Seçmeli Ara Sınav - Gastronomi Tarihi

Soru 1:

“Bir topluluğun tinsel niteliğini, duyuş ve düşünüş birliğini oluşturan gelenek hâlindeki her türlü yaşayış, düşünce ve sanat varlıklarının tümü” olarak ifade edilen kavram hangisidir?

A) Gastronomi B) Kültür C) Keyif D) Nomos E) Gastro

Soru 2:

Mellaart da göre süt ürünleri ilk olarak hangi dönemde nerede üretilmiştir?

A) Kalkolitik Dönem- Göbeklitepe B) Erken Tunç Çağı- Barçın Höyük C) Neolitik Dönem- Aşıklıhöyük D) Kalkolitik Dönem- Boğazköy E) Neolitik Dönem- Çatalhöyük

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisinde kuru sıcaklıkta pişirmede kullanılan yöntemler doğru olarak verilmiştir?

A) Kızartma- Közleme- Tandır B) Kızartma- Közleme- Haşlama C) Haşlama- Közleme- Tandır D) Kızartma- Haşlama- Tandır E) Buğulama- Haşlama- Tandır

Soru 4:

Romalılar hangi yüzyılın sonuna doğru Yunan yiyeceklerini keşfetmişlerdir?

A) MÖ 2. Yüzyıl B) MÖ 3. Yüzyıl C) MS 3. Yüzyıl D) MS 2. Yüzyıl E) MÖ 4. Yüzyıl

Soru 5:

Çatalhöyük'te yapılan kazılarda arkeozoolojik değerlendirme sonucu beslenmenin ağırlıklı olarak aşağıdakilerden hangisi ile yapıldığı söylenebilir?

A) Keçi eti B) Koyun eti C) Hindi eti D) Sığır eti E) Diğer yabani hayvanlar

Soru 6:

İnsanlara yaşamları boyunca süt içebilmelerini sağlayacak laktoz üretme yeteneğini veren ve bu sayede beslenmede yeni ve zengin bir kaynak açılmasına yol açan genetik mutasyon nerede gerçekleşmiştir?

A) Afrika B) Amerika C) Anadolu D) Avrupa E) Asya

Soru 7:

Çatalhöyük insanlarının et tüketimi oransal olarak değerlendirildiğinde tüketim sıklığına göre hangisi doğru olarak sıralanmıştır?

A) Sığır-koyun-kaz B) Sığır-keçi-tavuk C) Deve-sığır-koyun D) Keçi-sığır-deve E) Koyun-sığır-keçi

Soru 8:

Mezopotamya yeme-içme kültürünün, günümüzdeki yansımasını temsil eden göstergelerden hangisi doğrudur?

A) Etin çiğ şekilde ve terbiye edilerek yendiği dönemin günümüzdeki yansıması çiğ köftedir. B) Ateşin bulunduğu, avlanmada kullanılan ince uçlu sopaların kullanıldığı ancak henüz yemek pişirme araç gerecinin olmadığı dönemin günümüzdeki yansıması sosistir. C) Tereyağı ve sıvıyağ içerisinde yemek pişirilen dönemin günümüzdeki yansıması carpacciodur. D) Hayvan bağırsaklarının baharatlı etlerle doldurulduğu dönemin günümüzdeki yansıması kuzu çevirmedir. E) Hayvanların çay taşından yapılan kesici aletlerle parçalandığı ve taşlara vurularak yontulduğu dönemin günümüzdeki yansıması pişidir.

Soru 9:

Boğazköy’de ortaya çıkarılan tabletlerde, Hitit'lerin tuz mineralini ifade için Sümerce’den gelen, aşağıdaki hangi Sümerogram’ı kullandıkları bilinmektedir ?

A) UTABAT B) UMN C) NUM D) MUN E) UTBAT

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Hitit Metinlerinde geçen şarap türlerinden birisi değildir ?

A) GEŠTIN GIBIL B) GEŠTIN LIBIR.RA C) GEŠTIN SA D) GEŠTIN LÁL E) GEŠTIN SAKAS

Soru 11:

Roma döneminde yapılan şölenlerle ilgili gösteriş örneğini hangi ünlü yazar “Satirae II” adlı eserinde yer vermiştir?

A) Herodotos B) Jean Anthelme Brillat- Savarin C) Horahius D) Antonius E) Mnemosyne

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi "Homo erectus" un özelliklerinden birisi değildir?

A) İlk kez tam anlamıyla iki ayak üzerinde yürüyen canlıdır. B) Ateşi ilk kez kullandığı düşünülmektedir. C) Homo erectus evcilleştirmenin ilk uygulamalarına örnek vermiştir. D) Homo erectus’un beslenme alanına katkısı sadece ateşi kullanmaya başlamış olmasıdır. E) İnsanın bilişsel gelişimi içinde besin üretimi açısından doğayla kurduğu ilişkinin bir yönü daha ilk kez bu canlıyla birlikte görülmektedir.

Soru 13:

I-İlk taş aletler II-Ateşin kullanımı III-Etçil beslenmenin ilk işaretleri IV-İleri alet yapımı Yukarıda verilenler, aşağıdakilerin hangisinde doğru zaman sırasına göre verilmiştir?

A) II, I, III, IV B) I, III, II, IV C) I, II, IV, III D) III, II, I, IV E) III, I, II, IV

Soru 14:

Kentleşme, uluslararası ticaret, sosyal sınıfların toplum içerisinde oluşması, devlet figürünün oluşması ve en önemlisi yazının geliştirilmesi gibi günümüz uygarlığını şekillendiren her türlü gelişmenin kaynağı neresidir?

A) Kuzey Mezopotamya B) Orta Mezopotamya C) Güney Mezopotamya D) Güneydoğu Anadolu Bölgesi E) Kuzey Suriye

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi yemek yapmanın ve yemenin içeriğinde yer alır?

A) Yemek yapma ve yemenin kendine ait bir kimyası yoktur. B) Kişilikleri değiştirmez. C) Din ile bir bağlantısı yoktur. D) Bireyleri topluma kazandırır. E) Hastalıklar için yapabileceği bir şey yoktur.

Soru 16:

I-Enginar II-Hurma III-Kereviz IV-Susam V-Bezelye Hangisinde Mısır Mutfak Kültürü’nde kullanılmış olabilecek tarım ürünleri verilmiştir?

A) Yalnızca II B) II,IV C) I,III,V D) I,III,IV,V E) I,II,III,IV,V

Soru 17:

Doğanın yaptıklarına karsı insanın ürettiği her şey seklinde tanımlanan öğe aşağıdakilerden hangisidir?

A) İnanç B) Kültür C) Gelenek D) Görenek E) Üretim

Soru 18:

İlk kez ateşi kullandığı düşünülen canlı türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Austroluphitecus aferensis B) Homo neanderthalensis C) Homo habilis D) Homo sapiens E) Homo erectus

Soru 19:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Sümerlerde temel besin maddeleri tam olarak verilmiştir?

A) Buğday, nohut B) Arpa, darı, fasulye C) Arpa, buğday ve darı D) Arpa, buğday, pırasa E) Arpa, buğday ve pirinç

Soru 20:

Besin üreticiliğine başlandıktan sonra, bu yeni yaşam biçimi ve besin üretim teknikleri ilk olarak nerede keşfedilerek uygulanmış ve sonrasında tüm Dünya'ya yayılmıştır?

A) Anadolu B) Orta Avrupa C) Amerika D) Arap Yarımadası E) Güney Afrika