Final Sınavı - Beslenmenin Temel İlkeleri

Soru 1:

Aşağıdaki gebe ve emziklilerin beslenme eğitimi ile ilgili bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Gebe kadınların et grubundan, sebze ve meyvelerden, süt ve mamullerinden gebe olmadan önceki beslenmelerine göre daha az yemeleri gereklidir. B) Emziklilikte enerji, protein ve vitamin ihtiyaçlarındaki artışlar, gebeliğe göre daha fazla olduğu için tahıllardan 2 porsiyon fazladan yiyecek alınması gereklidir. C) Gebe kadınların tahıl, yağ ve şeker grubundan fazla alınmasında sakınca yoktur. D) Emzikli kadınlar, normal beslenmelerine ilave olarak et grubu, sebze-meyve, süt ve tahıllar grubundan almalıdırlar. E) Emziklilikte enerji, protein ve vitamin ihtiyaçlarındaki artışlar, gebeliğe göre daha fazla olduğu için sebze ve meyvelerden 1,5 porsiyon fazladan yiyecek alınması gereklidir.

Soru 2:

Karbonhidrat, yağ ve proteinlerin basit moleküllere yıkımı ile serbest enerjinin elde edildiği metabolizma fazına ne ad verilmektedir?

A) Katabolizma B) Anabolizma C) Metabolizma D) Sentez E) Enerji

Soru 3:

Aşağıdaki kuru baklagillerden yağ içeriği en yüksek olanı hangisidir?

A) Mercimek B) Bezelye C) Soya fasulyesi D) Bakla E) Börülce

Soru 4:

Bazal metabolizma ile ilgili olarak aşağıdakilerin hangisi söylenebilir?

A) Erkekler bazal metabolizma için kadınlara oranla daha fazla enerji harcarlar. B) Vücut büyüklüğü ile harcanan enerji miktarı arasında ters orantı vardır. C) Büyüme dönemlerinde metabolizma diğer dönemlere göre daha yavaştır. D) Vücut sağlıklıyken daha fazla enerji harcar. E) Bazal metabolizma hızı tiroit bezinin fazla çalışmasını engeller.

Soru 5:

Gebelik döneminde aşağıdaki hangi besinlerin tüketiminde artış yapılmasına gerek vardır?

A) Makarna B) Balık C) Mercimek D) Tere yağ E) Bal

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi su ürünlerinin özelliklerindendir?

A) Daha az yağlıdırlar ve buna bağlı olarak da enerji değerleri düşüktür. B) İçeriğinde az miktarda glikojen, B vitaminleri ve lezzet veren diğer organik ögeler bulunmaktadır. C) İçeriğinde bulunan önemli proteinler; aktin, miyosin, miyojen, albümin ve miyoglobindir. D) A, K ve B vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. E) Ölüm katılığı bir saatte kaybolur.

Soru 7:

Ergenlik döneminde günlük toplam kalorinin %50-60’lık kısmını hangisi oluşturmalıdır?

A) Proteinler B) Vitaminler C) Folat D) Karbonhidratlar E) Demir

Soru 8:

I. Kuru ısıda pişirme II. Nemli ısıda pişirme III. Yağda kızartma Yukarıdakilerden hangisi/hangileri etin bağ dokusuna göre genel olarak pişirme yöntemlerindendir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II D) II ve III E) I, II, III

Soru 9:

Aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

A) Anne sütü ile beslenen çocuklarda daha az oranda obezite görülmektedir. B) Seker, alkol ve çok fazla işlem görmüş gıdalar, yüksek besin kalitesine sahiptir. C) Çözünmeyen posa (lif) bakımından zengin besinler tüketmek, günlük enerji yoğunluğunu arttırır. D) Bomba kalorimetresinde kişinin harcadığı oksijen miktarı ölçülerek enerji tüketimi hesaplanır. E) Bebeklerde ağırlıklarının kg’ı başına enerji gereksinimleri yetişkinlere göre daha azdır.

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi gebe ve emziklilerin alması gereken ek besinlerden tahıllar grubuna aittir?

A) Kurubaklagil B) Yumurta C) Peynir D) Börek E) Pekmez

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagillerden biridir?

A) Fındık B) Fıstık C) Ceviz D) Yumurta E) Bezelye

Soru 12:

I. Enerji yönünden zengin organik bileşikleri enerjisi düşük ürünlere doğru yıkarak enerjiyi serbest bırakmak II. Enerji yönünden zengin depo maddelerinin sentezini yapmak III. Organizmaya dışarıdan giren veya metabolizma olayları sırasında oluşan zehirli maddeleri zehirsiz hale dönüştürmek Yukarıdakilerden hangisi / hangileri metabolizmanın amaçlarındandır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve III E) I, II, III

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi daha çok kızartmada kullanılan bitkisel yağlardan biridir?

A) Tereyağ B) Kuyruk yağı C) İç yağı D) Sadeyağ E) Soya fasulyesi

Soru 14:

Tam istirahat halinde organların çalışması için harcanan enerji miktarına ne ad verilmektedir?

A) Metabolizma yoğunluğu B) Kullanılabilir enerji C) Sindirilebilir enerji D) Metabolizma büyüklüğü E) Bazal metabolizma hızı

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi kanatalı hayvan etlerinin özellikleri arasında yer almaz ?

A) Enerji değerlerinin düşük olması B) Yağ miktarının daha az olması C) Çeşitli vitaminlerce zengin olması D) Protein miktarının fazla olması E) Demir içeriğinin yüksek olması

Soru 16:

Beslenme uzmanları tarafından genellikle besin maddelerinin içerdiği enerjiyi belirtmek için hangi birim kullanılmaktadır?

A) Jul B) Newton C) Kalori D) Kilojul E) Watt

Soru 17:

Etlerde kuruluğu önlemek ve pişirmeyi tam olarak sağlabilmek için eti nasıl pişirmek gerekmektedir?

A) Kısık ısıda uzun süre B) Ortaya yakın ısıda uzun süre C) Yüksek ısıda kısa süre D) Ortaya yakın ısıda kısa süre E) Yüksek ısıda uzun süre

Soru 18:

Uzman sağlık personelinin diyet yapacak kişiye diyet konusunda bilgi vermek ve kişinin beslenme alışkanlığını değiştirmek için kişinin ekonomik, sosyal ve psikolojik durumunun incelenme süreci aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kontrol B) Diyete Uymasını Güçleştirebilecek Durum ve Süreçleri C) Beslenme Düzeninin Değerlendirilmesi ve Değişiklik Yapacağı Alanların Belirlenmesi D) İnandırma E) Değerlendirme

Soru 19:

Hangisi mikro besin öğelerine örnek olarak verilebilir?

A) Meyve suyu B) Çay C) Maden suyu D) Ayran E) Enerji içeceği

Soru 20:

Emzirme döneminde aşağıdaki besin gruplarından hangisinden en çok artış yapılmalıdır?

A) Et ve ürünleri B) Süt ve ürünleri C) Taze meyve ve sebze D) Tahıllar E) Yağ ve şeker