Seçmeli Ara Sınav - Gastronomi Tarihi

Soru 1:

Aşağıdakilerin hangisi "ekmeklerin bir şişe dizilmesi ve aralarına pişirilmiş hayvan yağı konmasıyla yapılan şiş kebab" ın adıdır?

A) Saramna B) Nerik C) Pişhuru D) Pahhunit wahnu E) Yağlı ekmek

Soru 2:

Şeker kamışı bitkisinin hangi tarihte evcilleştirildiği bitki bilimciler tarafından ileri sürülmektedir?

A) M.Ö. 4000 B) M.Ö. 5000 C) M.Ö. 6000 D) M.Ö. 7000 E) M.Ö. 8000

Soru 3:

Hititlerde değişik büyü ritüellerinde susam yağı, sedir ağacı sakızı, bal gibi maddelerle karıştırılıp kullanılan içeceğin genel adı nedir?

A) Bira B) Şarap C) Süt D) Rakı E) Meyve suyu

Soru 4:

Hitit mutfak kültürüne ilişkin seçeneklerde yer alan bilgiler ile bu bilgilerin ait olduğu konu başlıkları eşleştirilmiştir. Seçeneklerdeki eşleştirmelerden hangisi doğrudur?

A) Hititlerde tahıla dayalı beslenme söz konusudur – Hitit dönemi faunası B) Aşçılık mesleğinde demografik olarak kadın ağırlıktadır – Hitit döneminde gıda hazırlama yöntemleri C) Besin maddelerinin bozulmaması için çeşitli gıda saklama yöntemlerinin kullanılması – Hitit döneminde aşçılık mesleği D) Şeker gereksinimini karşılamak için pancar yerine kuru meyve, pestil, pekmez ya da balın kullanılması – Hitit dönemi ekonomisi E) Konutlarda ve bunların avlularında ocak ve fırınların bulunması – Hitit dönemi mutfak mimarisi

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi bölge insanının su ürünleri hakkında oldukça bilgi sahibi olmasını sağlamıştır?

A) Kütüphane B) Anlatılan hikayeler C) Deniz ve nehir balıkçılığının yaygın olması D) Etkili sulama teknikleri E) Bitkisel besin kıtlığı

Soru 6:

Aşağıdakilerin hangisi günümüz bira yapımında kullanılan ama Hitit Döneminde bira yapımında bilinmeyen bir üründür?

A) Arpa B) Darı C) Şerbetçi Otu D) Buğday E) Üzüm

Soru 7:

Mısır mutfak kültüründe kullanılmış olabilecek tarım ürünleri ile ilgili en önemli bilgilerse kazısı yapılan mezarlarda ortaya çıkarılan ve mezar içine sunu olarak bırakılan ürünlerden elde edilmektedir. Bu ürünler hangi seçenekte tam olarak verilmiştir?

A) Bitki, yemek ve meyveleri B) Çanak, bitki C) Bitki ve meyve D) Yemek ve meyve E) Tablo ve bitki

Soru 8:

“Lapa yiyen barbarlar” kimdir?

A) Yunanlılar B) Mısırlılar C) Romalılar D) Uzakdoğulular E) Cermenliler

Soru 9:

Günümüz Fransız ve İtalyan mutfaklarına Orta Mezopotamya ve Romalılardan sonra geçtiği bilinen ve onlar için çiftlikler kurulan hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

A) Salyangoz B) Kuş C) Balık D) Koç E) Sığır

Soru 10:

Çatalhöyük insanlarının hayvancılık konusundaki bilgilerine, yetiştirdikleri ve avladıkları hayvanlara göz atılacak olursa başta hangi hayvanların yerleşimin en erken evrelerinden itibaren bulunduğu saptamasını yapmak gerekir?

A) Evcilleştirilmiş koyun, keçi ve at B) Keçi ve köpek C) Ördek ve at D) Evcilleştirilmiş koyun, keçi ve köpek E) Evcilleştirilmiş koyun, ördek ve köpek

Soru 11:

Standart olmayan aletler evresi aşağıdakilerden hangisinde görülmektedir?

A) Besin Derleme Evresi 1. Alt Evre B) Besin Derleme Evresi 2. Alt Evre C) Besin Derleme Evresi 3. Alt Evre D) Besin Devşirme Evresi 1. Alt Evre E) Besin Devşirme Evresi 2. Alt Evre

Soru 12:

Sümerlerin Güney Mezopotamya’ya yerleştikten sonra oluşturdukları yapay tepecikler şeklindeki tapınaklara verilen isim aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Ziggurta B) Ziggur C) Zigur D) Ziggurat E) Ziggut

Soru 13:

Soya fasulyesinin Batı’ya ulaşması en erken kaçıncı yüzyıla kadar gidebilmektedir?

A) 15 B) 16 C) 17 D) 18 E) 19

Soru 14:

I-Yılan derisi II-Şeytantersi III-Kaplumbağa kabuğu IV-Güherçile V-Hıyarşembe Hangisinde Mezopotamya uygarlıklarında ilaçlarda kullanılan ana maddeler doğru olarak verilmiştir?

A) Yalnızca V B) I,III C) II,IV,V D) I,III,IV,V E) I,II,III,IV,V

Soru 15:

I-Ateşin bulunması, II-Dans ve mimikler, III-Çömlekçilik. Yukarıdaki bilgilerden hangileri tarih öncesi insanların yemek tüketimlerini ve yeme-içme kültürünü doğrudan veya dolaylı olarak etkileyen buluş ya da buluşlardır?

A) Yalnız I B) I, II ve III C) Yalnız II D) Yalnız II E) Yalnız III

Soru 16:

Uzak Doğu mutfak kültürü içinde anılamayacak ülke aşağıdakilerden hangisidir?

A) Vietnam B) Hindistan C) Kamboçya D) Tayland E) Myanmar

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi ekosistemin "biyotik" faktörlerinden birisidir?

A) İklim B) Hava C) Toprak D) Su E) Ayrıştırıcılar

Soru 18:

I-İncir ve fındıklı çipura II-Dut soslu yılan balığı III-Kuş konmazlı karides IV-Yağda peynirli çipura V-Elmalı palamut Hangisinde Eski Yunan mutfağında yer alan deniz ürünleri doğru olarak verilmiştir?

A) Yalnızca I B) II,IV C) I,III,V D) II,III,IV,V E) I,II,III,IV,V

Soru 19:

Baklagillerde aşağıdakilerden hangisi bulunur?

A) Oksijen B) İyot C) Klor D) Azot E) Potasyum

Soru 20:

“Eski Mezopotamya vadisinde ve İran’da terası bulunan piramitlere benzeyen tapınak kulesidir.” şeklinde tanımlanan kavram hangisidir?

A) Subtropikal B) Güherçile C) Ziggurat D) Obdisyen E) Omnivor