Türk Mutfak Kültürü Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Orta Asya Türk Topluluklarında en fazla tüketilen et çeşidi neydi?

A) At B) Deve C) Sığır D) Koyun E) Ördek

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Fahriye Nedim’in yemek kitabındaki alafranga yemeklerdendir?

A) Musakka B) Zeytinyağlı dolma C) Yumurtalı yemekler D) Şerbetli tatlı E) Soğanlı sığır dili yahnisi

Soru 3:

Hunlar Çin' e hakimiyet kurdukları dönemde vergi olarak ne talep etmişlerdir?

A) Darı ve pirinç B) Koyun C) Kıymetli madenler D) Para E) Sebze

Soru 4:

Orta Asya Türk Topluluklarında etleri tüketme tarzlarından biri değildir?

A) Haşlama B) Yahni C) Konserve D) Kızartma E) Kavurma

Soru 5:

İkinci Dünya Savaşından sonra yoksunluk yıllarında kahve bulamayan halk hangi bitkiden kahve etmekteydi?

A) fasulye B) haşhaş C) ayçiçeği D) kenger E) çöven otu

Soru 6:

Türkiye'de ilk çay fabrikası hangi tarihte kurulmuştur?

A) 1947 B) 1950 C) 1952 D) 1960 E) 1972

Soru 7:

1921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan, bir tarif kitabından çok mutfak ve sofra düzenini, temel gıda bilgilerini anlatan ve kuzine, terazi, et kıyma makinesi gibi modern mutfak aletlerini de tanıtan kitabın adı nedir?

A) Fenn-i Tabahat (Yemek Pişirme İlmi) B) Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek kitabı C) Türk Mutfak Sanatı D) Yemek Pişirme Temel Metod ve Uygulamaları Beslenme Yemek Görgü Kuralları E) Alaturka ve Alafranga Yemek Kitabı

Soru 8:

Sarayda özellikle nevruzda karılmaya başlanan ve ilk geceye öd denen yiyecek maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Muhallebi B) Boza C) Macun D) Şerbet E) Keşkek

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi, XI. Yüzyılda bayramlarda ve hanların düğünlerinde hazırlanan bir sofra türüdür?

A) Boşuğ aşı B) Yuğ aşı C) Tamgalık D) Kençliyu E) Çanak yağması

Soru 10:

“Türkiye Selçuklu döneminde yaygın olarak yenildiği bilinen ... doğrudan tahıl kullanılmak suretiyle yapılıyordu. Mevlânâ’nın torunu Ulu Arif Çelebi’nin çok sevdiği ... yemeği, dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılıyordu.” Yukarıda verilen boşluklara aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

A) Etmek B) Kavuk C) Çukmin D) Çörek E) Herise

Soru 11:

Sanayileşme sürecinde aşağıdakilerden hangisi gıda sektöründe ilk olarak modern tesislerde üretilmiştir?

A) Kola B) Ekmek C) Bira D) Yoğurt E) Ekmek

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya bölgesinde yetişen temel tahıllar arasında yer almaz?

A) Kenevir B) Mısır C) Buğday D) Darı E) Pirinç

Soru 13:

Osmanlıdan günümüze kalan ve ahilik teşkilatının devamı niteliğinde olan işletme aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hacı Abdullah Lokantası B) Kuru Kahveci Mehmet Efendi C) Vefa Bozacısı D) Hacı Bekir Lokumcusu E) Tarihi Subaşı Lokantası

Soru 14:

I Beyoğlu II Sirkeci III Pera IV Eminönü V Galata Yukarda verilen hangi semtte ya da semtlerde 1850 den itibaren açılan otel restoranları ve lokantalar Istanbul’a bugünkü anlamıyla dışarda yemek yeme kültürünü tanıtmıştır?

A) II-IV ve V B) I ve III C) II-III ve IV D) III ve V E) I ve II

Soru 15:

1921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan ve bilimsel ve sistematik bilgilere dayanan asri bir mutfak kavramını yansıtan ilk örneklerden olan eser hangisidir?

A) Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek Kitabı B) Yemek Pişirme İlmi C) Alaturka ve Alafranga Yemek Kitabı D) Türk Mutfak Sanatı E) Seçme Yemekler

Soru 16:

Hangisi alafranga pastane ürünleri arasında değildir?

A) Turta B) Puding C) Kremalı tart D) Pandispanya E) Baklava

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi eski İstanbul'dan kalan ve günümüzde de hala devam eden en özgün olan seyyar satıcılardandır?

A) Lokmacı B) Kayıkta balık tava satanlar C) Gözlemeci D) Seyyar kuskusçu E) Kağıt helvacı

Soru 18:

Selçuklu ve beylikler döneminde en çok üretilen ve halkın geçim kaynağı olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pirinç B) Nohut C) Buğday D) Fasulye E) Mercimek

Soru 19:

Oğuz töreniyle ilgili aşağıdaki yargılardan hangisi doğrudur?

A) En baştaki yere en önemli kişi oturur. B) Hilal şeklinde oturulur. C) Değerli misafirler sol tarafa oturur. D) Düşük düzeydeki insanlar sağ tarafa oturtulur. E) Herkes istediği yere oturur.

Soru 20:

1873 Viyana Fuarı 1897 Brüksel Fuarı 1906 Fransa Fuarı Yukarıdaki fuarlardan hangisi ya da hangilerinde Hacı Bekir Lokumcusu altın madalya kazanmıştır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) II ve III E) I, II ve III