Türk Mutfak Kültürü Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Selçuklularda yemek genellikle kaç öğün olarak yenilmektedir?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 2:

Lokanta sözcüğü hangi dilden dilimize girmiştir?

A) Fransızca B) İngilizce C) İspanyolca D) İtalyanca E) Arapça

Soru 3:

Aşağıdaki şıkların hangisinde '' Yemekte eğer pirinç yoksa buna Türk usulu yemek demiyorlar ifadesini kullanan kişi doğru olarak verilmiştir?

A) Charles Perry B) Pietro della valle C) Proepero Alpino D) Fernand Braudel E) Jean Baptiste Tarvernier

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi sakatatlarla yapılan yemeklere örnek değildir?

A) Bumbar dolması B) Böbrek külbastı C) Arnavut ciğeri D) Kelle-paça E) Keşkek

Soru 5:

Etdeki su oranı % ne kadardır?

A) 75 B) 60 C) 55 D) 40 E) 35

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Arapçada ter anlamına gelen arak sözcüğünden türetilmiş bir alkollü içecektir?

A) Ayran B) Şarap C) Rakı D) Şerbet E) Şıra

Soru 7:

Fernand Braudel e göre kahvenin Osmanlı’da ilk defa kullanımı ne zaman olmuştur?

A) 1612 B) 1511 C) 1615 D) 1555 E) 1557

Soru 8:

Paris’te Türk modası ne zaman popüler olmaya başlamıştır?

A) 1610 B) 1721 C) 1789 D) 1815 E) 1888

Soru 9:

Türk mutfak kültürü ele alındığında, aşağıdakilerden hangisisin etkin olduğu bir içecek kültürünün oluştuğunu ve bu durumun alkol içermeyen içeceklerin odakta olduğu bir çeşitlilik yarattığını görürüz?

A) Dini yasakların B) Toplumsal yasakların C) Ahlaki ögelerin D) Ailevi unsurların E) Devlet kanunlarının

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Türklerde İslamiyetin kabulünden sonra tüketilmeyen et çeşitidir?

A) Koyun eti B) Keçi eti C) Dana eti D) At eti E) Deve eti

Soru 11:

Ünlü tarihçi Fernand Braudel'e göre Akdeniz' deki besin ortaklığı ne zaman sona ermiştir?

A) 5. yüzyıl B) 6. yüzyıl C) 7. yüzyıl D) 8. yüzyıl E) 8. yüzyıl

Soru 12:

Fernand Braudel kahveyi Osmanlı'nın hangi tarihte kullanmaya başladığını iddia etmektedir?

A) 1511 B) 1250 C) 1680 D) 1450 E) 965

Soru 13:

I Kuru Kahveci Mehmet Efendi II Hacı Abdullah Lokantası III Vefa Bozacısı IV Hacı Bekir Lokumcusu Osmanlı döneminde kurulan ve günümüzde hâlen faaliyet gösteren işletmelerden hangisi ya da hangileri yurtdışında da başarı göstermiştir?

A) Sadece I B) II ve III C) III ve IV D) I ve IV E) I, II ve III

Soru 14:

"Sahur’da tapama, kılor, çay ve akşamdan kalan yemekler, küncüklü kahke, yoğurtlu çorba, çay eşliğinde kahvaltılıklar veya katkat yenmekte, çorba da içilebilmektedir." Yukarıdaki sahurda yenilen yemek çeşidi aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir?

A) Güneydoğu Anadolu Bölgesi B) İç Anadolu Bölgesi C) Doğu Anadolu Bölgesi D) Karadeniz Bölgesi E) Akdeniz Bölgesi

Soru 15:

19. yüzyılda Osmanlı’da kaç çeşit meyhane vardır?

A) İki B) Üç C) Dört D) Beş E) Altı

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesinde kutsal ve neşeli günlerden biri olup bu ritüelde bulunan kişiye pilav-yoğurt veya lokma dağıtılan bir adettir?

A) Zekariya Sofrası B) Acele Bacıya Helva C) Adak D) Yağmur Duası E) Hıdrellez

Soru 17:

I. Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde şarap içki olarak tüketilmezdi. II. Karamanoğulları rakı tüketirlerdi. III. Selçuklu döneminde şerbet içecek olarak tüketilmezdi. Yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde içki tüketimine ilişkin doğru olarak verilmiştir?

A) II ve III B) Yalnız III C) Yalnız II D) I ve III E) I, II ve III

Soru 18:

Padişahın sofrasında ve elçi kabullerinde Divan’da kullanılan porselen yemek takımlarından da sorumlu kişi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tablakar B) Serçini C) Gülabdan D) Murassa E) Mertebani

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi kahve geleneğinde yer alır?

A) Çay bardağında servis edilmesi. B) Yüksek ateşte hızla pişirilmesi. C) Porselen fincanda servis edilmesi. D) Yanında soda ile servis edilmesi. E) Yanında akide şekeri ile servis edilmesi.

Soru 20:

Çayın ana vatanı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Türkiye B) Hindistan C) İran D) Çin E) Japonya