Seçmeli Ara Sınav - Gastronomi Tarihi

Soru 1:

Sümerler döneminde tüm içkiler hangi tanrı(ça)nın koruması altındaydı?

A) Ninkasi B) Zeus C) İmera D) Uranüs E) Okyanus

Soru 2:

Hititlilerin şekeri ya da şekerli tadı duyumsadığı maddeler içinde aşağıdakilerden hangisi bulunamaz ?

A) Kuru meyveler B) Bal C) Pekmez D) Pestil E) Şeker kamışı

Soru 3:

İnsanların yaşamları boyunca süt içebilmelerini sağlayan laktaz kalıcılığı genetik mutasyonunun nerede ve ne zaman ortaya çıktığı ileri sürülmektedir?

A) Macaristan’da 7500 yıl önce B) Güneydoğu Anadolu’da 7500 yıl önce C) Çatalhöyük’te 7500 yıl önce D) Göbeklitepe’de 3500 yıl önce E) Güneydoğu Anadolu’da 3500 yıl önce

Soru 4:

I. Cinsiyete dayalı olan iş bölümünün yerini uzmanlığa bırakmaya başlaması II. Kamusal yapıların büyümesi III. Ana tanrıça kültürünün biraz gerileyerek evin içinde fırın, ocak ve mutfakla ilintili olarak devam etmesi Yukarıdakiler arasında hangisi veya hangileri Anadolu'da Erken Tunç Çağı ile görülen yenilikler arasındadır?

A) Yalnızca I B) Yalnızca II C) I-II D) II-III E) I-II-III

Soru 5:

Aşağıdakilerin hangisi Erken Tunç Çağının Anadolu'ya getirdiği yeniliklerden biri değildir?

A) Metalürji alanında gelişmeler B) Cinsiyetçi iş bölümünün erkek egemen olması C) Kamusal yapıların büyümesi D) Yerleşimlerde surların ortaya çıkması E) Kent ve merkezlere geçişin olması

Soru 6:

Sapıens’ın, dünyada tek insan türü olarak kalması günümüzden yaklaşık kaç yıl önce gerçekleşmiştir?

A) 30000 yıl önce B) 31000 yıl önce C) 32000 yıl önce D) 33000 yıl önce E) 34000 yıl önce

Soru 7:

"İnsanın doğayı gözlemlemesiyle elde ettiği örneğin, kuşların ve diğer hayvanların göç zamanı, mevsimler, yağmurun ne zaman yağacağı gibi bilgileri edinip bunları işlediği ve çıkan sonuçları hayatta kalmak ve karın doyurmak için kullandığı zekâsıdır." Yukarıda bahsedilen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tarım zekası B) DFoğal tarih zekası C) Teknik zeka D) Sözel zeka E) İçsel zeka

Soru 8:

Yapılan araştırmalara göre insan olarak ilk ortaya çıkan canlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Homo habilis B) Homo erectus C) Homo sapiens D) Homo neanderthalensıs E) Austroluphıtecus aferensıs

Soru 9:

Hangisi Besin Üretimi Evresi’nin ilk evresinde gerçekleşmemiş bir olaydır?

A) Mekanize olmayan, bireysel ve ailesel uğraşlar B) Akeramik Neolitik’in ilk evresi C) Yerleşik yaşama doğru ilerleme D) İlk tarımcı köy toplulukları E) Metal kullanımının başlaması

Soru 10:

Aşasıdakilerden hangisi Neolitik dönemden Kalkolitik Dönem’e geçişte yaşanan değişimlerden biri değildir ?

A) Nüfus ve yerleşimdeki artış B) Yazının ortaya çıkması C) Dokumacılığı öğrenme D) Metalürji tekniklerinde yaşanan gelişme E) Ticaretin daha uzun soluklu hale gelmesi

Soru 11:

Etnoarkeolojik verilere göre hangi üründen elde edilen asit yoğurt yapımında starter olarak kullanılmaktadır?

