş dönemleri bağlamında ele alındığında aşağıdakilerden hangisinde, doğacak olan bebeğin cinsiyetini öğrenmek için ateş yakıp şap atmaktalar. Şap yanınca kabarmaya başlarsa doğacak bebeğin oğlan, kabarmazsa kız olacağına inanılır?

A) Marmara bölgesi B) Ege bölgesi C) Akdeniz bölgesi D) Doğu Anadolu bögesi E) İç Anadolu bölgesi

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesine özgü sabah kahvaltısında tüketilen yiyeceklerdendir?

A) Turşu B) Tısvara C) Karanfilli ekmek D) Papalina E) Kuskus pilavı

Soru 4:

Kısrak sütünün belli oranda maya ile deri tulumlarda karıştırılıp, çalkalanarak fermente edilmesi yoluyla elde edilen ve alkol içeren içeceğe ne ad verilir?

A) Sinkencebin B) Şıra C) Boza D) Araki E) Kımız

Soru 5:

Anadolu’da gerçekleşen değişimlerin en önemli sebebi nedir?

A) Pazar ekonomisinin genişlemesi B) Medyanın genişlemesi C) Kent kültürünün etkisi D) Kadınların iş hayatına katılımı E) Ülke’nin 1980’lerde dışa açılması

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangi deniz ürünü yumuşakçalar grubunda yer almaz?

A) Midye B) İstiridye C) Ahtapot D) Sübye E) Istakoz

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi un ve yağın kavrularak çorba tarzı yemeklere yapılan sosun adıdır?

A) Kuymak B) Meyane C) Cacık D) Beşemal E) Tutmaç

Soru 8:

Aşağıdaki şıkların hangisinde kahvenin İstanbul'a ilk defa girdiği yıl doğru olarak verilmiştir?

A) 1511 B) 1513 C) 1515 D) 1550 E) 1555

Soru 9:

Evliya C¸elebinin sözünü ettiği kaç çeşit içeceğin büyük çoğunluğunun alkolsüz olarak tüketilen şerbetler olması muhtemeldir?

A) 350 B) 241 C) 355 D) 240 E) 360

Soru 10:

Selçuklu ve Anadolu Beylikleri Dönemi'nde arpa veya buğdaydan üretilen ve olgunlaşması için testilerde bekletilen içki aşağıdakilerden hangisidir?

A) Boza B) Şerbet C) Kımız D) Ayran E) Şarap

Soru 11:

Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemeklerin pişirdiği mutfaklar aşağıdakilerden hangisidir?

A) Helvâhane B) Matbah-ı Amire C) Bâb’üs Saade D) Kumkuma E) Kuşhane mutfağı

Soru 12:

Park gibi yeşillik yerlerde toplanılıp hazırlanan sarma, sütlaç, yumurta gibi yiyeceklerle piknik yapılan gün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kurban bayramı B) Aşure Günü C) Hıdrellez D) Zekeriya Sofrası E) Acele Bacı’ya Helva

Soru 13:

Orta Asya Türk topluluklarında etinin faydalı ve şifalı olduğuna inanılan hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

A) Buzağı B) Erkeç C) Lama D) Deve E) Dana

Soru 14:

Yüzyıllardan beri insanların önemli gıda maddelerinden biri olan şeker,18.yüzyılın sonuna kadar aşağıdakilerden hangisi ile üretilmiştir?

A) Şeker pancarı B) Şeker kamışı C) Şekerli meyve D) Şerbet E) Şeker tohumu

Soru 15:

İçinde likör, tatlı veya hoş kokulu maddeler bulunan, ağızda kolayca eriyen şekerlemeye ne ad verilir?

A) Mangır B) Fondant C) Lohuk D) Mülebbes E) Pelte

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı etkisi sayesinde diğer ülkelerde tüketilen yiyeceklerden biri değildir ?

A) Köfte B) Antep fıstığı C) Pilav D) Gül suyu E) Balık

Soru 17:

Domates, zeytinyağı, soğan, sivri biber, kapya biber, maydanoz, dereotu, yoğurt, biber salçası, tuz, kuru nane, un kullanılarak oluşturulan hastalıklara da şifa olarak anılan çorba aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mercimek çorbası B) Tutmaç çorbası C) Yoğurt çorbası D) Düğün çorbası E) Tarhana çorbası

Soru 18:

Çayın Türkler tarafından ilk kez tüketimi hangi yüzyılda görülmüştür?

A) 12. Yüzyıl B) 14. Yüzyıl C) 16.Yüzyıl D) 17. Yüzyıl E) 18. Yüzyıl

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi İslamiyet’in domuz etini yasaklamasının sonucudur?

A) Balkanlar’daki Osmanlı etkisi yok olmuştur. B) Yemek çeşitleri azalmıştır. C) Yeni ticaret yolları keşfedilmiştir. D) Akdeniz’deki besin ortaklığı son bulmuştur. E) Yeme içme alışkanlıkları değişmiştir.

Soru 20:

"Bahar başlangıcı olup o gün komşular birleşir. Hangi güne gelmişse o günün baş harfi ile başlayan 7 çeşit yemek yapılır. Bir kıra gidilerek yenilir, içilir, kutlanır. Diğer bir âdet ise kırlara yeşil alanlara gidilerek, etle bulgur yemeği pişirilip yeyip içilir." Yukarıdaki kutlamanın adı ve bölgesi aşağıdakilerde hangisinde verilmiştir?

A) Hıdırellez-Akdeniz Bölgesi B) Sultan nevruzu-İç Anadolu Bölgesi C) Zekeriya sofrası- İç Anadolu Bölgesi D) Paskalya bayramı- Güneydoğu Anadolu Bölgesi E) Hıdırellez- Doğu Anadolu Bölgesi