Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Yavuklama nedir?

A) Sözkesme B) Nişanlanma C) Evlenme D) Tanışma E) Doğum

Soru 2:

Aşağıdaki eşleştirmelerden hangisi doğrudur?

A) Akdeniz: Öğle yemeğinde kuymak, haşıl, yumurta sinoru, kahvaltılık, mantı, makarna gibi hamur işleri vardır. B) Akdeniz: Kışın süt, kar ve pekmez karışımı olan “kar helvası” yenir, sobada soğan, patates pişirilir, çerez ve zeytin, peynir gibi kahvaltılıklar yenilir. C) Karadeniz: Kışın süt, kar ve pekmez karışımı olan “kar helvası” yenir, sobada soğan, patates pişirilir, çerez ve zeytin, peynir gibi kahvaltılıklar yenilir. D) İç Anadolu: Akşam yemeğinde çorba (genelde buğday arpadan), et yemekleri, hıngal, kesme aşı, kaz kavurma, et kavurma, erişte veya pilav yapılır. E) Doğu Anadolu: Kahvaltı saatlerinde ev dışında tüketilen yemeklerin başında, ciğer ya da cartlakkebabı, kelle ve paça çorbası gelmektedir.

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya mutfağında ekmekten yapılan tatlılardan biridir?

A) Kuyma B) Tuturgan C) Arıs D) Sanmaçuk E) Tutmaç

Soru 4:

Mısır ilk olarak nerede keşfedilmiştir?

A) Polonya B) Suriye C) Amerika D) Mısır E) İtalya

Soru 5:

İç Anadolu Bölgesi'nde zekeriya sofrasında aşağıdakilerden hangisi görülür?

A) Mum yakılır. B) Kurban kesilir. C) Yeşillik alanına gidilir. D) 7 çeşit yemek yapılır. E) Yağmur duası edilir.

Soru 6:

İslam dünyasının çokça kullandığı baharatlardan olan safran, bugün Müslüman ülkeler dışında en çok hangi ülkede kullanılmaktadır?

A) Fransa B) İspanya C) İngiltere D) İtalya E) Amerika Birleşik Devletleri

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfak kültürü içerisinde meyvelerle yapılan tatlılar arasında yer almaz?

A) Ayva tatlısı B) Kabak tatlısı C) Armut tatlısı D) Elmasiye E) Zerde

Soru 8:

Ayran aşağıdaki dönemlerin hangisinde bişekle dövülerek yayılırak veya nehre denilen üstüvane (bir nevi silindir) şeklinde hususi olarak hazırlanmış toprak küplerde veya derilerde çalkanılarak yapılmıştır?

A) Abbasiler Dönemi B) Selçuklular Dönemi C) Osmanlı Dönemi D) Karahanlılar Dönemi E) Memlükler Dönemi

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisinde gıda sanayinin gelişimine ilişkin yapılan girişimler ve etkileri doğru olarak verilmiştir?

A) 1927 Uşak Şeker Fabrikası'nın açılması-Hazır şekerli mamül üretiminin çeşitlenmesi B) 1952 Et Balık Kurumu'nun açılması-Doğu Anadolu'da hayvancılığın azalması C) 1947 Çay Fabrikası'nın açılması- Batı yemeklerinin Karadeniz'de tanınması D) 1957 AOÇ'nin kurulması-Dana eti ile yapılan yemeklerin artışı E) 1963 SÜT'ün kurulması- Doğu Anadolu'da hayvancılığın artması

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Balkan Mutfağı'nın Türk mutfağı esintileri taşıyan yemeklerinden birisi değildir?

A) Tarana B) Musaka Kartofi C) Babagannuş D) Burek E) Baklava

Soru 11:

18. yüzyılın sonuna kadar sadece şeker kamışından üretilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Baklava B) Çikolata C) Supangle D) Kadayıf E) Lokum

Soru 12:

"Çocuğun ilk dişini kutlamak için yapılan diş buğdayı çocuğun dişlerinin sağlam olması, çabuk büyümesi dileğiyle aile arasındadır. Yapılan diş buğdayının içine boncuk veya yüzük gibi şeyler saklanır. Saklanan eşya kime çıkarsa çocuğa hediye alır. Diş buğdayı bir gece önce ıslatılan buğdayın şekerle karıştırılıp kayısı, üzüm, nar gibi meyvelerin eklenmesiyle yapılır." Yukarıdaki diş buğdayı tanımı hangi bölge için geçerlidir?

A) Ege Bölgesi B) Marmara bölgesi C) Karadeniz bölgesi D) Akdeniz bölgesi E) İç Anadolu bölgesi

Soru 13:

Akdenizdeki besin ortaklığı kaçıncı yüzyılda son bulmuştur?

A) 6. yüzyıl B) 7. yüzyıl C) 8. yüzyıl D) 9. yüzyıl E) 10. yüzyıl

Soru 14:

Osmanlı'da 19. yüzyıla kadar saray ve halkın beslenme şekli aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

A) Pirinç, şeker, sadeyağ B) Pirinç, şeker, şarap C) Ekmek, şarap, zeytinyağı D) Ekmek, pirinç, zeytinyağı E) Şarap, sadeyağ, ekmek

Soru 15:

Geleneklere göre Hıdrellez sabahı Antakya ve Antalya'da ne içilir?

A) Süt B) Ayran C) Su D) Hoşaf E) Şerbet

Soru 16:

Bitki, çiçek, meyve özleri, bazı baharatlar gibi çeşitli malzemelerin şeker ya da balla tatlandırılmasıyla elde edilen ürün nedir?

A) Şerbet B) Şurup C) Hoşaf D) Misk-i Amber E) Bitki Çayı

Soru 17:

Aşağıdaki seçeneklerden verilenlerden hangisi ünlü tarihçi Fernand Braudel'e göre Akdeniz'deki besin ortaklığını sonlandırmıştır?

A) Fransız İhtilali sonucu halkın yönetimde söz sahibi olma isteği B) Osmanlı Devleti'nin Akdeniz üzerindeki hakimiyetinde azalma C) Coğrafi keşifler sonucu ticaret yollarının değişmesi D) Savaş sonucu ortaya çıkan yeni sınırlar E) 7. yüzyılda İslamiyet'in domuz etini yasaklaması

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi günümüzde Güney illerimizde yapılan meşhur şerbettir?

A) Şerbet-i viladet B) Hummaz şerbeti C) Reybas şerbeti D) Hindistancevizi şerbeti E) Meyan şerbeti

Soru 19:

1. Tarhana2. Lokum3. Yoğurt Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri Türk mutfağına özgü yiyecekler arasında yer almaktadır?

A) Yalnız 1 B) 1 ve 2 C) Yalnız 3 D) 2 ve 3 E) Hepsi

Soru 20:

Türk mutfak kültüründe aşağıdakilerden hangisi fermente türünden içeceklerdendir?

A) Hoşaf B) Hardaliye C) Şıra D) Salep E) Kımız