Türk Mutfak Kültürü Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Türk mutfak kültürü açısından Divan-ı Lügat-it-Türk ve Kutadgu Bilig kaynaklarının önemi aşağıdakilerden hangisinde verilmektedir?

A) Sözlük olmaları B) Siyasetname olmaları C) Mesnevi türü olmaları D) Yemek kültürüne dair bilgiler aktarmaları E) Edebiyatın ilk eserleri olmaları

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesinde çocuğun ilk dişini kutlamak için aile arasında yapılan kültürel bir etkinliktir?

A) Nişan B) Sünnet C) Yavuklama (söz kesme) D) Çeyiz Asma E) Diş Buğdayı

Soru 3:

sade, susuz, yağsız, luhum, acem, düğün, şehriyeli, kuskus, perde, Ali Paşa pilavı, mercimekli, kaburga gibi türleri olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Çorba B) Et yemeği C) Sakatat yemeği D) Pilav E) Balık yemeği

Soru 4:

17. yüzyılın başlarında Osmanlı İmparatorluğunda bal hangi bölgeden tedarik edilmektedir?

A) Mısır B) Boğdan C) Girit D) İtalya E) Arabistan

Soru 5:

Ab-ı hayat olarak adlandırılan içecek hangisidir?

A) Süt B) Su C) Çay D) Kahve E) Şarap

Soru 6:

Çeşitli malzemelerin şekerli suyla pişirilip taneleriyle ikram edilen içeceğe ne ad verilir?

A) Hoşaf B) Komposto C) Şurup D) Şerbet E) Likör

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Makedon mutfağına Türk mutfağından girmiştir?

A) Baklava B) Ispanak C) Patates Musakka D) Patlıcan E) Börek

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi yaşlı hayvanın kemik rengidir?

A) Kırmızımsı B) Pembemsi C) Beyazımsı D) Morumsu E) Yeşilimsi

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi keşkek yapımında kullanılır?

A) Arpa B) Buğday C) Pirinç D) Bulgur E) Nohut

Soru 10:

18. yüzyıl başlarında Osmanlı Devletinde elçilik görevi ile ülke dışına çıkan ve bu sayede Osmanlı kültürünü tanıtan ilk devlet görevlisi kimdir?

A) Yirmi sekiz Mehmet Çelebi B) Fatih Sultan Mehmet C) Kanuni Sultan Süleyman D) Peçevi İbrahim Efendi E) Gelibolulu Ali Mustafa Efendi

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi gedikli meyhanelerinin özelliklerinden değildir ?

A) Resmî olarak izin verilmiş, çalışma ruhsatı olan meyhanelerdi. B) Güvendikleri kişilere hizmet verir, gece içki satarlardı. C) Eğer açıkta bir gedik yoksa meyhane açmak mümkün değildi. D) Gedikli meyhanelerin mülkiyeti babadan oğula geçerdi. E) Gedik sistemi II. Meşrutiyet’in ilanına kadar uygulanmıştır.

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi damıtılmış bir içkidir?

A) Şurup B) rakı C) şerbet D) şarap E) kımız

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi dünyanın en pahalı ciğeri olarak bilinir?

A) Tavuk B) Dana C) Koyun D) Ördek E) Kurbağa

Soru 14:

19. Yüzyılda yemek yapımı sürecini kolaylaştıran ve hızlandıran değişiklik aşağıdakilerden hangisidir?

A) Domates ve salçanın kullanılmasının yaygınlaşması B) Yeni veya farklılaşmış pişirme tekniklerinin yaygınlaşması C) Sade yağın yanında zeytinyağının kullanılmaya başlanması D) Yemeklerin büyük kazanlar içinde pişirilmesi E) Kapaklı, kalaylı bakır çukur sahanların kullanılması

Soru 15:

Osmanlı'da kadı hükümlerinde ve fermanlarda aşçıların uyması gereken kuralların sıralanması; örneğin aşçıların kullandıkları araç, gereç, giysileri temiz ve bakımlı olmalı, yemekleri de çiğ ve tuzlu olmamalı gibi kurallar aşağıdaki ifadelerden hangisinin doğru olduğunu gösterir?

A) Türk mutfağında aşçıların önemli bir yere sahip olduğunu B) Yemek kültürünün önemsendiği ve tüketicilerin korunduğunu C) Yaşlıların tercihlerinin önemsendiğini ve göz önünde bulundurulduğunu D) Tuz kullanımının Türk mutfağında yadırgandığını E) Yemek tüketimiyle ilgili esasların kadıların yemek tercihleriyle ilgili olduğunu

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesinin yemek kültüründe "nişan"da erkek tarafının kız tarafına aldığı yiyeceklerdir?

A) Un helvası - Keşkek B) Kuru yemiş - Baklava C) Tahin helvası - Patlıcan dolması D) Çörek - Un helvası E) Tahin helvası - Kuru yemiş

Soru 17:

Düğünde geline özel yapılan ekmeğin gelinin başının üstünde kırılması hangi bölgede yapılan bir gelenektir?

A) İç anadolu B) Marmara C) Karadeniz D) Ege E) Akdeniz

Soru 18:

Kımız aşağıdaki hayvanlardan hangisinin sütünden elde edilir?

A) İnek B) Keçi C) Kısrak D) Koyun E) Manda

Soru 19:

Bal, su ve sirke ile hazırlanan şerbetin adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Uhak B) Kımız C) Şıra D) Sinkencebin E) Hoşaf

Soru 20:

Mutfak defterlerinde dane olarak adı geçen tahıl aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yulaf B) Buğday C) Mısır D) Çavdar E) Pirinç