Türk Mutfak Kültürü Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Topraktan yapılan eşyalara örnek aşağıdakilerden hangisidir?

A) selçi biçeği B) etlik C) sca D) yasgaç E) soku

Soru 2:

Orta Asya Türkleri en çok hangi hayvanın etini tüketmişlerdir?

A) Keçi B) Deve C) Sığır D) At E) Ördek

Soru 3:

Orta Asya Türk topluluklarının beslenme alışkanlıkları aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ete dayalı beslenme B) Sebzeye dayalı beslenme C) Tahıla dayalı beslenme D) Deniz ürünlerine dayalı beslenme E) Meyveye dayalı beslenme

Soru 4:

Hangi Uygur hükümdarı ülkesinde et yemeği yasaklamıştır?

A) Kaşgarlı Mahmud B) Arslan Han C) İbn Fadlan D) Bilge Kağan E) Bögü Kağan

Soru 5:

Saray mutfağında pişirilen yemeklerin tamamında hangi yağ kullanılırdı ?

A) Zeytinyağı B) Susam yağı C) Margarin D) Sadeyağ E) Ay çiçek yağı

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ve süt çorbalarına örnek gösterilemez ?

A) Akçorba B) Bozca çorba C) Ayran çorba D) Düğün çorba E) Ekişili köfte çorba

Soru 7:

Türk mutfağının klasik örneklerini temsil etmesi yanında alaturka ve alafranga yemek usullerinin birarada kullanıldığı örneklere de yer veren "Alaturka-Alafranga Yemek Öğretimi" kitabının yazarı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fahriye Nedim B) Leman Cılızoğlu Eryılmaz C) Necip Ertürk D) Tahire Gökalp E) Ekrem Muhittin Yeğen

Soru 8:

Yusuf Has Hacib, Kutadgu Bilig’de XI. yüzyılın ziyafet türleri olarak altı çeşit yemekten bahsederek bu ziyafetlere mutlaka gidilmesi gerektiğini açıkça ifade eder. Bu yemeklerden hangisi, arkadaş yemeği olarak bilinmektedir?

A) Küdenke aşı B) Yoğ/yuğ aşı C) Koldaş aşı D) Togum aşı E) Ad aşı

Soru 9:

Matbah-ı Âmire Emâneti Osmanlıda hangi işle görevliydi?

A) Matbaadan sorumlu birim B) Sarayın temizliğinden sorumlu birim C) Sarayın mutfağından sorumlu birim D) Sarayın güvenliğinden sorumlu birim E) Sarayın ışıklandırılmasından sorumlu birim

Soru 10:

Ramazan ayının on beşinde Hırka-i Şerîf ziyaretinin ardından yeniçerilere dağıtılan tatlının adı nedir?

A) Zerde B) Rikak baklavası C) Kadayıf D) Lokma E) Güllaç

Soru 11:

I. Alâeddin Keykubat döneminde Mısır ve Suriye’ye ihraç edilen meyve aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kayısı B) İncir C) Şeftali D) Kavun E) Nar

Soru 12:

Aşağıda Orta Asya Türk topluluğundaki et tüketimiyle ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Et, Orta Asya Türk topluluklarının gündelik hayatlarında savaş ve seferler sırasında tükettikleri başlıca gıda maddelerinden biridir. B) At, koyun, kuzu, koç, keçi, erkeç, oğlak, sığır, deve, tavuk, ördek, kaz Türklerin besledikleri evcil hayvanlardandır. C) Evcil hayvanların bilhassa dişi olanları kesilirdi. D) At eti, koyunla birlikte Orta Asya Türkleri arasında en fazla tüketilen et çeşidiydi. E) Etin sakatatlarından koyunun beyni, itibarlı kimselere ikram edilirdi.

Soru 13:

Aşağıda verilen isimlerden hangisi Türk kahvesini hem yurt içinde hem de yurt dışında pazarlayarak tanıtımına katkı sağlamıştır?

A) Vefa Efendi B) Bekir Efendi C) Sadık Efendi D) Mehmet Efendi E) Abdullah Efendi

Soru 14:

Orta Asya’da sadece bir besin maddesi değil aynı zamanda önemli bir gelir kaynağı olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tereyağı B) Kımız C) Peynir D) Yoğurt E) Kefir

Soru 15:

Pişen kuzunun başı, döşü, sağrısı ve uyluk eti aşağıdakilerden kimlere düşerdi?

A) Halka B) Düşük düzeydekilere C) Değerlilere D) Çocuklara E) Hizmet edenlere

Soru 16:

Mutfağın tarihini araştırmak hangi zorlukları içermez?

A) Maddi kültür eşyasının az olması B) Üretilen maddelerin değişime uğraması C) Üretilenlerin yöresel isimlerle adlandırılması D) Net bir yemek tarifinin olması E) Yazılı kaynakların sınırlı olması

Soru 17:

Orta Asya Türk mutfağında hayvancılığa bağlı olarak et ve et yemeklerinin yoğun tüketilmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) İklim koşulları itibariyle tarımın yapılmaması B) Orta Asya Türklerinin denize yakın bölgelerde bulunmaması C) Saray ve ileri gelenlerin toplumda örnek alınması D) Konar göçer yaşam şeklinin hakim olması E) Sebzelerin kurutulmasının fazla zaman alması

Soru 18:

Seçeneklerdeki kelime ve açıklama eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

A) Fağfur : Çin’de yapılmış kâse, tabak, vazo gibi porselen eşya. B) Sini: Büyük tepsi C) İmaret: Yoksullara yardım amacıyla oluşturulan hayır kurumları. D) Sarnıç: Aşçı bıçağı E) Girde: Sacda pişirilen yağlı ince ekmek.

Soru 19:

Selçuklu döneminde sirkenin bal ile karıştırılması suretiyle elde edilen içeceğe ne ad verilirdi?

A) Bekni B) Sirkencubin C) Cüleybin D) Kımız E) Cülab

Soru 20:

Selçuklu ve Anadolu Beylikleri Dönemi'nde halk, tatlılarda aşağıdakilerden hangisi/hangilerini kullanmaktaydı?

A) Tahin-pekmez B) Pekmez-Tarçın C) Şeker-Tarçın D) Tahin-Tarçın E) Pekmez-Bal