Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Osmanlı imparatorluğu, yükseliş döneminde Mısır, Doğu Avrupa ve İç Asya’ya kadar geniş bir coğrafyaya uzanmış olması onun hangi özelliğinin de gelişmiş olabileceğini göstermektedir?

A) Ulaşım şekilleri B) Yönetim şekli C) Üretim şekli D) Tüketim biçimi E) Ürün çeşitliliği

Soru 2:

İslamiyet'in kabulünün içki kültürünün oluşmasına etkileri hakkında aşağıdakilerden hangisi /hangileri doğru olarak verilmiştir? I. Çok zengin bir şerbet kültürünün oluştuğu görülmüştür.II. İçeceklerle bütünleşen gündelik yaşama dâhil olan mekânlar toplum hayatında önemli olmuştur.III. Çay kültürü gündelik hayatın ayrılmaz parçası haline gelmiştir. IV. Meyhaneler de, kendine özgü usul ve âdetleri ile gündelik yaşamın önemli bir parçası hâline gelmişlerdir.

A) I,II,III B) II,III,IV C) II ve III D) I,II,III,IV E) III ve IV

Soru 3:

Oğuzlar'da yoğurt yapımı için kabın dibine bırakılan mayaya ne denir?

A) Tuluk B) Yayıg C) Kurut D) Kor E) Tarhana

Soru 4:

Divanu- Lügat'ı- Türk de hangi yemekden söz edilmiştir?

A) Tutmaç B) Tarhana çorbası C) Keşkek D) Arabaşı çorbası E) Hünkar beğendi

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Marmara bölgesinde kış mevsiminde sabah öğününde yenilir?

A) Tısvara B) Kapaktan kesme C) Kalbura bastı D) Papalina E) Ekşili pırasa

Soru 6:

Osmanlı mutfağındaki en büyük değişim Osmanlı İmparatorluğunun hangi döneminde olmuştur?

A) Kuruluş Devri B) Yükselme Devri C) Duraklama Devri D) Gerileme Devri E) Dağılma ve Yıkılış Devri

Soru 7:

Çoğu Safranbolulu olan ve camekânlı bir tabla ile satış yapan seyyar satıcılar kimlerdir?

A) Bozacılar B) Börekçiler C) Paçacılar D) Ciğerciler E) Aşureciler

Soru 8:

Eski Türklerde ve Osmanlı’da “yardımlaşmayı ve bereketi” ifade eden ve düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süsün adına ne denir?

A) Nahıl B) Hılt C) Fağfur D) Zerde E) İmaret

Soru 9:

Keşkek yemeği daha çok hangi bölgede yapılır?

A) Ege B) İç anadolu C) Marmara D) Karadeniz E) Doğu anadolu

Soru 10:

Osmanlı toplumunun temel içeceklerinden olan hoşaflar nerede üretilirdi?

A) Saray B) Mutfak C) Helvahane D) Fabrikalarda E) Evlerde

Soru 11:

Arabaşı çorbası Türkiye'nin hangi coğrafi bölgesine özgü bir çorbadır?

A) Karadeniz Bölgesi B) Marmara Bölgesi C) Ege Bölgesi D) İç Anadolu Bölgesi E) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi imambayıldı yemeğinin malzemeleri arasında değildir ?

A) Domates B) Patates C) Soğan D) Sarımsak E) Soğan

Soru 13:

Aşağıdaki şıkların hangisinde Kaşgarlı Mahmut'un Türk lehçelerini bir araya topladığı Kitab-ı Divan-ı Lugat adlı sözlüğünün yazdığı tarih doğru olarak verilmiştir?

A) 10.yy B) 11.yy C) 12.yy D) 14.yy E) 9.yy

Soru 14:

Aşağıdaki şıkların hangisinde Fiedrich UNGER'in doğuya özgü şekerlemeler adlı kitabının yayınlanma tarihi doğru olarak verilmiştir?

A) 1835 B) 1837 C) 1836 D) 1839 E) 1837

Soru 15:

Kültür, genel hatlarıyla aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak tanımlanmıştır?

A) Her milletin, ülkenin ve toplumun sosyokültürel ve ekonomik yapısına, tarihsel kimliğine, beslenme alışkanlıklarına, damak zevkine, tarımsal üretimine göre şekillenmiş ürünü B) Bir halkın ya da bir toplumun maddi ve manevi alanlarda oluşturduğu ürünlerin toplamı C) Milletlerin uzun ve hareketli tarihleri boyunca edindikleri karakteristik yapıları D) Örf, ahlak, gelenekler, düşünce biçimleri gibi manevi unsurların birleşimi E) Toplumların sahip oldukları ve zamanla değişim göstermeyen üst kimlikleri

Soru 16:

Gaziantepte ramazan bayramı yemeği olarak servis edilen yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yumarlama B) Zerde C) Orman D) Avga guşti E) Kuru fasülye pilav

Soru 17:

Osmanlı mutfağında görülen esas büyük değişim hangi dönemde meydana gelmiştir?

A) Bizans'ın fethi ile B) Fethedilen yeni topraklar ile Yükselme döneminde C) Lale Devri'nde D) Gerileme döneminde E) Cumhuriyetin ilanı ile

Soru 18:

Aşağıdaki hangi yerde Türk kahvesinin yanında lokum ikram edilmesi alışkanlığı halen devam etmektedir?

A) Batı Avrupa'da B) Balkanlar'da C) Ortadoğu'da D) Kafkaslar'da E) Uzakdoğu'da

Soru 19:

Salep ne zamandan itibaren içecek olarak karşımıza çıkmıştır?

A) 17. yüzyıldan itibaren B) 16. yüzyıldan itibaren C) 15. yüzyıldan itibaren D) 14. yüzyıldan itibaren E) 13. yüzyıldan itibaren

Soru 20:

"Bölgede sabah kahvaltısında süt çorbası, omaç çorbası, tarhana çorbası, bulgur pilavı, haside ve yayık gibi yiyecekler bulunur. Öğle yemeğinde patates, mantı, köbete, patates piyazı, kabak yemeği, patlıcan yemeği, taze fasulye gibi yemekler yenilir. Akşam yemeğinde mantı, tirit, su böreği, yoğurtlu sarımsaklı yumurta gibi yemekler tüketilir. Yatsı ve sonrasında ise kavurga, patlamış mısır, arabaşı çorbası, elma, armut, ahlât gibi meyveler yenilir." Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?

A) İç Anadolu Bölgesi B) Ege Bölgesi C) Marmara Bölgesi D) Karadeniz Bölgesi E) Akdeniz Bölgesi