Final Sınavı - Gastronomi Tarihi

Soru 1:

19. yüzyılda klasik Fransız sofra servis şekli değişerek yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklardaki sunumu yani tabakta servis başladı. Bu yeni servis şekli Rus servis düzeni (service à la russ) olarak adlandırılıyordu. Aşağıdakilerden hangisi Fransızların Klasik Fransız sofra servisi'nden (service à la français) vazgeçme sebeplerindendir?

A) Klasik Fransız sofra servisinin restoran gibi mekanlar için uygun olmaması B) Yemek çeşidinin artması C) Porsiyonların büyümesi D) Çatal bıçak kullanımının artması E) Rus düzeninin kalabalık ziyafetler için daha uygun olması

Soru 2:

Sümerler döneminde Tanrıça Ninkasi’nin görevi neydi?

A) Bereketi arttırmak B) Evliliği korumak C) Hava olaylarını kontrol etmek D) Savaşçıları korumak E) İçkileri korumak

Soru 3:

Aşağıda verilmiş olan Türkiye’deki slow food konviyumları ve şehir eşleşmelerinden hangisi yanlıştır ?

A) Balkon bahçeleri- İstanbul B) İda-Çanakkale C) Çankaya-Ankara D) Kars- İstanbul E) Yavaş Gari Bodrum- Muğla, Bodrum

Soru 4:

İnsan ve hayvan gücüne dayanan üretimden makine gücüne dayanan üretime geçişe ne devrimi denir?

A) Makina B) Fransız C) Yemek D) Endüstri E) Tarım