İstanbul restoran kültürünün gelişmesine katkı sağlayan ve İstanbul mutfağına borç çorbası, böfstrogonof gibi yemeklerin girmesinde etkili olan olay aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap!
Yanlış Cevap!
Doğru Cevap: C) Bolşevik devrimi sonrası Rus göçü
1940 yılında Türkiye'de en yaygın olarak tüketilen sıcak içecek aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: B) Çay
Muhittin Yeğen'in yemek kitabına göre 1960'lardan sonra Türk Mutfağında yaygınlaşan malzemeler nelerdir?
Doğru Cevap: E) Margarin ve Salça
Orta Asya'da yetişen tarım ürünlerinden hangisi Hunlardan beri bilinendir?
Doğru Cevap: A) Darı
Aşağıdakilerden hangisi Helvaha^ne’de üretilen yiyeceklerden biri değildir ?
Doğru Cevap: E) Çorba
Uygur Türklerinde baklagillerin hemen hepsine ne denilmektedir?
Doğru Cevap: D) Börülce
19. yüzyildan önce de Türk mutfağında kullanılan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: E) Bulgur
Hangi sultan döneminde Avrupa ülkelerinde olduğu gibi ayrı bir oda ya da salonda, masada ve sandalyelerde oturarak ayrı tabak, çatal ve bıçakla yemek yenmeye başlanmıştır?
Doğru Cevap: B) Sultan II. Abdülhamid
Osmanlı sultanının yemeklerini genellikle yalnız yemesi aşağıdakilerden hangisiyle açıklanabilir?
Doğru Cevap: E) Sultanların kişisel güvenlik ihtiyacı
Orta Asya Türk kavimleri hakkında aşağıdakilerden hangileri söylenebilir? I. Dağınık yaşama II. Göçebe yaşam yapısı III. Geniş coğrafyaya yayılma IV. Aynı kavim içerisinde yaşama
Doğru Cevap: A) I-II-III
On gözden oluşan saray mutfaklarında onuncu mutfağın fonksiyonu neydi?
Doğru Cevap: B) Çeşitli tatlı, reçel ve şerbetlerin hazırlandığı helvahane
Osmanlı mutfağında pişirilen bozca çorba hangi çorba grubunun içerisinde yer almaktadır?
Doğru Cevap: A) Yoğurt ve süt çorbaları
Cumhuriyet döneminde açılan kız enstitülerinin ana hedefi aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: B) Batı kimliğini yayarken Türk kimliğini oluşturup koruması
1950'li yıllarda Türk halkının beslenme alışkanlığının değişimine neden olan faktör aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: E) Ulaşım
Aşağıdakilerden hangisi Türk ülkelerinde pek çok türünün yetiştiği bilinen meyvelerden biridir?
Doğru Cevap: D) Elma
Aşağıdakilerden hangisi sütten elde edilen ürünlerden değildir ?
Doğru Cevap: E) Bekmes
Aşağıda Orta Asya'da tahıl tüketimiyle ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
Doğru Cevap: D) İklim şartlarına uygun bir besin olması sebebiyle pirinç, sonraki dönemlerde de Orta Asya bozkırlarının en temel besini olmayı sürdürmüştür.
Saray sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: A) Et yemekleri
Alafranga yani Avrupai usulde yemek yeme şekli hangi padişah zamanında tanınmaya başlamıştır?
Doğru Cevap: D) Sultan 2.Mahmut
Osmanlı Döneminde tariflerin başında geçen sanat-ı tabhı aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: C) Pişirme sanatı