Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Beşamel sos ile yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hasan Paşa köfte B) Terbiyeli köfte C) Tencere kebabı D) Hünkar beğendi E) Buğu kebabı

Soru 2:

Gödek nedir?

A) İrmik helvası B) Bulgur pilavı C) Çerez D) Keşkek E) Kandil simidi

Soru 3:

Aşağıdaki tatlılardan hangisi önce Abbasi mutfağından Bizans mutfağına, oradan da Osmanlı mutfağına geçmiştir?

A) Helva B) Tavukgöğsü C) Baklava D) Şekerpare E) Tulumba

Soru 4:

Aşağıdaki şıkların hangisinde Turabi Efendinin yemek kitabında yer alan ve döner'e benzeyen tarif doğru olarak verilmiştir?

A) Tas kebabı B) Domatesli kebap C) Orman Kebabı D) Patlıcanlı kebap E) Adana kebabı

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi tahıllardan yapılan içeceklerden birisidir?

A) Salep B) Boza C) Rakı D) Şarap E) Şerbet

Soru 6:

Bitki, çiçek, meyve özleri, bazı baharatlar gibi çeşitli malzemenin şeker ya da balla tatlandırılmasına ne denir?

A) Şurup B) Hoşaf C) Şerbet D) limonata E) Meyve suyu

Soru 7:

Türk mutfak kültüründe önemli bir yeri olan ve Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde de yapılmakta olan tatlı çeşiti aşağıdakilerden hangisidir?

A) Baklava B) Helva C) Zerde D) Kadayıf E) Sütlaç

Soru 8:

İlk içki yasağı ne zaman çıkarılmıştır?

A) 19. yüzyıl sonlarında B) Cumhuriyet döneminde C) Fatih Sultan Mehmet zamanında D) Kanuni Sultan Süleyman zamanında E) II. Selim zamanında

Soru 9:

Orta Çağda Uzakdoğu’dan Batı’ya baharatlar kaç ana yol üzerinden gelirdi?

A) İki B) Üç C) Dört D) Beş E) Altı

Soru 10:

Tavukgöğsü tatlısının Abbasi mutfağına ait bir tatlı olduğu bilinmekle birlikte bu tatlının Türk mutfağına girmesi ise Bizans mutfağı yoluyla olmuştur. Yani Abbasi mutfağından Bizans mutfağına oradan da Türk mutfağına geçtiği bilinmektedir. Bu bilgiden yola çıkarak aşağıdakilerden hangisine ulaşılabilir?

A) Osmanlı ve Bizans arasında savaş olduğuna B) Abbasi ve Bizans arasına savaş olduğuna C) Bizans ve Abbasi devletlerinin iyi ilişkiler içerisinde olduğuna D) Abbasilerin daha güçlü bir kültüre sahip olduğuna E) Söz konusu devletler arasında kültürel etkileşimlerin olduğuna

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi pişirilerek hazırlanan salatalara örnektir?

A) Turp salatası B) Patlıcan salatası C) Salatalık salatası D) Çoban salata E) Marul salatası

Soru 12:

Osmanlı döneminde Türkiye'den Avrupa'ya ulaşan şekerlemeler arasında ilk sırayı aşağıdakilerden hangisi almaktadır?

A) Lokum B) Akide C) Lohuk D) Mülebbes E) Pişmaniye

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi Ege bölgesinde öğlen yemeklerinde yenilen yemeklerden biri değildir?

A) Patlıcan borani B) Bulgurlu domates yemeği C) Otlu saç böreği D) Köbete E) Yassı fasulye kızartması

Soru 14:

Aşağıdaki hangisinde Doğu Anadolu bölgesinde “Elçi Gitme” tabirinin karşılığı doğru olarak ifade edilmiştir?

A) Nişan B) Sünnet C) Diş Hediği D) Çeyiz Asma E) Söz Kesme

Soru 15:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Akdeniz Bölgesindeki bazı yörelerde yazın serinlemek amacıyla yenilen ve yoğurt pekmez karışımından oluşan bir yemektir?

A) Yat Geber Yemeği B) Zekeriya Sofrası C) Yavuklama D) Kar Helvası E) Saksağan Beyni

Soru 16:

Orta Asya Türk topluluklarının aş evi veya aşlık olarak isimlendirdikleri yer aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dam B) Oda C) Salon D) Mutfak E) Balkon

Soru 17:

Sonbahar meyvelerinin altında musluk olan bir kabın içerisine yerleştirilmesi ve üzerine şekerli su eklenmesi suretiyle hazırlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Müselles B) Tükenmez C) Hardaliye D) Şarap E) Hoşaf

Soru 18:

İslam dünyasının çokça kullandığı baharatlardan hangisi bugün Müslüman ülkeler dışında en çok İspanya’da kullanılmaktadır?

A) Karabiber B) İsot C) Tarçın D) Safran E) Kimyon

Soru 19:

Abbasi mutfağından Bizans mutfağına,oradan da Osmanlı'ya geçen ve günümüzde sadece ülkemizde yapılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Zerde B) Kazandibi C) Tavukgöğsü D) Supangle E) Keşkül

Soru 20:

Türk kültüründe, Orhun abidelerinde de belirtilen ilk toplu yemek seçeneklerden hangisidir?

A) Koldaş aşı B) Tamgalık C) Yuğ aşı D) Boşuğ aşı E) Kençliyu