A) Meşe palamudu kapsülü B) Çam reçinesi C) Çınar ağacı yaprağı D) Buğday sapı E) Kavak ağacı özü

Soru 12:

Güneydoğu Anadolu’da ortaya çıkan bitkisel ve hayvansal besin maddelerine ilişkin verilmiş bilgilerden hangisi yanlıştır ?

A) Buğday ve arpa öğütülerek su ile karıştırılmış ve böylece hamur veya bulamaçlar yapılmıştır. B) Arpa ve buğdaydan yapılan bulamaçlar etle karıştırılmıştır. C) Çimlenmiş arpadan yapılan bira, buğdaydan yapılan boza gibi fermantif ürünler geliştirilmiştir. D) Hamur, bulamaç ya da fermantif ürünlerin Akeramik Neolitik Dönem’e ait olması yemek yapmanın uzun bir süreç olarak görülemeyeceğini kanıtlamaktadır. E) Yapılan hamur, bulamaç ya da fermantif ürünlerin maddi kanıtları Göbelitepe’de ortaya çıkarılan ve kireç taşından yapılmış yedi adet teknedir.

Soru 13:

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisini barındırmaz?

A) Tarım aletleri teknolojisi B) Çanak çömlek yapım teknolojisi C) Süt ve süt ürünleri teknolojisi D) Tekerlek ve atlı araba teknolojisi E) Tarım ve Hayvancılık Bilgisi

Soru 14:

Aşağıdakilerden Güneydoğu Anadolu’da evcilleştirilen ilk hayvanlardan değildir ?

A) Koyun B) Köpek C) Keçi D) Domuz E) Sığır

Soru 15:

Roma ve Yunan mutfaklarında ölçü kullanılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisiyle açıklanmaktadır?

A) Yemekleri şölenlerde yalnızca usta aşçıların yapması B) Yemek pişirmenin yalnızca kadınların sorumluluğu olması C) Yunan ve Roma toplumlarının tümünün çok iyi aşçılardan oluşması D) Yemekte kullanılan malzemeleri aşçıya anımsatmak için yazılması E) Bu tariflerin yalnızca saraylar için kullanılmış olması

Soru 16:

Eski Yunanca da “lahanon” sözcüğü ne anlama gelmektedir?

A) Lahana bitkisi B) Yenilen bütün yabani ve bahçe bitkileri C) Sebze ve balıkla yapılan bir yemek D) Lahana ve etle yapılan bir yemek E) Buğday ekmeği

Soru 17:

“Bir ulusun kaderini yediği yemekler belirler” sözü kime aittir?

A) Jean Anthelme Brillat- Savarin B) Grainger Dalby C) Cleopatra D) Antonius E) Herodotos

Soru 18:

Steotobojik nedir ?

A) Yunanca ateş anlamına gelen pyro sözcüğünden türeyen bu kavram, üretiminde ateş kullanılan her türlü tekniğin genel adıdır. B) Protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan bazı yapıların fiziksel veya kimyasal yolla bozulmaları ve kimyasal yapılarının değişmesidir. C) Erken dönem sanat eserlerinde görülen ve cinsel organların abartılı biçimde betimlendiği özellikle kadın figürinlerini tanımlamak için kullanılan terimdir. D) Hititçe'de şarap için kullanılan sözcüktür. E) M.Ö. 1. Bin yılı ifade eden kelimedir.

Soru 19:

Baklagiller evcilleştirilirken insanoğlunun yaşamış olduğu en önemli sorun aşağıdakilerden hangisidir?

A) Baklagillerin azot salgılaması B) Tohum zarflarının kolayca açılarak toprağa dökülmesi C) Baklagillerin bazılarının zehirli olması D) Azot’un bitki içinde nitrogenaz’a dönüşmesi E) Amonyağın baklagillerde aminoasit’e dönüşmesi

Soru 20:

“İncir besleyiciliciğinin yanı sıra Eski Mısır ve Yunan’da verimlilik sembolü olarak da görülmektedir” sözü kime aittir?

A) Herodotos B) Zeus C) Mnemosyne D) D Kalliopo E) Kleio