Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Eski Türk kültüründe ocağın önemi aşağıdakilerden hangisinde verilmektedir?

A) Maden işçiliği için önemlidir. B) Yeniçerinin vazgeçilmezidir. C) Soyun devamını ispatlar. D) Semboliktir. E) Isınmak için kullanılır.

Soru 2:

Şeker ve pekmez anadoluya hangi ülkeden getirilmiştir?

A) Mısır B) Ürdün C) Çin D) Lübnan E) Fransa

Soru 3:

"Selçuklu ve Beylikler Devri Türk Mutfağı'nda kebaba ........ denilmektedir." cümlesindeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

A) Testi B) Orman C) Cağ D) İskender E) Biryan

Soru 4:

Aşağıdaki bölgelerden hangisinde doğumda bebeği görmeye gelenlere "çay" ikram edilen bölgemizdir?

A) Marmara Bölgesi B) Karadeniz Bölgesi C) İç Anadolu Bölgesi D) Ege Bölgesi E) Güney Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 5:

Siirt'te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanan 'ciğor bayramı'nda ne yenilir?

A) İsfiri B) Şüdüt C) Hedik D) Aşi-maşi E) Cokat

Soru 6:

1. Halı kullanımının yaygınlaşması 2. Askeri bandolar oluşturulması 3. Kahvehanelerin açılması 4. Elçilerin gönderilmeye başlanması Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri Yeni Çağ Avrupa’sının Osmanlı’dan etkilendiği özelliklerdendir?

A) 1 ve 2 B) 2 ve 3 C) 1,3 ve 4 D) 1,2 ve 3 E) Hepsi

Soru 7:

Ünlü tarihçi Fernand Braudel’e göre, Akdeniz’deki besin ortaklığı 7. yüzyılda İslamiyet’in hangi hayvanın etini yasaklaması ile son bulur?

A) At B) Domuz C) Kurbağa D) Çekirge E) Yılan

Soru 8:

Yeni Dünya’nın bulunmasıyla aşağıdaki malzemelerden hangisi baharat olarak mutfaklarda yerini almıştır?

A) kakule B) zencefil C) tarçın D) kırmızıbiber E) zerdeçal

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kullanılan Avrupa porselenlerini tanımlamada kullanılan terimdir?

A) Fagfuri B) Saksonyakari C) Murassa D) Kumkuma E) Yayuk

Soru 10:

I Dondurmacılar II Paçacılar III Bozacılar IV Ciğerciler V Börekçiler Yukarıda verilen mesleklerden hangileri Arnavutlar tarafından yapılan iş ya da işlerdi?

A) I-II ve V B) I ve II C) II ve III D) II-III ve IV E) I-III ve V

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türk mutfağında yer almayan sadece kürkleri için avlanan hayvanlardandır?

A) Koyun B) Kuzu C) İnek D) Kurt E) Keçi

Soru 12:

Eski Türklerde beylerin halkı toylarda bir araya getirerek ziyafetler verme geleneğinin sebebi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

A) Halkın dirlik ve düzeninin sağlanmak istenmesi B) Halkın yoksul kesiminin yöneticiler gözünde önemsendiğinin gösterilmesi C) Türk toplumunun ve mutfağının başarısının çevre hanedanlıklara gösterilmek istenmesi D) Hakanların toylarda sahibi olduğu zenginlikleri emrindekilerle paylaşırkenaynı zamanda yönetiminin meşruluğunu da halka anlatmak istemesi E) Savaşlardan veya seferlerden hemen önce düzenlenen toylar sayesinde beylerin savaşçı halkın motivasyonunu ve moralini yükseltmeyi amaçlaması

Soru 13:

Orta Asya Türk mutfağında at ve koyun etinden üretilen konservelerin önemi aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

A) Hareketli yaşam tarzı ve savaşlarda beslenmenin sağlanması B) Konserve kültürünün Orta Asya Türklerine atalarından miras olması C) Konservenin ziyafetler için hazırlanması D) Av hayvanlarının konserve yapılarak korunabilmesi E) Konservelerin at ve koyun etinin tüketiminde daha sağlıklı bir yol olması

Soru 14:

Kagun kelimesinden türeyen meyve aşağıdakilerden hangisidir?

A) Karpuz B) Üzüm C) Kayısı D) Kavun E) Fındık

Soru 15:

Marmara bölgesinde mevlid kandillerinde aşağıdakilerden hangisi dağıtılmaz?

A) Keşkek B) Şerbet C) Kandil simidi D) Susam helvası E) Lokum

Soru 16:

Kökeni Orta Asyaya uzanan pilav türü hangisidir?

A) Perde pilavı B) Kaburga pilavı C) İç plav D) Şehriyeli pilav E) Düğün pilavı

Soru 17:

Sirkeci’de 1927 yılında açılan geleneksel mutfağı sunan modern lokanta aşağıdakilerden hangisidir?

A) İkbal Lokantası B) Gelik Lokantası C) Develi Lokantası D) Karpiç lokantası E) Borsa Lokantası

Soru 18:

Aşağıda "Zerde" ile ilgili hangi bilgi yanlıştır?

A) Safranla renk ve koku verilen B) üzeri kuş üzümü ile süslenen C) çam fıstığı ile süslenen D) nar tanesi gibi ile süslenen E) bir çeşit şekerli yulaf peltesi

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya' da yetişen tarım ürünlerinden biri değildir ?

A) Chia B) Darı C) Buğday D) Arpa E) Çavdar

Soru 20:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Akdeniz Bölgesinde çoğunlukla uzun kış gecelerinde yenilen bir yemektir?

A) Saksağan Beyni B) Zekeriya Sofrası C) Yavuklama D) Hıdırellez E) Yat Geber Yemeği