Gastronomi Tarihi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Austroluphitecus aferensis’ten sonra ortaya çıktığı düşünülen ve günümüzden yaklaşık 2,5 milyon yıl önce yaşamış ve ilk taş aletleri ürettiği düşünülen canlı hangi şekilde adlandırılmaktadır?

A) Homo Habilis B) Homo Erectus C) Homo Neanderthalensis D) Arkaik Homo Sapiens E) Homo Sapiens

Soru 2:

Uzakdoğu mutfağının batı mutfağıyla tanışması ne zaman gerçekleşmiştir?

A) Neolitik Çağda B) Yakın çağda C) Milenyumda D) Tunç Çağında E) Ortaçağda

Soru 3:

Hititler’in yemek kültürü hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?

A) Yemeklerinden yola çıkarak Hititler Tanrı tanımazdır. B) Hititler fermentasyonu bulan ilk topluluktur. C) Şerbetçiotunu ilk kullanan topluluk hititlerdir. D) Hititler yemek konusunda kendisinden önce gelen uygarlıkların yemek kültürüne sıkı sıkıya bağlı kalmışlardır. E) Hititler tuzlama ve kurutma yöntemlerini bilmekteydi.

Soru 4:

Hitit kültüründe saramna şiş kebabı hangi ögelerden oluşur?

A) Domates-et B) Patlıcan-biber C) Biber-hayvan yağı D) Hayvan yağı-et E) Ekmek-hayvan yağı

Soru 5:

Kuzey Çin’de çay bitkisi, bu bölgede yaygın olarak kullanılan Mandarin lehçesinde “tscha (ça)” iken güneyde Fujian civarındaki lehçede “te” olarak söylenmekte ve yazılmakta, çay sözcüğünün bu iki farklı kullanımı aşağıdakilerden hangisine yol açmıştır?

A) Güney’den alınan çayın daha fazla rağbet görmesi B) Kuzey Çin’de de çayın “te” olarak anılmaya başlanmasına C) Avrupa ülkelerinde çayın “te” sözcüğünden türetilirken, Rusça’da “tsjaa(ça)” olmasına D) Çayın Çince de yalnızca “tscha” olarak kullanılmasına E) Güney Çin’in ticaret yapamamasına

Soru 6:

Çatalhöyük'te yapılan kazılar sonucunda beslenmenin en çok aşağıdakilerin hangisine dayandığı görülmüştür?

A) Sığır B) Koyun C) Keçi D) At E) Tavşan

Soru 7:

Aşağıdakilerin hangisi Hititlerin gıdaların uzun süre dayanaklı olması için geçirdiği işlemlerden biridir? I. Meyvelerin kurutulması II. peksimet III. Etlerin kurutulması IV. Sütün mayalanması

A) I-II-III B) I-II-III-IV C) III-IV D) I-II-IV E) I-IV

Soru 8:

Alt Paleolitik çağda insanların yerleşim alanları nerelerdir?

A) Dağlık alanlar B) Düzlükler C) Sulak alanlar D) Taşlık alanlar E) Ormanın derinlikleri

Soru 9:

Aşağıdakilerin hangisi insanın meyve ve baldan sonra şekeri ilk tattığı besindir?

A) Şeker kamışı B) Süt C) Kakao D) Tahin E) Pekmez

Soru 10:

Değişik bitkileri, hayvansal ürünleri ve baharatları karıştırarak yemek yapmanın hangi çağ başlarında yayılmaya başladığı muhtemel olasılıkla söylenebilir?

A) Neolitik Çağ başlarında B) Paleolitik Çağ başlarında C) Mezolotik Çağ başlarında D) Kalkolitik Çağ başlarında E) Tunç Çağı başlarında

Soru 11:

İlk kez tam anlamıyla iki ayağı üzerinde yürüyen ve ateşi ilk kez kullandığı düşünülen insan türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Homo sapiens B) Homo habilis C) Homo erectus D) Homo neanderthalensis E) Ausroluphitecus aferensis

Soru 12:

Türklerin eskiden sıklıkla kullandıkları aşağıdaki deyimlerden hangisi diğerlerinden farklı olarak, Türklerin İslamı kabulünden sonra kullanılan tasavvufi bir deyimdir ?

