Seçmeli Ara Sınav - Gastronomi Tarihi

Soru 1:

“Bir ulusun kaderini yediği yemekler belirler” diyen Jean-Anthelme Brillat-Savarin belki de farkında olmadan hangi kavramlar arasındaki bağlantıyı da sergilemektedir?

A) Yemek ile kültür B) Yemek ile uygarlık C) Kültür ile uygarlık D) Gelenek ile görenekler E) Yemek ile kültür ve uygarlık

Soru 2:

Akeramik Neolitik Çağ nedir?

A) Sadece ete dayalı beslenilen neolitik çağ B) İnsanın yerleşik yaşama geçmesi C) Çanak çömleksiz neolitik çağ D) Tarımsal denemelerin yapılması E) Buzul çağı

Soru 3:

Aşağıdakilerin hangisi Paleolitik diyet özellikleri arasında değildir ?

A) %37 Protein B) % 41 Karbonhidrat C) %22 Yağ D) Düşük oranlarda vitamin E) Yüksek oranda lif

Soru 4:

İnsanın alet yapmak için kullandığı zekâyı karşılayan kavram hangisidir?

A) Doğal tarih Zekâsı B) Teknik Zekâ C) Görsel Zekâ D) İçsel Zekâ E) Bedensel Zekâ

Soru 5:

Baklagiller azot ihtiyacını hangi kaynaklardan sağlamaktadır?

A) Hava ve su B) Su ve toprak C) Yalnızca Toprak D) Yalnızca Hava E) Hava ve toprak

Soru 6:

Neolitik bilgi paketinin hangi bölgeden yayıldığı görüşü yaygındır?

A) Ege Bölgesi B) Karadeniz Bölgesi C) Güneydoğu Anadolu D) Akdeniz Bölgesi E) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 7:

Avrupa mutfaklarındaki risotto ve paella gibi yemeklerin oldukça geç ortaya çıkmalarındaki neden aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pirincin Batı’ya geçişinde gecikme B) Şekerin Batı’ya geç gelmesi C) Soya sosunun bilinmemesi D) Bu yemeklerin yasaklanması E) Bu yemeklerin tercih edilmemesi

Soru 8:

Yemek yapmayan, ancak değişik bitkilerden ve yakalaması zor canlılardan deneme yanılma yoluyla yenilebilir olanlarını belirleyerek yaşamını sürdüren insanoğlu hangi dönemde yaşamıştır?

A) Alt Paleolitik B) Orta Paleolitik C) Üst Paleolitik D) Mezolitik E) Neolitik

Soru 9:

Doğu Akdeniz’de çok farklı ve yeni bir uygarlık yaratan üç bitki aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

A) Tütün-fındık-çay B) Zeytin-incir-üzüm C) Üzüm-incir-fındık D) Zeytin-ayçiçeği-pancar E) Üzüm-incir-ceviz

Soru 10:

Tarifi tam olarak bilinmeyen ve adı Garum olan yiyecek nedir?

A) Kızartma B) Közleme patlıcan C) Et tandır D) Bir çeşit sos E) Türlü

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisinde tüm kuru sıcaklıkta pişirme yöntemlerini verir?

A) Kızartma, haşlama B) Közleme, tandır C) Kızartma, közleme D) Közleme, haşlama ve tandır E) Kızartma, közleme ve tandır

Soru 12:

Kadim Mısır kültürünü inceleyen bilim dalına ne ad verilir?

A) Ejiptoloji B) Arkeoloji C) Tarih D) Hiyeroglif E) Antropoloji

Soru 13:

Antik Yunan mutfağında kullanılan baharatlar hangisinde doğru verilmiştir?

A) Karabiber, tarçın,kişniş B) Safran, biberiye, kekik C) Kekik-nane-kişniş D) Nane, defne, anason E) Anason, biberiye, karabiber

Soru 14:

Bu dönemde (MÖ 8000-5500) önceki devirlere göre daha sert ve daha düzgün taş aletler yapılmıştır. Topraktan veya kilden yapılan kaplar ateşte pişirilmiş, bunun sonucunda seramik sanatı başlamıştır. Bu devirdeki insanlar bilgi ve teknikte önceki dönemlere göre oldukça ileri bir düzeye çıkmışlardır. Bahsi geçen dönem aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mezolitik Dönem B) Kalkolitik Dönem C) Neolitik Dönem D) Paleolitik Dönem E) Yontma Taş Dönemi

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi eski dönemde bir bölgedeki yeme-içme kültürü hakkında bilgi vermez ?

A) Freskler B) Tabletler C) Doğa D) Tohumlar E) Mimari kalıntılar

Soru 16:

Güneydoğu Anadolu’daki bilgi ve birikimlerin zaman içinde yakın coğrafyalara taşındığını ifade eden Neolitik Bilgi Paketi’ne aşağıdaki ögelerden hangisi dâhil değildir ?

A) Et pişirme teknikleri B) Hasat C) Ebelik D) Kasaplık E) Balıkçılık

Soru 17:

Ateşi ilk kez kullandığı düşünülen canlı türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Homo habilis B) Homo neanderthalensis C) Homo erectus D) Homo sapiens E) Austroluphitecus aferensis

Soru 18:

Eski Yunan’da üzümden elde edilen ve bal ile tatlandırılan içeceğin adı nedir?

A) Şarap B) Sirke C) Üzüm suyu D) Üzüm pekmezi E) Üzüm hoşafı

Soru 19:

Anadolu Mutfağının Neolitik Çağda’ki kökenlerini temsil eden ve Anadolu Mutfağı hakkında önemli bilgiler sunan bölgelerden biri Orta Anadolu’dur. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi Güneydoğu’dan bu bölgeye yapılan göçlerin, neden ve kanıtlarına ilişkin doğru bir eşleştirmedir?

A) Demografik Baskı - Göbeklitepe’de su kuşları, akrep, yılan ve örümcek gibi evcil olmayan hayvan betimlemelerinin yer aldığı 4-5 metre yüksekliğindeki insan biçimli dikilitaşlar B) Yönetsel Baskı - Göbeklitepe’de yer alan 4-5 metre yüksekliğindeki insan biçimli dikilitaşlara dini anlamlar yüklenmesi ve insan topluluklarına dayatılması C) Demografik Baskı – Urfa merkezde ortaya çıkarılan dünyanın en eski, gerçek boyutlardaki kadın heykeli D) Yönetsel Baskı – Göbeklitepe’deki dikilitaşların üzerinde tamamı erkek hayvanlara ait olan boğa, domuz, kaplan, tilki gibi betimlemelere rastlanması E) Demografik Baskı – Kuş göçleriyle evcil buğdayın Çatalhöyük’e taşınması

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Mezopotamya’da Sümerler döneminde en çok tüketilen sebzelerden değildir ?

A) Soğan B) Mısır C) Sarımsak D) Pırasa E) Marul