Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Türk içeceklerin oluşmasına etki eden en önemli unsurdur?

A) Batıya göç sırasında karşılaşılan farklı coğrafya ve kültürler B) Kültürün kendine özgü kaynaklarını kullanarak ulaşılan çeşitlilik C) Anadolu’ya yerleştikten sonra edinilen yeni alışkanlıklar D) Orta Asya’dan gelen hayvansal ürün ağırlıklı beslenme alışkanlıkları E) Islamiyetin kabulünden sonra gelen dini sınırlamalar

Soru 2:

Kısrak sütünün belli oranda maya ile deri tulumlarda karıştırılıp, çalkalanarak fermente edilmesi yoluyla elde edilen ve alkol içeren içki nedir?

A) Süt B) Ayran C) Kımız D) Şerbet E) Milkshake

Soru 3:

Seçeneklerden hangisinde Osmanlı mutfağını oluşturan kültürler doğru olarak verilmiştir?

A) Çin, İran, Arap, Bizans B) Çin, Rus, Akdeniz, Orta Asya C) Avrupa, Güney Asya, Bizans D) İran, Arap, Bizans, Hindistan E) Farklı Dinler, Akdeniz, Avrupa, Amerika

Soru 4:

Adak adamak, adağını yerine getirmek ve yeni dileklerde bulunmak için çerez, yemiş ve yeşilliklerle kurulu bir sofra hazırlanan gelenek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Zekeriya Sofrası B) Hıdrellez C) Acele Bacı’ya Helva D) Mevlit Kandili E) Mevlit Okutma

Soru 5:

Yatık döner olarak bilinen cağ kebabı hagi yöreye aittir?

A) Ankara B) Bolu C) İzmir D) Erzurum E) Eskişehir

Soru 6:

Hangisi salep'in üzerine serpilen şeylerden biri değildir?

A) Zencefil B) Tarçın C) Nane D) Gül suyu E) Çiçek suları

Soru 7:

Türk mutfağında İç Anadolu Bölgesi'ne özgü bir çorba olan ve Hamur ile yutularak yenen çorbanın adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şehriye B) Tutmaç C) Yayla D) Arabaşı E) İşkembe

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Türklerin mutfak kültürünün oluşmasına zemin hazırlayan yerdir?

A) Orta Asya B) Doğu Avrupa C) Selanik D) Batı Avrupa E) Amerika

Soru 9:

Kıtaşı nedir?

A) Ölü evine yakınları tarafından getirilen yemek B) Kurban bayramında yapılan et yemeği C) Hıdrellez de yapılan bir sebze yemeği D) Mevlid de yapılan yiyecek E) Özel günlerde yapılan pilav

Soru 10:

İlk içki yasağı hangi padişah tarafından çıkarılmıştır?

A) II. Selim B) II. Mahmut C) II. Abdülhamit D) IV. Murat E) Yavuz Sultan Selim

Soru 11:

Süt, peynir mayası, yumurta sarısı, şeker ve irmiğin pişirilerek yapıldığı tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) İrmik helvası B) Höşmerim C) Şekerpare D) Zerde E) Ekmek tatlısı

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfak kültürünün zaman içerisinde değişmesinin nedenlerinden biridir?

A) Maddi durumdaki değişimler B) Damak tadındaki değişimler C) Coğrafyanın değişmesi D) İklim değişiklikleri E) Obezitenin yaygınlaşması

Soru 13:

İstanbul' da kahve tüketimine ilişkin bulunan en eski kayıt hangi yıla aittir?

A) 1715 B) 1615 C) 1515 D) 1700 E) 1800

Soru 14:

Kürkleri için avlandığından dolayı özellikle Orta Asya Türk mutfağında yer almayan hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

A) Deve B) Domuz C) Arslan D) Kurt E) Ayı

Soru 15:

Lohusa hamamı ve düğün ertesi gibi gelenekler hangi bölgeye aittir?

A) Akdeniz Bölgesi B) Karadeniz Bölgesi C) İç Anadolu Bölgesi D) Güneydoğu Anadolu Bölgesi E) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 16:

İslam dünyasının çokça kullandığı baharatlardan olan safran bugün Avrupa’da en çok hangi ülkede kullanılmaktadır?

A) İngiltere B) Fransa C) Almanya D) İspanya E) İtalya

Soru 17:

İspermecet balinasından üretilen hoş kokulu madde hangisidir?

A) Amber B) Misk C) Reybas D) Hummas E) Aanberbaris

Soru 18:

Gıda maddelerinin temininden fertlerin doyurulmasına kadar yapılan tüm faaliyetleri kapsayan günümüzde daha çok tedarik anlamı ortaya çıkan terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) İaşe B) Sanat-ı tabhı C) Matbah-ı Amire D) İdare E) İbate

Soru 19:

Bira tüketiminin artışı ve daha geniş kitlelere yayılan tüketim biçimi haline gelmesi hangi yıllarda gerçekleşmiştir?

A) 1960' lı yıllar B) 1930' lu yıllar C) 1960' lı yıllar D) 1980' li yıllar E) 2000

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağından Avrupa mutfaklarına kazandırılan bir ürün değildir?

A) Şerbet B) Döner C) Yoğurt D) Lokum E) Tavukgöğsü tatlısı