A) Ocağına incir ağacı dikmek B) Ocağı dinlendirmek C) Ocağı söndürmek D) Ocağı hiç söndürmemek E) Ateş üstünde kül bırakmamak

Soru 13:

Şu anda Yale Üniversitesinde bulunan Mezopotamya’ya ilişkin tabletlerde; o döneme ait yirmi biri et ve güveç, dördü sebze olmak üzere yirmi beş adet yemek tarifi bulunmaktadır. Ancak bu tariflerde et, sebze ve içine konacak su miktarının ne kadar olduğunun belirtilmemiş olması aşağıdakilerden hangisiyle açıklanabilir?

A) O dönemlerde yemek pişirme kadının sorumluluğuydu. B) Bu tabletler acemiler için hazırlanmıştı. C) O dönemde herkes okuma yazma biliyordu, bu nedenle herkes o tabletlere ulaşabiliyordu. D) Bu tabletler deneyimli aşçılar için saray mutfaklarında kullanılmak üzere hazırlanmıştı. E) Tabletler oldukça küçüktü, bu nedenle gereksiz bilgi vermekten kaçınılmıştı.

Soru 14:

Hitilerde bulunan ekmek çeşidi sayısı aşağıdakilerin hangisidir?

A) 50'den fazla B) 75'ten fazla C) 100'den fazla D) 150'den fazla E) 180'den fazla

Soru 15:

İlgili alan yazında Yale Mutfak Tabletleri olarak da bilinen tabletler nerede ve hangi zamanda bulunmuştur?

A) M.Ö. 16.yy Doğu Mezopotamya B) M.Ö. 17.yy Güney Mezopotamya C) M.Ö. 18.yy Batı Mezopotamya D) M.Ö. 19.yy Kuzey Mezopotamya E) M.Ö. 20.yy Batı Mezopotamya

Soru 16:

Yeme-içme kültürü, kültürlenme sürecinin bir sonucudur. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi yeme-içmeye ilişkin doğru bilgi içermektedir?

A) Yeme-içme kültürü sürekli değiştiği ve karmaşık olduğu için kültürlerin birbirinden ayırt edilmesinde faydalanılamaz. B) Yeme-içme kültürü disiplinler arası bir araştırma alanı olmaktan çok antropolojinin ilgi alanına girmektedir. C) Yeme-içme kültürünün daha doğru anlaşılıp yorumlanabilmesi için antropoloji, yapısalcı yerine işlevselci yaklaşımı önermektedir. D) Yeme-içme kültürü insanoğlunun gelişiminden, yaşadığı yerin ikliminden ve coğrafyasından bağımsız olarak ele alınmaktadır. E) Yeme-içme kültürü, kültür ve geleneğin en uzun süre ayakta kalan bölümüdür.

Soru 17:

Kazıda çıkarılan bir tablette tanrılara kusursuz bir takdim için koçun hangi ürünle beslenmiş olması gerektiği belirtilmiştir?

A) Ot B) Meyve kabukları C) Çimen D) Buğday E) Arpa

Soru 18:

I-Haşlama II-Tandır III-Közleme IV-Kızartma Etlerin pişirilmesi için kullanılan yukarıdaki teknikler, gelişmişlik sırasında göre aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru verilmiştir?

A) I-II-III-IV B) I-III-IV-II C) II-I-III-IV D) III-II-IV-I E) IV-III-II-I

Soru 19:

İnsanın sindirim sistemi ile süt arasında bir uyumsuzluk bulunur. Bu uyumsuzluğa verilen ad aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Östaki Disfonksiyonu B) Süt Çürüğü C) Bağırsak Florası D) Endoplazmik Retikulum E) Laktoz İntoleransı

Soru 20:

I-Eski Mezopotamya’nın toplum düzeni ve yaşam şeklinde tek tanrılı inanç sistemi baskı oluşturmaktadır. II-Ayinlerde takdim edilen kurbanlar kanlı ve kansız kurbanlar olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. III-Ayinlerde takdim edilen kurbanın türü, adedi ve özelliği, tapınağın sahip olduğu gelir ve ekonomik güce göre rahipler tarafından belirlenmektedir. IV-Ayinlerde yapılan kusursuz bir takdimin içermesi gereken küçükbaş hayvanlar şunlardır: sadece arpa ile beslenmiş iki yaşında 21 koç, sütle beslenmiş 14, otla beslenmiş 25 koyun ve 18 kuzu. Mezopotamya uygarlıklarında yeme-içme kültürüne ilişkin yukarıdaki önermelerden hangileri doğrudur?

A) I ve II B) I ve IV C) II ve III D) III ve IV E) II, III ve IV