Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi, Edmondo de Amicis tarafından, Türklerin “mukaddes yemeği” olarak tanımlanmıştır?

A) Pilav B) Çorba C) Ekmek D) Çörek E) Nukul

Soru 2:

Evliya Çelebi haram olan arakların nerede üretildiğini bildirir?

A) Almanya'da B) Hırvatistan'da C) İran'da D) Polonya’da E) Yunanistan'da

Soru 3:

Akdeniz Bölgesi yemek kültüründe yazın serinlemek amacıyla yenilen "saksağan beyni" aşağıdakilerden hangisi ile yapılmaktadır?

A) Yoğurt -Pekmez B) Kar - Pekmez C) Yoğurt - Şeker D) Kar - Muhallebi E) Süt - Pekmez

Soru 4:

13. yüzyıl sonlarının ünlü gezgini Marco Polo hangi isimli seyahatnameyi yazmıştır?

A) Il Milione B) De Materia Medica C) Tournefort D) Chardin E) Thevenot

Soru 5:

Türk mutfak kültüründe 'Sütün ak olsun',' Ak süt emmiş ' gibi deyişler süt ile ilgili aşağıdaki yargılardan hangisini ortaya koymaktadır?

A) Sütün renginin önemli olduğunu B) Sütün vazgeçilmez olduğunu C) Su yerine süt içildiğini D) Sütün refahı temsil ettiğini E) Sütün besin değerinin yüksek olduğunu

Soru 6:

Türk topluluklarının yetiştirdiği hayvanlar arasında hangisi yoktur?

A) At B) Koyun C) Keçi D) Deve E) Tavuk

Soru 7:

İç Anadolu Bölgesi yemek kültüründe "diş buğdayı" yapılan çocuğun başından aşağıdakilerden hangisi serpilir?

A) Tuz B) Şeker C) Bulgur D) Pirinç E) Nohut

Soru 8:

Türklerin burç adını verdiği sebze aşağıdakilerden hangisidir?

A) Havuç B) Patates C) Biber D) Kabak E) Fasulye

Soru 9:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Akdeniz Bölgesinde kışın süt, kar ve pekmez karışımıyla hazırlanan bir yemektir?

A) Saksağan Beyni B) Zekeriya Sofrası C) Yavuklama D) Yat Geber Yemeği E) Kar Helvası

Soru 10:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi latilokumu tanımlamaktadır?

A) Sütten yapılan lokum B) Türk kahvesi ile ikram edilen lokum C) Yemeklerden önce ikram edilen lokum D) Safrandan yapılan lokum E) Çok küçük boyuttaki lokum

Soru 11:

Yufkadan yapılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tavukgöğsü B) Profiterol C) Kazandibi D) Elmalı tart E) Baklava

Soru 12:

I) Salma yöntemi II) Süzme yöntemi III) Haşlama yöntemi IV) Kavurma yöntemi V) Fırınlama yöntemi Pilavların pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) I, II ve III D) I, II ve IV E) II, IV, ve V

Soru 13:

Mısır ın kökeni hangi ülkedir?

A) Amerika B) cin C) Mısır D) Hindistan E) İngiltere

Soru 14:

Türkiye’den balkanlara ziyaret gerçekleştiren kişiler, burada Türk kültüründeki yiyecek ve içecekleri hatta bu yiyeceklere verilen benzer isimleri görebilmektedir. Bu açıklamadan yola çıkarak aşağıdakilerden hangisine ulaşılabilir?

A) Coğrafi olarak uzaklığa B) Farklı kültürler olduğuna C) Kültürel etkileşim olduğuna D) Farklı inançlar taşıdıklarına E) Aynı coğrafyada olduklarına

Soru 15:

Ünlü tarihçi Stefanos Yerasimos, Yunan, Roma ve onun uzantısı sayılan Bizans dönemlerinde Akdeniz’de beslenmenin ekmek, şarap, zeytinyağı üçlüsüne dayanırken Osmanlı Dönemi’nde bunun yerini hangisinin aldığını belirtmiştir?

A) Ekmek, Yağ ve Şeker B) Zeytinyağı, Bulgur ve Yağ C) Pirinç, Tuz ve Yağ D) Pirinç, Şeker ve Yağ E) Zeytinyağı, pirinç ve Un

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Pakistan’da çok tüketilenTürk yemeklerindendir?

A) Tavuk Göğsü B) Cacık C) Dolma D) Çoban Salata E) Pastırma

Soru 17:

Doğu Anadolu Bölgesinde Arefelik alışkanlığı aşağıdakilerden hangisine fayda sağlar?

A) Nişanlı çifte B) Çocuklara C) Düğün evine D) Ölüm evine E) Mevlid sahibine

Soru 18:

1777 yılında kurulmuş ve ha^la^ faaliyetini sürdüren İstanbul’daki şekercinin adı nedir ?

A) Vefa bozacısı B) Hacı Abdullah Lokantası C) Hacı Bekir Lokumcusu D) Kuru Kahveci Mehmet Efendi E) Hacı Salih Lokantası

Soru 19:

Farklı kültürlere ait yiyeceklerden hangisi tarhana benzeri bir ürün değildir?

A) Kurut B) Kishk C) Kushuk D) Trahana E) Tahonya

Soru 20:

Aşağıdaki seçenekerlde verilenlerden hangisi ile Türk modası başlamıştır?

A) Osmanlı elçilerinin kıyafetleri ve kültürel âdetleri B) Osmanlı Devleti'nin başlattığı savaşlar C) Ticari faaliyetler D) Yazılı basının ortaya çıkması E) Sosyal faaliyetler