Final Sınavı - Türk Mutfak Kültürü

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Avrupa’da varlıklı kesimde Türk modasının başlamasının ana sebeplerindendir?

A) Sürgün ve göçler B) Din değiştirmeler C) Osmanlı elçileri D) Kapitülasyonlar E) Batılı tüccarlar

Soru 2:

Yoksullara yardım amacıyla oluşturulan hayır kurumları olarak tanımlanan ve Sşehir dışından gelenlere, yolculara, yoksul ve düşkünlere yiyecek, sağlık ve giyecek yardımı yapılan ve yemek verilen yerlere ne denir?

A) Zerde B) Han C) Kervansaray D) Şifahane E) İmaret

Soru 3:

Süt ve süt ürünlerinin tarih boyunca Türk sofrasında çok yer almasının en belirgin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Süt ve süt ürünlerinin sağlıklı olması B) Hayvancılığın Türkler'de öncelikli ve yaygın olması C) Süt ve süt ürünlerinin ucuz olması D) Diğer besin türlerinden daha fazla sevilmesi E) Süt ve süt ürünlerinin kolay tüketimi

Soru 4:

Türk mutfağında yemeğin lezzetini arttırmak için et bulunmuyorsa aşağıdakilerden hangisi eklenerek yemek lezzetli hale getirilir?

A) Domates B) Salça C) Yoğurt D) Margarin E) Et suyu

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi haşlanmış hamurla yapılan tatlılar grubuna dahildir?

A) Tulumba B) Şekerpare C) Helva D) Lokma tatlısı E) Kaygana

Soru 6:

Kahvenin ilk çıkış ana kaynağı neresidir?

A) Mısır B) Rusya C) İran D) İzmir E) Yemen

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ile ilgili olarak yanlıştır ?

A) Yoğurt yapımı için kabın dibinde bırakılan mayaya kor denir. B) Mayalanan yoğurt hayvan derisi, ahşap veya toprak kaplarda saklanır. C) Yoğurt kurutulabilir. D) Yoğurtun konulduğu hayvan derisine yayıg adı verilir. E) Yoğurt hayvan derisine konulup ahşap bir aletle yayılarak tereyağı elde edilir.

Soru 8:

Cağ Kebabı Türkiye'nin hangi ilinin yemeği olarak ünlenmiştir?

A) Artvin B) Erzincan C) Erzurum D) Hatay E) İskenderum

Soru 9:

Boza ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır ?

A) Boza mayalandırılmış bir tahıl içkisidir. B) Tüketimi XV. yüzyılda yaygınlaşmıştır. C) Alkollü boza satan bozahaneler meyhane gibi işlem görmüştür. D) Fakir halkın ve askerin en önemli doyurucu gıdasıdır. E) Alkol içermez.

Soru 10:

Aşağıda özellikleri belirtilen içecek hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir? *Mayalandırılmış bir tahıl içkisidir, hafif alkol içerir. *Buna benzer tahıl temelli içeceklerin başlangıcı daha önceki yüzyıllara dayansa da tüketimi XV. yüzyılda yaygınlaşmıştır. *Ekşi ve tatlı olmak üzere iki çeşidi vardır. *Fakir halkın ve askerin en önemli doyurucu gıdası olmuştur.

A) Bira B) Hoşaf C) Şerbet D) Boza E) Şarap

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı dönemindeki mutfak alışkanlıklarının değişim sebepleridir?

A) Yiyecek çeşitliliğinin kısıtlı olması. B) Osmanlı devletinin gerilemesi. C) Osmanlı devletinin yükselmesi. D) Padişahların yemeklerde çeşitlilik istemesi. E) Padişahların halktan ayrı beslenmek istemesi.

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Siirt'te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanan bayramdır?

A) Aşure Günü B) Paskalya Bayramı C) Hasit Merani D) Yumurta Bayramı E) Ciğor Bayramı

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi pilav pişirme yöntemlerindendir?

A) Eritme yöntemi B) Kızartma Yöntemi C) Salma Yöntemi D) Kuru Isıda Pişirme Yöntemi E) Yağ-su Karışımı Pişirme Yöntemi

Soru 14:

Türk kültüründe yeri olan metalden yapılan mutfak araç gereçlerine ne örnek verilebilir?

A) çanak B) tuzluk C) kavşuk D) tekne E) tewsi

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi Türk ve Boşnak mutfaklarının ortak yemeğidir?

A) Şişkebap B) Pilav C) Hünkariye D) Keşkek E) Kuskus

Soru 16:

Sıtma hastasının tedavisi sırasında Mevlana tarafından sarımsakla birlikte kullanılana besin aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fındık B) Ceviz C) Badem D) Kestane E) Çörek otu

Soru 17:

Aşağıdaki ölçülerden hangisi jülyen doğramayı göstermektedir?

A) 3x3x50 mm B) 5x5x50 mm C) 3x5x50 mm D) 5x3x30 mm E) 5x5x30 mm

Soru 18:

Osmanlı'da Zahire Nezareti ne zaman oluşmuştur?

A) 17. yüzyıl sonu B) 18. yüzyıl sonu C) 19. yüzyıl sonu D) 16. yüzyıl sonu E) 17. yüzyıl ortası

Soru 19:

İçinde likör, tatlı veya hoş kokulu maddeler bulunan, ağızda kolayca eriyen şekerleme aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fondant B) Lokum C) Cezerye D) Sucuk E) Baklava

Soru 20:

Türk kültüründe aşağıdakilerden hangisi kahve içme ritüellerindendir?

A) Bardakta içilir. B) Kahvaltıda içilir. C) Ayran ile ikram edilir. D) Cezvede pişirilir. E) Çaydanlıkta pişirilir.