Seçmeli Ara Sınav - Gastronomi Tarihi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Bereketli Hilal olarak adlandırılan bölgeye dahildir?

A) Aşağı Mezopotamya B) Orta Anadolu C) Mısır D) Ege Bölgesi E) Güneydoğu Toroslar

Soru 2:

“Doğal Tarih Zekâsı insanın diğer zekâları ile bütünleşik olarak ortaya koyduğu ürünlerde kendini göstermektedir.” Bu cümlede belirtileni açıklayabilecek mağara resimleri hangi döneme uzanır?

A) Neolitik Dönem B) Mezolitik Dönem C) Paleolitik Dönem D) Kalkolitik Dönem E) Tunç Devri

Soru 3:

Uzakdoğu’da oldukça sık kullanılan soya bitkisi ilk olarak nerede üretilmiştir?

A) Japonya B) Kore C) Hindistan D) Endonezya E) Çin

Soru 4:

“Tahılların volkanik kökenli kayaçlar olan bazalt ya da andezitten yapılmış sürtme taşları arasında öğütüldüğü ve daha sonra kilden yapılmış fırın ve ocaklarda ekmek hâline getirilmekteydi.”bahsi geçen ekmek yapımı aşaması aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) Doğu Anadolu- Göbeklitepe B) Hitit- Boğazköy C) Batı Anadolu- Can Hasan D) Orta Anadolu-Çatalhöyük E) Güneydoğu Anadolu- Aşıklıhöyük

Soru 5:

Roma evlerindeki yemek yenilen, herbiri üç konuk alan divanı olan ve divanların sıralanmasıyla U şeklini alan odaya ne denir?

A) Divan B) Üç divan C) Şeref mevkii D) Triclinium E) Petronius

Soru 6:

Çok fazla silisyum içeren volkan lavlarının yeryüzüne çıkarak aniden soğumasıyla oluşan camsı maddeye ne denilir?

A) Obsidiyen B) Toprak C) Kum D) Kil E) Çamur

Soru 7:

“Potasyum nitrat, olarak da adlandırılan bir potasyum bileşiğidir. Bileşik doğal hâlde kayaçlarda ve mağaralarda oluşan beyaz renkli kabuksu yapıda bulunur. Genellikle; gübreler, roket itici yakıtı ve havai fişeklerin üretiminde kullanılır; kükürt ve odun kömürü ile belirli oranlarda karıştırılırsa kara barutu oluşturur.” Bu tanımı karşılayan terim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Güherçile B) Ziggurat C) Pırasa D) Güveç E) Kuşuma şarabı

Soru 8:

Geç Roma Dönemi’nde şölenlerde sunulan yiyecek ve içeceklerle şölen sırasında yapılan birçok uygulama hakkında bilgi içeren, günümüze tam olarak ulaşmış, tek el yazması kitap hangisidir?

A) Apicius adlı efsanevi gurmenin hazırladığı sanılan kitap B) Petronius ünlü yapıtı Satyricon C) Horatius’un Satirae II D) Aiskhylos’un Agamemnon’u E) Euripides’in Medeia

Soru 9:

Hitit metinlerinde yolculuk veya yolluk ekmeği anlamında kullanılan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ninda kaskal B) Ga.kin.ag C) Ga.kala.ga D) Ninda.erin E) Ga.em.su

Soru 10:

Hem et hem de otla beslenen canlıların genel adı nedir?

A) Neanderthal B) Homo Erektus C) Homo Sapiens D) Omnivor E) Carnivor

Soru 11:

İnsanın pişirme ve gerçek anlamda yemek yapması için yasam biçiminde bir devrim gerçekleştirebilmesi hangi dönemde oluşmuştur?

A) Neolitik dönem B) Homo neanderthalensis C) Homo habilis D) Homo erectus E) Üst Paleolitik Çağ

Soru 12:

I-Bezelye II-Arpa III-Mercimek IV-Çitlembik V-Karaburçak Neolitik Çağ’da ve biraz sonrasında Orta Anadolu’da kullanılan tarım ürünleri hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Yalnızca II B) III ve IV C) I, II, III D) I, II, III, V E) II, V, III, I, IV

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi yapısalcı düşüncenin kurucularından Levi-Strauss; “Vahşiler (Yabaniler)” adını verdiği araştırmada, yiyecekler ile kültür arasındaki bağlantıyı açıklamak için kullandığı ikili karşıtlardandır?

A) Çiğ-Çürümüş B) Pişmiş- Dönüşmüş C) Çürümüş- Dönüşmüş D) Dönüşmemiş- Çiğ E) Közlenmiş- Haşlama

Soru 14:

M.Ö. yaklaşık 4 bin yılında çömlekçi çarkının icat edildiği ilk yerleşim yeri hangisidir?

A) Zabalam B) Umma C) Lagaş D) Eridu E) Uruk

Soru 15:

10.800 yıl önce Güneydoğu Anadolu'da bulunan büyük teknelerin içinde yaban eşeğinin kürek kemikleri ile karıştırılarak yapılan bir tür bulamacın aşağıdaki yemeklerden hangisine benzerliği söz konusudur?

A) Yahni B) Pilav C) Ali Nazik D) Keşkek E) Çorba

Soru 16:

Paleolitik Beslenme hangi beslenme şekline yakındır?

A) Akdeniz tipi beslenme B) Proteine dayalı beslenme C) Karbonhidrata dayalı beslenme D) Tahıla dayalı beslenme E) Sadece meyvelere dayalı beslenme

Soru 17:

Bereketli hilal terimi aşağıdakilerden hangisine karşılık gelmektedir?

A) Obsidiyen tarım aleti B) Batı ve Ortadoğu uygarlıklarının doğduğu bölge C) Bereketli Macaristan ovası D) Yemek pişirmede kullanılan bir çanak E) Göbeklitepe’nin bir diğer ismi

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Akeramik Neolitik Çağ’ da evcilleştirilen ilk hayvanlardan biri değildir ?

A) Köpek B) Kedi C) Koyun D) Keçi E) Domuz

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi Mezopotamya’da kurulmuş kent devletlerinden biridir?

A) Fenike B) Babil C) Akad D) Lagaş E) Hitit

Soru 20:

I-Domates II-Patates III-Susam IV-Mısır V-Tütün Hititler Dönemi’nde Anadolu’da kesinlikle bulunmayan bitkiler hangisinde doğru verilmiştir?

A) Yalnızca I B) II,III,V C) I,II,IV,V D) I,III,IV,V E) I,II,III,IV,V